煮湯真的很簡單，但是有些步驟還是需要壹點技巧的。高品質的湯不是隨便就能做出來的。只有掌握了它的習性，它才會給妳想要的品質。
蓮藕和排骨的相遇，可以在這個寒冷的冬天溫暖全世界的美食。鮮嫩的排骨和香甜的蓮藕，既能滿足營養需求，又能滿足味蕾的追求。
蓮藕排骨湯怎麽做？說實話，真的很簡單。蓮藕很好處理，排骨多花點時間也不是很復雜。
蓮藕排骨湯的做法:1，先要用的食材準備好，排骨，蓮藕，姜，食用鹽，雞精，油，澱粉。
先把蓮藕的皮去掉，然後換刀切成滾刀塊，切好後放在大盤子裏，再放點鹽和澱粉洗幾遍，再用清水沖洗幹凈，就可以把蓮藕孔裏的臟東西清洗幹凈了。
2.將壹勺澱粉和少量的水加入壹個放有加大排骨的碗中，用手洗排骨。澱粉可以很好的把排骨表面的臟東西帶出來，然後用清水沖洗幹凈，用清水浸泡半個小時，就可以把排骨裏面的血泡出來了。也許妳會說直接用熱燙更快更幹凈。是的，焯水更快，去血更幹凈，但是妳在去血的同時也焯水了很多營養成分。這種做法得不償失。如果是紅燒排骨，我不反對焯水，也不建議把燉肉裏的所有食材都焯水。失去了營養價值的湯還能說是優質的嗎？答案是肯定的。泡水過程中最好換2-3次水，這樣血水處理的更徹底，血水也幹凈了，豬臭味也不會有了。浸泡後記得用流水沖洗。
3.先開始煮壹鍋開水，然後再腌制排骨，以後會派上用場的。
4、將排骨腌制，先讓排骨入味，加入少量鹽、少量雞精、適量油抓勻。註意鹽壹定不能加，因為鹽會讓排骨上的蛋白質凝固無法釋放，所以肉會變成柴火，但是不喜歡雞精就不行了。加油的目的是鎖住肉裏面的水分，讓肉更油。
加入2勺澱粉攪拌均勻，讓澱粉包裹排骨，裏面壹層油，外面壹層澱粉。妳覺得這樣的排骨能嫩嗎？！
5.將腌制好的排骨放入電壓力鍋。放排骨的時候最好預留壹角放開水，或者先加開水再把排骨放入鍋中。總之排骨入鍋後不要動。先讓排骨上的澱粉凝固，澱粉凝固了才能起到保護作用。
6、稍微等20秒，可以放姜和蓮藕進去，姜不需要切，可以用刀拍壹下，然後加半勺油。
7.蓋上蓋子，按下煲湯按鈕。大約需要50分鐘。
8、開蓋時可以加鹽調味，好吃出鍋。
最簡單的搭配，最簡單的方法，最簡單的調料，剩下的就不用簡單的文字描述了，就讓味蕾來評價吧！
結論:這樣做湯是不是很簡單，就是排骨加工要花點時間。煮蓮藕排骨湯時不需要添加其他調料和其他配料，所以湯是純正的蓮藕排骨，清香撲鼻，湯味純正。蓮藕帶來的清新空氣，排骨組成的肉味，肉和菜碰撞出的美味，溫暖了整個冬天。