冬瓜是葫蘆科植物的果實，又名白瓜、涼瓜、東瓜、枕瓜等。它原產於中國南方和印度，現在中國各地都有栽培。它的果實壹般很大，幼果又長又蓬松。成熟時，絨毛褪去，果皮呈綠色，果皮表面有白色粉末。形狀因品種不同而異，有圓柱形、圓形、扁平形等。是夏秋上市的蔬菜之壹。
冬瓜是壹種常見的蔬菜，老少皆宜。李時珍日:其肉可煮成茄子，但蜜可為果實；它的
冬瓜是葫蘆科植物的果實，又名白瓜、涼瓜、東瓜、枕瓜等。它原產於中國南方和印度，現在中國各地都有栽培。它的果實壹般很大，幼果又長又蓬松。成熟時，絨毛褪去，果皮呈綠色，果皮表面有白色粉末。形狀因品種不同而異，有圓柱形、圓形、扁平形等。是夏秋上市的蔬菜之壹。
冬瓜是壹種常見的蔬菜，老少皆宜。李時珍日:其肉可煮成茄子，但蜜可為果實；它的仁也可以吃。封面既可以作為蔬菜，也可以作為水果。冬瓜也是消暑解渴的良藥。古代醫生的《食療本草》叫冬瓜:熱的人吃好，冷的人吃病人；做飯練五臟也是為了上火。想要體面、輕薄，可以常吃；想胖就別吃。冬瓜的皮、籽、肉、瓤、藤、葉都可以入藥。
冬瓜子又名瓜犀，對治療痰熱咳嗽、肺癰、腸癰有明顯效果。就像《袁俊本草綱目》中所說的那樣:這裏的胃腸囊，是最重要的藥物。冬瓜皮善於利尿消腫。此外，還可以治療跌打損傷。冬瓜的果肉也叫瓜練。用它洗臉可以讓皮膚光滑。若絞汁，可止煩躁，止渴，利小腸，治五淋，抑丹毒。
冬瓜可炒、烤、燉、釀、湯、餡、蜜餞食用。聞起來很香，特別受歡迎。
1.營養價值
冬瓜是所有瓜菜中唯壹不含脂肪的水果。每500g冬瓜含蛋白質2g、碳水化合物9g、粗纖維3g、鈣95mg、鐵2mg、胡蘿蔔素0.15mg、維生素c 75mg，含有丙二酸，能抑制糖類物質轉化為脂肪，防止脂肪在人體內堆積。不僅是美容產品，更是輕盈健康的身體。營養學家告訴我們，冬瓜含鈉量低，是冠心病、高血壓、腎病、水腫病患者的佳品。冬瓜性寒，虛寒滑的人不宜食用。
中醫認為冬瓜味甘，性寒。歸肺、小腸、膀胱經，有清熱利濕、消腫之功。冬瓜含鈉量低，對動脈硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、浮腫有很好的輔助治療作用。
冬瓜肉和瓤有利尿、清熱、化痰、解暑的作用。
冬瓜還有解魚毒、解酒毒的作用。經常食用冬瓜有利於清除體內多余的脂肪，也適合糖尿病人食用。夏天中暑、煩渴，吃東西更有效。
冬瓜還有減肥的功效。冬瓜中蛋白質、糖、維生素及多種礦物質含量高，且不含脂肪，鈉含量低，有助於限制脂肪的吸收。其中所含的B族維生素能促進澱粉和糖轉化為熱能，減少體脂的形成，有利於減肥健美。經常吃它可以幫助減肥和健身。素食體虛、胃寒、腹瀉者慎用。
2.飲食處方
①治療腎炎水腫。L000克冬瓜和1條鯉魚(約250克)，煮熟後不加鹽。
②妊娠水腫。取冬瓜1000克，赤小豆150克，加適量水燉，不加鹽，以湯代茶。
③治療發熱和水腫。將冬瓜果肉去籽，曬幹或曬幹，貯藏。每次30克，煎服30分鐘，勤飲代茶飲。
④治療肺熱咳嗽。鮮冬瓜500克，鮮荷葉1片，加水適量燉湯，加鹽調味，每日兩次喝湯吃冬瓜。
⑤治夏癤痱子。冬瓜400克，薏苡仁50克，以水代茶煎服，每日或隔日1次。
⑥治療肝硬化腹水。冬瓜1000克搗碎煮沸，用紗布過濾取汁，每次60毫升，每日三次，可緩解癥狀。