桂林辣椒醬的做法1
配料:新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、華三酒、鹽。
練習:
1.將辣椒和大蒜洗凈，陰幹，將辣椒和大蒜切碎(約2: 1重量比)。
2、辣椒和大蒜(約2: 1重量比)切碎，拌入豆豉。有蒜的叫蒜辣醬，有黑豆黑豆的叫蒜辣醬。豆豉可以加也可以不加，看大家喜好了。
3.拌入鹽(1斤辣椒蒜拌1鹽)，稍微揉壹下，拌勻。
4.倒入三華酒(1斤辣椒蒜和1-2酒)拌勻。
5、裝瓶，壓實，倒入華三酒，封口。密封保存，兩周後就可以吃了，放久了味道會更好。
桂林辣椒醬的做法二
配料:還可以根據個人口味加入鮮辣椒、蒜、米酒、鹽、姜、豆豉。
練習:
1，新鮮辣椒徹底紅透，洗凈晾幹1-3天。
2.將胡椒和大蒜壹起切碎。如果喜歡大蒜，可以多加。剁久了會很香。
3、加鹽，10斤辣椒1斤2鹽比例。
4.放入密封罐中，壓實。倒入米酒密封，約1 cm高。
5、密封保存，半個月後就可以吃了~
桂林辣椒醬的做法三
材料:泡椒200g、去皮蒜80g、豆豉60g、豆瓣醬100g、A、色拉油150CC、香油50CC、B、醬油50CC、細砂糖1湯匙、鮮雞粉1湯匙。
練習:
1.豆豉洗凈瀝幹備用。
2.泡椒和去皮的大蒜放入調質機中破碎。
3.加入豆豉壹起掰。
4.倒掉碾碎的辣椒備用。
5、熱鍋，倒入色拉油和香油加熱。
6.倒入泡椒稍微翻炒，然後加入豆瓣醬翻炒。
7.加入調味料b調味。
8.繼續煎至表面均勻出現小油泡，即水稍幹。
桂林辣椒醬配方
桂林辣醬嫩豆腐
1.豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時；將泡好的豆子瀝幹，洗凈後倒入豆漿機中；
2.輕輕搖晃，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水倒入豆漿機中打成豆漿；將打好的豆漿過篩，濾出豆渣，放入冷凍室3小時左右；
3.取出豆漿至凝固，切成小塊；倒入桂林辣椒醬，撒上蔥花。
辣椒醬花卷
材料:面粉250克，辣椒醬少許，酵母2.5克，鹽2.5克，糖25克，水125克。
工作方法
1.將原料揉成面團，發酵至兩倍大小。
2.然後卷成長片
3.在上面刷辣椒醬
4.然後卷成條狀。
5.然後切成小塊。
6.折疊成花卷形狀
7.醒酒30分鐘左右，蒸20分鐘，關火三分鐘後開蓋。
辣椒醬家常餅
材料:中筋面粉130g，辣椒醬少許，開水65g，冷水10g，鹽1g，面粉少許。
工作方法
1.谷朊粉加鹽，倒入開水，用筷子攪拌，然後倒入冷水揉成面團，醒發30分鐘。
2.然後搟成長方形的面片。
3.放辣椒醬在上面。
4、撒壹點面粉，容易分層。
5.然後把面粉和辣椒醬攪拌均勻。
6.從壹邊卷起
7.卷起來後，從壹邊卷到另壹邊，卷成壹盤。
8、醒壹會兒，再卷成圓餅。
9、鍋中放少許油，將圓餅放入鍋中，用中小火慢慢煎至金黃色。兩邊都這麽做。
10，制作成功後倒入油紙盤中吸油。
11.已建立內部組織
12，吃的時候切片吃。