材料:幹凈的雞肉1000克，核桃仁250克，洋蔥125克。番茄醬100g，糖40g，精鹽。
練習:
1)將雞洗凈，切成20塊，抹上精鹽腌制片刻，核桃仁用開水浸泡後去皮；
2)將洋蔥洗凈切塊，與核桃仁壹起放入絞肉機中絞碎備用；
3)將雞肉末和番茄醬放入鍋中，加入適量雞湯，拌勻煮開，加入雞塊煮開，然後文火燉，加入精鹽和糖調好味，放入缸中，放在爐盤上用文火煮至微沸。
2.核桃炒雞
材料:雞胸肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個，花生油500克(實際食用50克)，鹽3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。
練習:
1.雞胸肉洗凈，切成大塊，放入碗中，加鹽、料酒、味精、姜汁，腌制片刻。將桃仁放入碗中，倒入沸水中煮壹會兒，變軟時將水倒掉，用牙簽剝開，用刀剁碎，放在盤子裏；將雞蛋敲入碗中，打碎，混合成液體；
2.雞胸肉片兩面沾壹層薄薄的面粉，再均勻沾壹層蛋液，放入桃仁盤中，兩面均勻沾取桃仁，用手輕輕拍打，粘牢；
3.把鍋放在火上，放上油，燒五分鐘以上。待凝稠，色澤金黃，內熟時，取出，控油，換刀切成小塊，按原花樣盛於盤中。
4.核桃粥
材料:核桃仁50克，大米60克。
練習:
大米和核桃仁洗凈，放在同壹個鍋裏煮。
用法:可作為早餐和晚餐的零食。
功效:補腎、健腦、通淋。適用於失眠、健忘、疼痛、腰痛、尿路結石、小便不潔、小便混濁。
5.核桃豆腐球
材料:豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽，澱粉，胡椒粉，味精，核桃仁。
練習:
用勺子將豆腐壓碎，打入雞蛋，加入鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉和味精，拌勻成20個球，每個球中間放壹個核桃仁。用色拉油將丸子炒至五六成熱。
6.核桃拌芹菜
材料:芹菜300克、核桃仁50克、精鹽、味精、香油。
練習:
1.芹菜洗凈，切成3厘米長的片，放入沸水中焯2分鐘，撈出。註意不要煮得太燙。
2.將焯水的芹菜用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，放在盤子裏，加入精鹽、味精和香油。
3.核桃仁用熱水浸泡後，去掉表皮，用開水焯5分鐘取出，放在芹菜上，食用時拌勻。
功效:
芹菜含有豐富的維生素C、鐵和植物纖維素，具有潤膚、明目、養血的作用，植物纖維素有利於排便；桃子和桃仁含有胡蘿蔔素、維生素B1和維生素e，這道菜對治療產後便秘和高血壓有好處。
6.核桃烤羊肉
材料:核桃仁150g，羊肉300g，雞蛋100g，面粉15g，鹽少許，料酒，味精，姜汁，食用油75g。
練習:
1.將羊肉切成0.3厘米厚的片，放入碗中，加入精鹽、料酒、味精、姜汁，拌勻腌制片刻。
2.核桃仁用開水洗凈，倒掉水，再用開水沖洗壹遍，燉壹會兒，再倒掉水，軟化後用竹簽去皮，剁碎不放入盤中。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4.羊肉全部蘸上薄薄的壹層面粉，然後蘸上均勻的雞蛋汁，和碎核桃壹起放在盤子裏，兩面蘸均勻，用手拍壹下，放在盤子裏。
5.鍋裏放油，燒至五六成熱，將核桃羊肉放入油鍋裏炸2、3分鐘，待熟透後取出，裝盤。
功效:補腎健腦。
7.核桃雞肝
基本材料有雞肝250克、核桃仁50克、蒜片、料酒、水發香菇、花生油、精鹽、醬油、味精、清湯、濕澱粉、香油。
制法:雞肝、香菇切片；核桃切碎。在油鍋裏炒雞肝，加入蒜片、核桃、香菇和各種調料，勾芡，倒香油出鍋。
功效:健腦增智，明目養肝。
用法:隨餐食用。
適用範圍:適合老年人和青少年健腦。
8.核桃丁
基本材料150g瘦豬肉，6個核桃，20g黃醬，50g 1雞蛋蛋清，50g澱粉，400g花生油(實際食用100g)，10g香油，少許糖，蔥，姜，蒜，味精。
方法豬肉切丁，加入姜末、味精、香油拌勻。核桃去殼取仁，沸水煮，然後剝去內皮。將調味好的肉丁掛蛋清澱粉糊，放入已加熱至七成的花生油中，放入盤中，直至肉丁變白。將核桃仁用剩下的油炸壹下，放入丁碟中。還是用鍋裏剩下的油，放入蔥花和黃醬，白糖加壹點水，然後放入鍋裏，等醬亮了，放入肉丁、核桃、蒜片、味精，翻炒幾下，再倒入香油，即可食用。
健脾補腎，健腦益智的功效。
9.核桃烤魷魚
基本材料是核桃仁15g，水發魷魚200g，幹凈的豬肉50g，油菜、火腿、水發玉蘭各5g，雞蛋1，紹酒、花椒水、醬油、豬油、白糖、蔥、姜絲、鹽、味精、雞湯、濕澱粉。
制法:核桃仁放油中炸至熟；水發魷魚用T型刀切開，切成條狀，放入沸水中燙成卷；豬肉切片，用蛋清和濕澱粉拌勻，在油鍋裏抹平；洗油菜；玉蘭花片，火腿片。鍋內熱油，放入蔥、姜煸炒，放入雞湯，放入油菜、玉蘭花片、火腿、醬油、紹酒、花椒水、鹽、白糖、味精、肉片、魷魚卷，燒開，用溫澱粉勾芡，放入核桃仁即可食用。
功效:補腎潤肺，齊納平喘。
用法:隨餐食用。
應用:適用於肺腎氣虛引起的氣喘咳嗽。
10，核桃參雞湯
基本材料是核桃仁25g，人參6g，生姜3片，冰糖少許。
方法將核桃仁、人參、生姜放入砂鍋中，加適量水煎壹碗汁。取出生姜，加入冰糖，燉壹會兒。
功效:溫補腎陽，安神定誌。
用法:每日1劑量，睡前溫服，連服3-5天，為1療程。
適用於心腎陽虛引起的心悸。