作為我們家主要的食物提供者，冬天吃素菜的頻率比吃葷菜的頻率多。為什麽？主要是因為我和老公年近中年，面臨著“三高”的壓力，所以特別註重壹日三餐。最近已經到了三九寒天最冷的時期，氣候幹燥，氣壓低，所以最近基本不做葷菜了。我每天做兩三個素菜，很好吃，能給身體提供源源不斷的營養價值。我感覺非常好。所以我也希望我的朋友們，尤其是年長的朋友們，不要總是在冬天吃大魚大肉。這七道家常素菜好吃又不貴，可以不吃肉！又到年底了，瘦肚子裏刮油。這7道家常素菜，清淡低脂，卻風味十足！現在我就和大家分享這七道菜。喜歡的朋友可以按照菜譜做，給家人壹頓美味，給親人壹份關愛。
七道素菜
炒幹白菜
材料:1把大白菜，6片香幹辣椒，3個幹辣椒，半個大蒜，少許鹽，1大勺醬油，1大勺蠔油。
做法:1。大白菜洗凈，撈出瀝幹，切成小塊，切成菱形塊。
2.幹辣椒段，大蒜去皮切成蒜片，鍋中熱油，炒蒜片和辣椒段。
3.將幹香菜翻炒片刻，然後加入準備好的白菜段。
4.翻炒至菜心變色，加入少許鹽，1湯匙生抽，再加入1湯匙蠔油翻炒至菜心碎。
油炸花椰菜
材料:花菜1，雞蛋1，面粉少量，鹽半勺，胡椒粉1勺。
做法:1、花菜1將花菜掰成小朵，用清水浸泡，放入水鍋中焯水，撈出控水。
2.將雞蛋打散，加入少量面粉和水，攪拌均勻，加入鹽和胡椒，攪拌至精細無顆粒。
3、花菜裹面糊，鍋裏熱油，六成熱時，裹好的金針菇小火慢煎。
4、煎至金黃，撈出控油，擠上番茄醬。
辣椒炒魔芋
材料:魔芋1，青椒1，小米椒2，蒜3，姜1，豆瓣醬1勺，生抽。
做法:1。魔芋洗凈，切成薄片。鍋中水燒開，將魔芋切片放入焯水中焯水5分鐘取出。
2.青椒洗凈去籽，切成小塊，小米椒切段，姜蒜切末。
3、鍋中放入適量油，放入小米椒、蒜姜末翻炒至香，放入壹勺豆瓣翻炒出紅油。
4.倒入魔芋，翻炒3分鐘左右。加入青椒塊翻炒均勻，再加入少許醬油。
5.把青椒炒壹下就可以出鍋了。麻辣有嚼勁，口感滑嫩。
杏鮑菇炒雞蛋
材料:雞蛋2個，杏鮑菇1個，小蔥2根，鹽和醬油。
做法:1。先將杏鮑菇洗凈，切成小方塊，用開水焯壹下，撈出。
2、雞蛋加少許鹽打散。小蔥洗凈，蔥花切段。鍋裏燒熱油，放入雞蛋翻炒。
3.鍋內留底油，放入蔥花翻炒，放入焯水的杏鮑菇翻炒均勻。
4.加入1大勺醬油翻炒至杏鮑菇含水量幹，倒入打散的雞蛋，翻炒均勻即可上桌。
韭菜金針菇煎蛋
材料:韭菜1壹小把，金針菇1壹小把，雞蛋2個，大蒜4個，生姜1片，醬油1大勺，鹽半勺。
做法:1，韭菜洗凈切段，金針菇去根，洗凈撕成條，雞蛋打勻，姜蒜切末。
2.金針菇洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹。
3.鍋中倒入適量油，加熱至六成左右，倒入打碎的蛋液，快速翻炒成塊。
4.鍋中倒入少許油，放入姜蒜末翻炒，放入金針菇翻炒片刻，放入韭菜翻炒。
5.將韭菜翻炒幾下，加入1大勺醬油，半勺鹽調味，最後加入煎蛋液攪拌均勻。
西蘭花炒胡蘿蔔
材料:西蘭花1，胡蘿蔔1，鹽，生抽，蠔油。
做法:1、西蘭花洗凈後掰成小塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，然後洗凈。
2、鍋中燒開水，倒入西蘭花，煮至熟，胡蘿蔔切成滾刀片，放入鍋中煮出。
3.將洋蔥切成小塊，鍋中加入適量植物油，加熱後將洋蔥放入鍋中炒香。
4.接下來加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒，加入適量的鹽，用壹勺醬油和蠔油翻炒，加入少許水澱粉翻炒2分鐘。
素食花椰菜
材料:菜花半個，西紅柿1個，辣椒1個，鹽少許，雞精，醬油。
做法:1、菜花掰成小花，用鹽水泡壹會兒，再用清水沖洗幹凈，番茄去皮切成大塊。
2.將1段大蔥切碎，三粒蒜切成粉，辣椒洗凈從中間切開，去掉辣椒籽切成小塊。
3.鍋裏燒適量的水。水燒開後，加入少許鹽，將花菜焯壹下，撈出2分鐘。
4.在炒鍋中加入適量的油。油熱後，放入洋蔥和大蒜炒香。加入番茄塊和辣椒塊翻炒至番茄有湯。
5.加入煮好的花菜，將番茄汁均勻翻炒在花菜上，加入少許鹽、雞精、醬油調味，翻炒2分鐘左右。