第壹，年糕
原料:預拌年糕粉300g，水315-330g，白糖50g，輔料包8g。
練習:
1.將預拌好的年糕粉直接與水混合，攪拌均勻。
2.蓋上攪拌好的米漿或貼上保鮮膜，在30-40℃發酵12-15小時。
3.發酵結束後，加入白糖攪拌均勻，然後加入輔料攪拌均勻。
4.倒入合適的容器(模具、小瓷碗等)。)和蒸15分鐘(蒸的時間取決於模具的大小和深度)。
二、酵母饅頭
原料:面粉500g，酵母5g，1g改良劑，泡打粉5g，水300g。
練習:
1.將泡打粉和改良劑放入面團中，攪拌均勻。將雞窩烤熟，放入酵母和水，攪拌均勻，形成壹個結實的面團。醒來15分鐘。
2.搓條，加8劑，揉成饅頭，醒發18分鐘，冷水蒸18分鐘。泡打粉的學名是速溶粉。小蘇打的學名是碳酸氫鈉，在潮濕或熱空氣中慢慢分解釋放出二氧化碳。發酵粉又稱泡打粉、發酵粉、發酵粉，是壹種遇冷水產生二氧化碳的膨松劑。
第三，牛奶香花卷
原料:面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，牛奶200克，糖50克，水100克。
練習:
1.將泡打粉放入面粉中，攪拌均勻。將酵母、糖、牛奶和水放在壹起，攪拌均勻。面團會醒10分鐘。
2、搓、油、卷成圖坯。
四、掛爐餅
材料:高筋面粉500g，雞蛋1個，大豆油25g，鹽5g，水290g。
練習:
1.把雞蛋和鹽放在壹個盆裏，攪拌均勻。當鹽融化後，倒入面粉，翻炒成面條梭形。用手沾壹點冷水紮成結實的面團，醒發20分鐘。
2.將面團揉成長條，分成八份，成橢圓形(油盒)用塑料薄膜覆蓋。
3.在油桌上抹壹點油，將藥劑揉成長方形，雙手捧起，輕輕滴兩下，如壹張薄紙，抹上油，從左至右提拉成自然褶皺的長條，右手另壹只手拉伸，盤成餅坯。將劑頭塞在邊緣下，雙手推成1.2 cm厚的圓餅。
4、烤盤180-200度寬油烙。特點:內軟外焦，香脆可口，即食。
五、發糖蛋糕
原料:面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，1克改良劑，300克水。
練習:
1，面團發酸面團(軟點)不用太大。
2.混合餡料。
3.取出面團放在桌子上，直接搟成32 mm厚的長方形大塊，刷上油，撒上粉，上下卷好，拉成8劑，壹起封口，包好棒盤，擰緊棒餅，放在方盤中，醒發20分鐘，蓋緊160-180度烙。
六、五香蛋糕
食材:同發的糖餅。
輔料:五香粉、鹽、味精、油、芝麻。
做法:用糖餅做同樣的面團，粘上大塊，塗上輔料，卷上柱子，把藥拉在壹起，壓平，桿可以又長又圓。
七、大堿饅頭
原料:面粉500g，老肥150g，水250g，堿2-5g，小蘇打1-2g。
練習:
1，用溫水抓老肥，倒入面粉中，拌勻，揉勻，發酵(不超過12小時)，壹般是晚上和早上做。
2.將發起的面團放在案板上，雙手攤開，中間放堿水，搓好後放在水面上。小蘇打水會擦的很均勻，堿測會醒壹點。
3、面條，分八劑，肉饅頭坯，醒發20分鐘，先用中火蒸再用大火蒸20分鐘。
八、糖糕
材料:面粉500g，水290g(冬天溫水)。
酥脆材料:油100g，面粉100g，翻炒。
餡料:白糖、熟面粉、芝麻、大豆油。
練習:
1，合成水綁定面團，醒發20分鐘。
2.鍋裏燒熱油，放入面粉翻炒至棕紅色，關火，放涼。
3.將面團搟成長方形薄片，厚度為1cm，然後將煎好的面點均勻鋪在面團上，搟成圓柱形糊，將糊兩邊對折，將糊壓平，搟成2cm厚的圓盤，下沈，塞進去，包好，搟成4cm厚的餅坯，放在寬大的油鍋裏烤至金黃色。
九、六合面包
材料:A、面粉250克，玉米粉100克，小米粉50克，黃豆50克。b、原料:面粉4g，酵母4g，改良劑1g。c、糖10g、甜蜜素1g、水500g。
練習:
1和B粉放入幹粉中。
2.將粉末C溶解在盆中，然後將材料A慢慢倒入盆中，攪拌成糊狀，醒發30分鐘。
3.用勺子撈出，倒入平底鍋中。160度燒，蓋好。
4.壹分鐘後，它會變成黃色並成形。它是顛倒的，並被標記為黃色。成品有30種，特點是松軟，營養全面。
十、無明礬油條
食材:A食材:面粉500g，鹽7g，小蘇打2.5g，雞蛋1。b原料:面粉500g，鹽7g，泡打粉10g，糖10g，水300g。
做法:材料b可以放在面團臺上切，油條可以用水煎兩次。註:1的油溫標識為0，230，360，490，50，120，150，70，180，80，210，90，65430。1-20%和10%油溫不值錢，3-5成暖油，5-7成熱油，7-9成旺油。