眾所周知，魚是典型的高蛋白低脂肪食物。大自然深受很多人喜愛，那麽妳知道魚的家常菜烹飪方法嗎？我給大家分享壹些魚的家常菜做法吧。來看看吧！
魚的家常菜制作方法1紅燒魚的制作方法:
配料:魚，酒，洋蔥，大蒜，胡椒豬油和調味料。
練習:
1，殺魚後，加鹽，調味，上炒粉浸泡半小時左右；
2.熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。
3、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等。，放些水，把自己喜歡的調料調成汁。把魚放進去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時間越長，各種調味品的味道就會進入越多，但也不能燉個沒完沒了。合適。
4.魚煮熟後，放出自己喜歡的洋蔥、香菜等裝飾，既提升了風味，又達到了裝飾的目的。
註意:
1，魚要用小火煎，小火煎的魚很脆。如果是用來做紅燒魚，煎的時候塗適量的炒粉，沒有炒粉就塗面粉。註意，面粉在抹之前要和水混合。炸魚不管是直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，否則會酸，跟是不是“不粘鍋”有關系，但關系不大。炸魚無論是直接食用還是紅燒後食用，都要用小火炸至魚皮呈金黃色後方可食用。
2.之所以做出來的魚有腥味，魚皮又香又好吃，但魚不好吃，沒有味道，原因如下:在煎魚之前，壹定要用鹽腌半個小時左右，這樣可以達到去泥去味的效果。如果用炸魚來紅燒，同樣，也是用鹽腌制，但也要澆上適量的醬油、料酒等喜歡的調味品，再塗上炸粉或面粉。
紅燒魚要想入味，就要把魚塊做小壹點，這樣魚才會更鮮美。
鯽魚砂鍋的制作方法:
配料:鯽魚、玉蘭花片、豆腐、鮮香菇、精煉油、姜、蒜、蔥、泡椒、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
練習:
1，玉蘭花切片切成菱形，豆腐壹分為七，鮮香菇壹分為二，洗凈，放入砂鍋備用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅辣椒切成“馬耳朵”形狀。
3.將鯽魚去鱗、去腮、去內臟，放入油鍋炸至金黃色撈出。
4.炒鍋置火上，燒熱油，放入姜蒜片，蔥，泡紅辣椒翻炒。
5、拌入白湯，放入河鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，倒入鍋中，上舞臺。
豆瓣鯽魚的制作方法:
配料:鯽魚、蒜末、蔥花、姜末、醬油、糖、醋、紹興酒、濕澱粉、鹽、豆瓣醬、高湯、熟植物油。
練習:
1.將魚洗凈，在魚身兩側各切兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒和細鹽略腌。
2、炒鍋大火，油燒至七成熱，魚略煎。鍋裏留75克油，豆瓣醬、姜、蒜煸炒至油變紅，放入魚和高湯小火，加入醬油、糖、鹽，將魚煮熟後裝盤。
3、原鍋放在大火上，用濕澱粉勾芡，淋上醋，撒上蔥花，澆在魚上。
註意:必須使用新鮮的鯽魚或鱖魚作為原料。煮的時候鹵汁要濃，這樣魚才能粘上鹵汁入味。
魚家常菜制作方法2木瓜蓮子鍋鯽魚制作方法:
配料:木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚。
練習:
1.先將鯽魚洗凈，宰殺，去腸，文火煎至微黃。
2.蓮子和眉豆壹起洗幹凈，放在水裏泡壹會兒。
3.木瓜洗凈，去皮，切塊，然後壹起放入陶罐中，加入2500毫升水。
4、先用武火煮沸，再用文火煮沸2小時，並加入適量鹽和少許油。這個量可以用3-4次。
5.木瓜、蓮子、梅豆、鯽魚可以拌醬油佐餐。
豆腐鯽魚的制作方法:
配料:鯽魚、菜籽油、豆腐、豆瓣、紅辣椒粉、花椒粉、花椒、姜、蒜、蒜苗、味精、精鹽、料酒、水豆粉。
練習:
1.去鱗鯽魚，宰殺洗凈。魚兩邊斜切三刀，抹少許鹽備用。
2.豆瓣用刀切細；生姜洗凈，切成指甲片；大蒜切小塊；蒜苗洗凈，切段。
3.將豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，放入沸水中煮5分鐘，移至小火待用。
4.炒鍋加入50克油，燒至六成熱。然後煎鯽魚兩面，起鍋。
5.炒鍋洗凈，加入150g油燒至五成熱。加入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，使其聞起來像南方的紅油。加湯後加入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗。
6.用筷子將魚取出，放入大炒鍋中。鍋中加入豆粉，然後將豆腐倒在魚面上，撒上花椒粉即可食用。
壹種幹燒鯽魚的制作方法:
配料:鯽魚、花生油、精鹽、醋、醬油、糖、料酒、胡椒面、醬油、辣椒醬、蔥、蒜、姜、香油、味精、澱粉。
練習:
1.鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈後在魚兩側斜刻幾刀，用3g料酒、1g醬油、1g胡椒面腌制15min。
2、大蔥、蒜、姜切段。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒熱，將魚放入炒鍋中，煎，待壹面煎黃時，再煎另壹面。煎好後取出控油。
4.將花生油放入炒鍋，將姜末、蒜末、生抽、辣椒醬放入炒鍋，翻炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、花椒面和400毫升水，放入鯽魚，蓋上鍋蓋，用小火煨20分鐘，收汁不用大火，放入蔥花、香油、醋。
活鯽魚火鍋的制作方法:
配料:鯽魚、菠菜、嫩白菜、粉絲、精鹽、味精、白糖、香醋、蔥、姜末、料酒、胡椒面、清湯。
練習:
1.將活鯽魚宰殺，洗凈，用開水焯壹下，撈出，沖洗幹凈，放入熱鍋。
2.菠菜、白菜洗凈，切段，用開水焯壹下；粉絲是用開水煮的。把兩個菜和壹個粉壹起放在火鍋裏。
3、熱鍋加湯，點火，燒開，用大勺將豬油加熱，也放入熱鍋。
鹽、味精、香醋、洋蔥、姜末、料酒、胡椒面等。進了火鍋。
5.火鍋燒開後就可以上桌了。