我習慣做的是鹹鴨蛋拌豆腐。
原料:1熟鹹鴨蛋，1盒內脂豆腐。
做法:將鹹鴨蛋和豆腐丁壹起切丁，加入適量的鹽、雞精和香油拌勻。
要點:鹹鴨蛋要紅心油。
西紅柿拌豆腐
原材料:
豆腐125g，番茄1。
配件:
醬油、香油、鹽、味精、高湯、糖適量。
練習:
①西紅柿洗凈，去蒂，用熱水燙壹下，去皮，切塊，切成小塊；豆腐洗凈，放入碗中略燙。拿出來用幹布吸幹水分。放在碗裏，碾成糊狀。加入調味料，攪拌均勻。
(2)將小塊西紅柿放在盤中，倒入調好的豆腐糊。
小貼士:
如果沒有肉湯，可以用水代替。
②這種豆腐糊可以用來做其他菜，也可以單獨做壹道菜，邊上圍上西紅柿等蔬菜。
香椿豆腐
壹塊嫩豆腐，切成長方形薄片。將漏勺裏的開水徹底焯壹下，撈出，瀝幹水分，放在盤子裏。
香椿洗凈，沸水焯壹下，撈出瀝幹，切成粉，撒上鹽拌勻。
把鹽和香椿芽壹起撒在豆腐上，腌制壹會兒。撒上香油。喜歡吃辣的，撒上紅辣椒末。
綠茶拌豆腐
原料:嫩豆腐、茶葉、精鹽、香油。
練習:
1.嫩豆腐加水，放入鍋中小火燉5分鐘，撈出待用；
2.將豆腐與鹽和香油混合；
3.然後放入用開水沖泡過兩到三四次的龍井茶，攪拌後食用。它嘗起來也像壹種橄欖蔬菜，而且營養豐富，非常涼爽美味。
花生榨菜拌豆腐
配料:嫩豆腐、五香花生、榨菜、紅辣椒、蔥、蒜。
調料:大蒜切碎，加入少許醬油、橄欖油、醋、雞精調味。
做法:紅辣椒切丁，洋蔥切碎成蔥花，木耳榨菜盡量切碎，花生切碎。將嫩豆腐放入鍋中蒸八分鐘，然後倒入調料，依次撒上榨菜碎、花生碎、紅辣椒丁、蔥花。
水果拌豆腐
材料:嫩豆腐20g，草莓1個，橙子3個。
輔料:蜂蜜、精鹽。
準備
①將豆腐放入水中煮熟，瀝幹水分。
(2)將草莓用鹽水洗凈，切碎，將橙花瓣去皮，去核，磨碎，與蜂蜜和精鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，然後餵食。
雞蛋拌豆腐
原料
熟雞蛋2個，嫩豆腐L盒，鹽少許，醬油，味精，蒜泥，蔥花，香油。
制造工藝
(1)煮熟的雞蛋剝去外殼，用冷水洗凈；
(2)與嫩豆腐壹起放入碗中，加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花、香油調味，用竹筷子攪拌雞蛋和豆腐。
芝麻醬豆腐
原材料:
嫩豆腐150克，芝麻醬50克，榨菜50克，糖5克，精鹽4克，味精3克，香油20克。
制作:
1.將豆腐切成壹厘米半見方的方塊，放入開水鍋中，略燙壹下，撈起，濾去水分。
2.芝麻醬用香油溶解，加鹽、榨菜、糖、味精，拌勻，澆在豆腐丁上。
豆腐拌蝦
原料
嫩豆腐500克，蝦皮50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，香油20克，紅油5克。
制造工藝
1.將嫩豆腐切成1.2厘米見方的方塊，放入沸水中焯幾下，瀝幹水分，放涼裝盤。2.將蝦皮用開水燙壹下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、香油和蔥姜末，拌勻，澆在豆腐丁上。
肉末炒豆腐
材料:豆腐300g肉松15g黃瓜1條。
調料:鹽3ml雞精3ml香油5ml蔥5g。
生產方法:
先把黃瓜洗幹凈，豎著切成兩半，再橫著切成半圓形的小塊。
用半圓形黃瓜片組合成可愛的圖形，裝飾在盤子周圍。
將鹽、雞精和香油與豆腐混合，放在盤子中間。
洋蔥切成蔥花撒在豆腐上，再撒壹層肉松就完成了。
小貼士:豆腐和鹽混在壹起會產生水分，所以豆腐不要混得太細。
泡菜拌豆腐
原材料:
嫩豆腐250克，酸菜40克，精鹽4克，味精1克，蔥油20克。
方法:
(1)酸菜洗凈，切粒。將嫩豆腐切成1 cm大小的方塊，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷開水中冷卻，瀝幹水分。
(2)將豆腐丁、酸菜倒入碗中，加鹽、味精、蔥油，拌勻，即可食用。
特點:黃白相映，酸菜脆，豆腐嫩。
紫菜燜豆腐
原材料:
內酯腐l盒，紫菜30g，皮蛋1，香菜碎15g，糖5g，味精2g，麻辣紅油15g，香油15g。
制作:
1.紫菜剁碎成細末，加少許冷水融化，蔥花、芫荽碎放入小碗沸水中焯壹下備用。皮蛋去殼，切成綠豆大小的顆粒，豆腐切成大塊，用開水焯壹下冷卻。
2.將豆腐片排在魚盤中，撒上蔥花、香菜碎和皮蛋，加入醬油、糖、味精、麻辣紅油和香油。
吃口的特點是制作簡單，營養豐富，夏天好吃。
芹菜拌豆腐
主要成分:
兩片豆腐，兩片芹菜。
調料:
少許洋蔥、姜末、鹽、素食和香油。
練習:
將豆腐切成小方塊，放入盤中，將盤切成小塊，用開水焯壹下，撈出涼水冷卻，控清水，澆在豆腐上，加鹽、蔥、姜末、味噌、香油，拌勻。
青椒皮蛋拌豆腐
1)盒裝涼豆腐壹起倒入盤中，用刀切成1CM的條狀，撒上少許鹽備用；
皮蛋1個去皮，冷水沖洗幹凈，切成丁；青椒切碎或切丁。
2)炒鍋用香油加熱，將青椒炒至斷，放涼；
將豆腐從盤中倒出，蓋上皮蛋丁，淋上涼拌用的鮮醬油，最後淋上冷卻後的青椒香油，拌勻後再吃。
了解壹點:
1)青椒含有大量水分，天冷了容易出來。如果用香油稍微炒壹下，就不容易出來了，還會加上香油的香味。
2)涼拌用的鮮醬油壹般不能是醬油，不幹凈。是李錦記鮮味的醬油，特別蘸著吃。