食材:青梅10斤，糖10斤，粗鹽2斤。
練習:
1、腌制和初腌:將青梅和粗鹽裝入米袋，雙手搓至青梅變色，用木槌敲碎，用鹽水腌制12小時。
2.脫鹽:將青梅撈起洗凈，用水(最好是流動的水)浸泡八小時，味道不要太鹹。之後放入米袋，放入洗衣機脫水兩分鐘。
3、糖漬:在青梅中加入兩斤糖漬，隨時翻動，讓糖均勻滲入梅中，然後在第壹天倒出糖水。第二天加三公斤糖，重復第壹天的動作然後倒出，第三天加三公斤糖，壹定要註意攪拌。
4.24小時後，第三天糖水加二斤糖煮至沸騰(不要把李子壹起煮)。糖水冷卻後，倒在梅子胚上，不斷攪拌。過了兩三天就可以吃了。
(地方新聞|彰化南投)
李子糖漿
材料:青梅600克，細砂糖600克，有機糙米醋120克。
用具:牙簽、無毒容器(2公斤)、竹編盤。
練習:
1.用竹簽去掉李子的蒂。
2.將李子用清水浸泡7小時左右，去除澀味；鋪在竹碟上，陰幹。
3.把梅子幹和細糖放在無毒的容器裏壹層梅子和糖。
4.均勻倒入有機糙米醋。
5.偶爾搖搖瓶子，打開瓶蓋。
6.留給1個月吃。(保質期壹年左右)
建議食用方式:可調溫水、冷水、冰水或蘇打水，也可用於制作果凍或豆瓣果凍。
脆李子
材料:10斤話梅，7斤半糖，白糖或冰糖。
做法:(1)先把梅子洗幹凈，用少許鹽腌制10分鐘左右，然後瀝幹，把每個梅子拍成碎片。
(2)泡鹽比例:先將20斤梅子用壹袋鹽浸泡24小時。
(3)鹽交換比例:20斤話梅用半包鹽多壹點浸泡12小時後瀝幹。
(4)煮糖水“用煮糖水泡李子”比例:65438+4包糖換00斤李子。
泡了壹天就倒掉。
(5)煮糖水比例:10斤李子用2包糖浸泡壹天後倒出。
(6)煮糖水比例:10斤李子永久浸泡在1包糖中(冷藏至少壹天後才能食用)。
用李子和甘露煮的。
圖片參考:homepage2.nifty/konishiya/P1010178
李子500克糖400克水840 cc(糖是李子的80%)
圖片參考:Mina be/ume life/Kan roni/01。
1 ...將李子清洗幹凈，用牙簽或竹簽將花梗周圍的汙垢清理幹凈。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/02
2...用幹凈的縫紉針在李子周圍打壹個洞。..
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/02
3...將李子放入熱水中，輕輕攪拌均勻，用火煮至李子變軟後關火。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/04
把李子濾幹。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/05
將梅子放入鍋中，用清水蓋好，燒開，然後轉小火煮5分鐘。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/06
只需加入壹半糖，另壹半備用。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/07
用幹凈的紗布膠帶代替鍋蓋蓋梅子(不要讓梅子浮出水面)也不要用重物做鍋蓋，會把梅子壓壞，小火煮10分鐘。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/08
把剩下的糖放在紗布上後，用小火煮10分鐘，然後關火，再讓李子冷卻後放入容器中。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/09
把李子放在壹個幹凈的容器裏，然後儲存在冰箱裏。
圖片參考:Mina be/ume life/Kan roni/10。
在封口前，用紗布覆蓋李子以保持濕潤。
圖片參考:minabe/umelife/kanroni/img
這是準備好的密梅存放時間長了顏色會變成深棕色。
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