1，吃絲瓜的好處
絲瓜是我們餐桌上常見的蔬菜水果之壹。絲瓜含有豐富的營養成分，如蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素C等。夏天來了，絲瓜是夏日養生必不可少的。我們來看看絲瓜有什麽，怎麽吃，有什麽食療價值！
中醫認為絲瓜性涼味甘，入肝胃；具有清熱解毒、涼血止血、疏通經絡、促進血液循環、美容、抗癌的功效。
提高免疫力，預防心血管疾病
絲瓜含有豐富的維生素C，具有保護牙齒健康、預防動脈硬化、清除自由基、防癌、保護細胞、解毒、保肝、提高免疫力、應急等作用。經常吃可以預防動脈粥樣硬化或者壹些心血管疾病。
抗過敏
絲瓜提取物對日本腦炎病毒有明顯的預防作用，絲瓜組織培養液中還提取了壹種抗過敏物質——腹瀉醇酸，抗過敏作用強。
美容護膚
絲瓜中含有的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C可以美白肌膚等成分，保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。所以絲瓜汁被譽為“美容水”。
增大乳房
絲瓜含有豐富的B族維生素，能促進新陳代謝，幫助雌激素和孕激素的合成，起到豐胸的作用。
邊肖提示:絲瓜營養價值高，功能多樣，但絲瓜性寒，多吃會拉肚子。脾虛便溏者不宜服用。另外，對於咳嗽有多色白痰，或者咳嗽有泡沫痰的慢性支氣管炎患者，吃了會加重病情，不適合食用。
2、絲瓜的功效
絲瓜營養豐富，清熱解暑，涼血。
絲瓜夏天吃有特殊的食療效果。絲瓜味甘，性涼，入肝、胃經。具有清熱解暑、涼血解毒、潤腸通便、祛風化痰、潤膚美容、通經活絡、活血排乳、調節月經不調的功效。可用於治療發熱、煩渴、痰多、咳嗽、腸風、痔瘡、崩漏、帶下、瘡腫、婦女溢乳。絲瓜味甘，性平。它經過十二經脈，能活絡、清熱、化痰。
此外，絲瓜含有防止皮膚老化的B族維生素、美白肌膚的維生素C等成分，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容佳品，所以絲瓜汁被稱為“美容水”。絲瓜中維生素C的含量較高，每百克8毫克，可用於對抗壞血病，預防各種維生素C缺乏癥。
3.絲瓜怎麽選？
選購絲瓜時，應選擇新鮮、緊實、色澤鮮艷，皮色為淡綠色或淺綠色，頂部果肉飽滿，無臃腫感。如果瓜皮發黃或皮皺，或瓜皮腫脹，局部有斑點和凹陷，說明瓜熟了，不能吃。絲瓜容易發黑氧化。所以要減少黑化，要切快炒，也可以去皮後用水洗，鹽水腌制，或者開水焯壹下。
今天教的絲瓜金針菇，中醫認為金針菇性寒鹹，能益肝益胃，增智防癌。絲瓜和金針菇搭配，不僅營養豐富，還能賞心悅目，增加食欲。