螺螄粉的做法
練習1
壹、準備香料:幹辣椒、花椒、香茅、茴香、砂仁、肉桂、天竺葵、砂仁、甘草、草果、八角、陳皮、山奈。(由於量少，很多香料無法稱出，按圖裝卸即可。)
第壹步:炸至無油變色，用紗布包好備用；
第二步:螺絲:2斤，吐幹凈泥的那種。挑選死的、爛的、空的螺絲，焯水2至3分鐘，撈出放入冷水中再次清洗。加入油、姜片、八角、草果、高良姜炒香，倒入螺絲翻炒3至5分鐘(以蝸牛跳出為準)。
第三步:加入半碗料酒和3勺鹽繼續翻炒5分鐘。繼續攪拌。(千萬不要燒！)
管骨:壹對，用放血水焯水，冷水洗凈，中間切去備用；
準備壹口大鍋，將姜片、管骨放入鍋內，放入8升水先煮20分鐘，再放入香辛料包、豆芽(用紗布包裹)、料酒、豆腐腦、炸螺煮4小時。煮的時間越長，會越濃，這是妳喜歡的。出鍋前加入適量鹽、雞精味精、冰糖。
接下來是米粉的準備:幹粉為主料。燒壹壺熱水，開關水，把米線搖壹搖放入鍋中浸泡。時間取決於粉質。用筷子夾起來就行了。
配菜準備:豆角、酸筍、蘿蔔幹需要煮平晾幹，再加紅；妳可以把油從鍋裏拿出來。花生木耳和油炸腐竹可以買現成的。紅油可以在市場上買到或者我下次再發表文章教妳！
準備工作完成了~開始煮螺螄粉吧！我們當地做螺螄粉的順序壹般是:先把菜用開水燙10秒，撈出來，在菜的表面淋上油，然後放米線，米線主要比較濃，不會燙太久，撈出來放到碗裏，撒上配菜，最後加湯，淋上熱騰騰的紅油。完畢！
總結:雖然步驟看起來有點亂，但是只要細心還是可以完成的！不要覺得看起來很復雜，其實很簡單！還有，如果妳學會了，可以在店裏少吃點，因為妳很健康！
練習2
材料:幹米粉100g，腐竹壹小袋，花生壹小袋，酸筍壹小袋，幹酸豆蘿蔔壹小袋，幹木耳壹小袋，辣油壹小袋，酸椒水壹小袋，湯壹小袋。
練習步驟
1，湖城人的螺螄粉好吃，夠酸夠辣。打開裏面的壹個包裹。
2.鍋中燒開水，放入米粉和幹木耳煮至能掐掉粉末(可以提前泡3小時米粉)。
3.把米線和木耳撈起，放在碗裏備用。把煮米線的水倒掉，再煮點開水。
4.把配菜放在米粉上
5.再倒湯包。
6.倒入開水，根據個人口味加入辣椒油。
小貼士:為了吃出純正的味道，不能偷懶把煮米粉的水直接放進湯包裏。如果想再煮淡水，可以加入自己喜歡的配菜，如火腿、肉丸、煎蛋等。喜歡的話可以試試。
螺螄粉湯料的制作方法及配方
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃。用柳州特有的米粉、酸筍、木耳、花生等食材，加上適中的酸辣口感和螺螄湯制作而成。有酸、辣、鮮、涼、辣的味道[1]。鮮螺螄粉的秘訣就是螺螄湯。真正的螺螄粉沒有螺螄，米粉的味道是以螺螄湯為主。螺螄粉的湯底由螺螄肉、萆薢、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料，以及味精、蔗糖組成。
制作材料
配料:幹切粉、蝸牛、腐竹。
輔料:酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。
生產方法
把豬骨上的瘦肉切下來，直接把脊骨剁碎。將田螺用清水浸泡1小時，去除泥沙和土腥味，再清洗壹遍。將材料切絲切丁，在鍋裏倒點油炒腐竹片(炒腐竹片時油要熱，但要離火炒，不然會糊)，然後將炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉裏做成辣椒油(註意不要加火，利用炒腐竹的余溫)。將豬骨放入鍋中燒開，在水中加入壹湯匙米酒，在鍋中炒酸菜絲和酸豆角丁，加入少許油，但不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切好的瘦肉)放鍋裏炒，加少許鹽。鍋裏放油，放入蒜和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入壹湯匙鹽和半湯匙香料炒2分鐘，再放入半碗水，放入骨頭湯中煮沸。蝸牛肉熬湯1小時，然後把事先準備好的辣椒油放入鍋中(不愛吃辣的可以不加)。燒開半鍋水，在水中加鹽(攪拌均勻嘗出鹹味)，水開時將米線在水中燙壹下，然後撈起，加入準備好的食材，最後加入螺螄湯和螺螄粉即可完成。
懷孕前三個月可以吃螺螄粉嗎？
懷孕前三個月胎兒處於不穩定期，最好不要吃刺激性食物。盡量少吃生冷辛辣的食物。如果真的想吃，建議妳少吃，同時多喝溫水，加快新陳代謝，盡快排出身體不需要的毒素。如果妳真的想吃，就吃壹口。作為壹個二胎媽媽，我理解妳懷孕時的各種不適。特別想吃刺激味道的東西，但是壹定要少吃，要有味道。這個時候，孩子是最重要的。等孩子出生再說吧！
1.有的螺螄粉店放的味精比較多。味精吃多了，會影響胎兒對鋅的吸收。
2.八角、桂皮、五香粉、辣椒等。這些香料孕婦吃多了容易便秘，對胎兒不好。
3.黑木耳有活血化瘀的作用，所以對胎兒的穩定生長起不好的作用，不能吃。
4.酸筍含有大量的草酸，會影響孕婦對鈣和鋅的吸收。本來孕婦就容易缺鈣，這無疑是雪上加霜，從而影響胎兒。從這個角度來說，懷孕的時候最好不要吃螺螄粉，因為吃粉量小，影響大。
哪個牌子的螺螄粉價格實惠？
1，好歡羅JD.COM價格14.9元/400g，味道正宗，適合飯量大的童鞋。倒出來的時候能蓋滿整碗面。腐竹和花生是專門用充氣袋包裝的，但是會有壹些腐竹的碎渣子。不過有些是辣的，不壹定非要吃辣的童鞋。辣油要溫柔。
2.蝸牛霸王也不錯。是廣西本地同事推薦的，價格比較友好。天貓售價12元/280g，經常低至6元壹包。但是煮的時間比較長，麻辣油很香，酸筍夠好吃，油皮很濃，還附贈兩個鵪鶉蛋！大家都知道泡面的最佳搭檔是鹵蛋，而比鹵蛋更強的，只有鹵鵪鶉蛋，這不僅讓食材陣容更加豪華，也豐富了口味層次。
3、劉芷微螺螄粉湯超級鮮，是我吃過的最鮮的，味道讓人印象深刻，口感是六個裏最好的，酸筍的味道又脆又鮮。如果妳不喜歡這個味道，就不要去想它。我個人喜歡柳樹的味道。味道不錯，但是不夠精致，就是除了味道沒有什麽突出的。