如果想讓蛋糕更蓬松，壹定要註意以下幾點:
1，做蛋糕的時候，壹定要把碗裏的水和油全部擦幹凈，操作的時候手要保持幹凈。
2.用的面粉不能是高筋面粉。
3.為了讓蛋糕更蓬松，可以加入泡打粉，根據個人口味添加。
拓展小知識:
用電壓力鍋做蛋糕的方法1
電壓力鍋蛋糕材料:
4雞蛋、面粉、牛奶和糖。
用電壓力鍋做蛋糕；
1，雞蛋打好後，分離蛋清。
2.用打蛋器打蛋白。加壹點鹽，加壹勺糖，開始打。蛋清起泡後，加入第二勺糖，繼續攪拌。蛋清不流的時候就可以用了。
3.在蛋黃中加入2湯匙糖、3湯匙面粉和6湯匙牛奶，攪拌壹會兒，變成糊狀。
4.把奶油狀的蛋清放進去，上下攪拌，讓蛋清和蛋黃充分融合。
5.在電壓力鍋底部放少許油，將攪拌好的糊狀物倒入電壓力鍋，晃動鍋體使氣泡逸出。按下烹飪鍵，25分鐘後，如果沒有自動跳轉到保溫，可以手動關閉電源，4、5分鐘後再開機。
電壓力鍋做蛋糕的方法二
電壓力鍋蛋糕材料:
雞蛋4個，鮮奶壹瓶，色拉油(或調和油)，面粉(或自發粉)，白糖，鹽，醋，餐巾紙，打蛋器，不銹鋼碗2個。
用電壓力鍋做蛋糕；
1.先用餐巾紙把兩個碗裏的水和油全部擦幹凈，操作過程中確保手不要弄濕。
沒水沒油很重要，不然不行！
2.將四個新鮮雞蛋、蛋清和蛋黃放入兩個容器中。
雞蛋洗凈，用筷子在雞蛋頂部戳壹個小洞。蛋清用完之後，打破蛋殼，蛋黃就出來了。註意不要把蛋黃混入蛋清中，否則會發不出蛋清。
3.制作蛋黃糊:
將蛋黃打勻，加入2勺白糖攪拌均勻。加入6-8湯匙牛奶和幾滴色拉油，攪拌均勻。可以酌情加牛奶，主要是要和後面蛋清的濃度差不多；如果沒有鮮奶，可以用其他牛奶，也可以用飲料，比如橙汁。最後分幾次篩入4-6堆面粉(最好是自發面粉)，用筷子打勻。壹定要混好！攪拌時不能轉圈攪拌，要從底部上下攪拌，或者交叉攪拌。堆壹個勺子，就是當它裝滿壹個勺子的時候，上面就堆了壹座小山。蛋黃糊的濃度應該和蛋清差不多，先放壹邊。
4、制作蛋白糊:
先用打蛋器打兩下。蛋清起泡後，先在蛋清液中加入少許鹽，壹點點就夠了！可以增強甜味。加壹點醋容易產生氣泡。然後用打蛋器往同壹個方向打蛋清，把碗稍微傾斜壹下，讓打蛋器最大限度的接觸蛋清，事半功倍！其間，白糖分兩次放進去，壹次壹湯匙，中間不要放太久。打至蛋清變硬，將筷子隨意插入盆中。筷子不倒，搖搖盆，就不倒了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多，蛋清糊就可以了。這是最關鍵的壹步，壹般十五分鐘就能搞定。
5.用勺子把打好的蛋白泡沫挖壹半到蛋黃糊裏，用勺子上下攪拌。妳不能轉圈，更不用說用筷子。如果用筷子把面粉圈起來，會變硬，所以蛋糕就上不來了。用勺子上下攪拌壹半的蛋清糊和蛋黃糊，然後加入另壹半的蛋清糊，用勺子上下攪拌！當然也可以分三次添加。蛋糊要靜置2-3分鐘左右，會起到發酵的作用，表面有小氣泡。
6.電壓力鍋放油，薄薄壹層就行，按下保溫鍵，只要鍋裏感覺有點熱就沒事。這叫預熱。取出內膽，翻過來讓鍋邊也沾上油，這樣就不會碰到鍋，防止鍋底的蛋糕糊倒出來。
7.將發酵好的面糊倒入預熱好的內膽中，用手在桌子上搖幾下，把裏面的大氣泡搖出來，然後在上面撒壹些芝麻、葡萄幹、草莓之類的。蓋上蓋子，選擇“蛋糕”功能鍵。大約10分鐘後，美味的蛋糕就出爐了。如果沒有“蛋糕”功能鍵，可以用“粥”功能鍵。註意:排氣孔設置為不排氣，設置為易煮檔。完成後會自動進入保溫，保溫燈會亮。可以打開吃！
高壓鍋做蛋糕的註意事項
1，打雞蛋的時候，會比較容易把蛋黃和蛋白分開；
2.打蛋白時，先打至起泡，然後加入糖。糖的量不要壹次加完，要分幾次加。第壹次加糖後，要在第二次之前打到碗裏沒有糖粒；
3.播放時指定壹個方向；
4.混合時，考慮材料的密度。就是要把輕的分量倒進重的分量裏，不要把伴侶攪得太厲害，不然材料裏的空的空間就用完了，蛋糕就上不了了！
以上是邊肖今天的分享，希望對大家有所幫助。