現在人們的生活越來越好。過年的時候我們可以開車四處逛逛，吃吃當地的特色美食。人們的口袋越來越大，過年的味道卻越來越淡。現在唯壹讓我感受到過年氣氛的就是超市裏人們“買買買”的買買買！為了過個好年，大家都願意花錢。現在年貨都買好了，難怪年味不濃！小時候年味濃。從臘月二十三開始，外婆就開始忙著準備年貨，蒸饅頭，炸丸子，麻葉，麻花等零食，我幫著(偷)著。這叫“過年”！
“年味”是舊俗的味道，過年是傳統，所以我們也要從傳統中去尋找，找回過年的濃濃年味來傳承我們的傳統文化，比如除夕夜、守歲、祭祀、拜年等習俗。我覺得過年的味道就是父母準備的年夜飯。晚輩主動向長輩敬酒，新年鐘聲響起，聽著窗外劈裏啪啦的鞭炮聲。這就是“新年”！春節期間大家都在忙什麽？無非就是吃飯或者去別人家吃飯！每年過年都是這樣。過年不只是吃喝玩樂！
過年了，家家戶戶都會有客人來拜年。不能沒有好酒好菜招待客人！最好的開胃菜是壹盤醬牛肉。昨天逛超市發現醬牛肉62.9元/500g，而熟食店85元壹斤，便宜了20多元。最後買了5斤生牛肉(35元壹斤)，直接在家煮。壹般用醬油煮牛肉至少要2~4個小時。今天教大家壹個簡單快捷的方法，半小時就能做好。正好適合過年待客。味道很好，軟糯可口，和買的壹樣好！
首先準備好需要的食材，買壹些牛柳。調料需要大蔥、姜、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖、鹵汁包。可以在超市買壹包，也可以自己拌。用花椒、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、羅漢果、草果、白芷就可以了。將新鮮牛肉用刀切成大塊，用清水浸泡12小時，每2小時換水壹次。鍋中倒入半鍋清水，放入姜、蔥、料酒，攪拌，牛肉放入冷水中焯5分鐘，撈出沖洗幹凈。
炒鍋燒熱，倒入適量油，放入壹勺甜面醬，快速翻炒醬汁，然後加入適量醬油翻炒醬汁，再倒入半鍋水燒開。將汁液倒入高壓鍋，放入蔥、姜片、幹辣椒、冰糖和鹵汁包，放入牛肉，加入適量醬油上色，加蓋大火燒開，再小火燉半小時後關火。將牛肉冷卻，放入保鮮盒，放入冰箱冷藏壹夜。吃的時候切成塊就行了。這個方法很簡單，很適合過年招待客人，自己做既經濟又好吃。
雖然用醬油做牛肉很簡單，但是有幾點需要註意。第壹，牛肉不能直接下鍋煮。必須用清水浸泡12小時，中間至少要換五次水，這樣牛肉才沒有腥味，味道才不會老不變味。這是非常關鍵的壹步。焯水時加入蔥、姜、料酒，用涼水將牛肉放入鍋中，可以有效去除腥味。燉的時候壹定不要提前放鹽，煮好後再泡的時候放鹽，牛肉會更軟更爛。醬牛肉做好了馬上吃是“大錯特錯”！應該放在冰箱裏放壹晚上，讓牛肉更鮮美。這壹步非常重要。別忘了。
壹盤香噴噴的醬牛肉，怎麽能少了壹碗醬呢？往碗裏加入壹勺辣椒面，壹勺白芝麻，壹勺醬油，倒入壹勺熱油，攪拌均勻。醬牛肉很好吃。廚師叔叔告訴我，最正宗最正宗的醬牛肉，是很復雜的。牛肉至少要腌制壹個星期，然後要準備專門的鹵汁。壹般人不行！所以想吃醬牛肉就別買了。就用我今天教妳的這個方法。簡單快捷，適合家庭烹飪。妳不需要湯鍋和高壓鍋。半小時就可以煮的軟爛，牛肉也不會縮水。
醬牛肉做好了馬上吃是“大錯特錯”！多做壹步，牛肉軟爛了，更美味。