芥菜，蕓苔屬黍。
薺菜是薺菜屬壹年生或二年生草本植物。
二、芥菜，蕓薹屬壹年生草本植物，高30-150 cm，常無毛，有時幼莖葉有刺毛，有霜，味辛辣；莖直立，有分枝。基生葉寬卵圓形至倒卵形，頂端鈍，基部楔形，大頭羽狀復葉，有2-3對裂片，或不裂，具缺刻邊緣或齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部的葉小，邊緣或齒有凹缺，有時有圓鈍鋸齒，不托住莖；莖的上部葉狹披針形，邊緣不明顯疏生齒或全緣。總狀花序頂生，開花後延伸；花黃色；花梗長4-9毫米；萼片淺黃，長圓形和橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形。長角果線形，果花瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；花梗長5-15毫米。種子呈球形，直徑約65438±0mm，紫棕色。花期為3-5月，結果期為5-6月。
功效
1、提神:芥末中含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦對氧的利用，有提神、緩解疲勞的作用。
2、解毒消腫:芥末具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食:芥末腌制後有壹種特殊的鮮味和香味，能促進胃腸的消化功能，增加食欲。可以用來開胃，幫助消化，但高血壓患者少吃。
4、明目通便:芥菜組織又厚又硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，故有明目通便的功效，可作為眼科醫生的食療佳品，也可預防便秘。
5.補鈣:芥菜是壹種含鈣量很高的蔬菜。芥末的含鈣量為每100克294毫克，被視為膳食補鈣的絕佳選擇。骨質疏松等缺鈣人群可以多吃芥末。
(2)飲食禁忌:
芥菜和鯽魚很像:鯽魚味甘性溫，作用之壹是消水腫解毒。和芥末壹起吃會水腫，不是因為鯽魚而是因為芥末。芥末辛辣刺鼻，生吃者少，腌制者多。腌菜鹹鹹的，水腫患者腎功能不全。吃鹹的食物容易復發。由於高鹽，鈉離子增加了腎臟的負擔，鈉水殘留，導致水腫復發。芥菜和鯽魚壹起吃，在生化反應中產生壹些刺激性物質，進入肺和腎，特別是腎臟，使兩個器官的宣傳不正常，也可引起水腫。
3.薺菜屬壹年生或二年生草本植物，高50厘米，莖直立，基生葉蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，頂生總狀花序和腋生花，萼片長圓形，花瓣白色，花期4-6月。
功效
薺菜薺菜的藥用價值很高。薺菜薺菜味甘、性平，有調脾利尿、止血明目的功效。可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤、疼痛。其中含有的二硫酚硫酮具有抗癌作用。
1、薺菜含有大量的粗纖維，食用後能增強大腸的蠕動，促進排泄，從而改善新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡。
2.薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
3、薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強人體免疫功能。還能降血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病。因為胡蘿蔔素是維生素原A，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
4.薺菜中含有的燈盞配糖體可以消炎殺菌，增強體內維生素C的含量，抗病毒，防凍傷，對糖尿病性白內障患者也有療效。
5.薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
(2)飲食禁忌
1，薺菜可以潤腸通便，所以便溏的人要謹慎食用。
2、體虛怕冷的人不能吃薺菜。
3.正在懷孕或哺乳期的女性不宜食用薺菜，心肺疾病患者服用時也要慎重。