配料:雞蛋、糖、醋、醬油、料酒、澱粉和水、豆瓣醬、蒜末、蔥花和姜末。
練習:
1) 3個雞蛋，在碗裏打散，加入少許鹽，打勻。
2)鍋裏熱油，倒入雞蛋，轉小火，烤成壹個又大又厚的煎蛋卷。滑出盤子，切成塊。在烤雞蛋的間隙，把糖、醋、醬油、料酒、澱粉和水混合成半碗汁。
3)鍋內熱油，放入郫縣豆瓣醬碎、蒜末、蔥花、姜末翻炒出香味，將混合汁倒入碗中，攪拌煮沸，然後倒入烤好的蛋塊，攪拌均勻即可食用。撒壹點蔥花裝飾就可以了。說了很多，其實是壹道很方便的菜。
二、醋椒土豆絲的制作材料:
材料:壹個大土豆、1/3根胡蘿蔔、2個辣椒、2個幹紅辣椒、7或8個辣椒、1茶匙鹽、1茶匙白沙、1湯匙香醋、適量雞精、適量油。
醋椒土豆絲的特點:爽口，酥而不膩。
練習:
1.將土豆和胡蘿蔔洗凈切絲，然後用清水沖洗幾次，洗掉土豆中的澱粉，然後放入盛有壹茶匙鹽水的容器中浸泡，再撈出瀝幹，然後油炸(水洗是為了洗掉土豆中的澱粉，防止變黑，鹽水浸泡是為了油炸後更脆)。
2.花椒洗凈，去籽，切成絲；將幹紅辣椒切成小塊。
3.大火燒熱鍋中的油，爆香花椒和幹紅辣椒段產生微煙，將瀝幹的土豆絲放入鍋中翻炒，依次加入香醋、鹽和白糖。
4.1分鐘後加入辣椒絲，翻炒2分鐘左右，加入雞精攪拌均勻，即可食用。
三、糖醋鯽魚制作材料:
材料:活鯽魚500克，
調料:蔥姜洗凈50g，植物油1000g(約100g)，料酒50g，糖100g，醋100g，醬油10g，鹽5g，香油15g。
糖醋鯽魚的特點是酸甜爽脆，味道鮮美。
練習:
第壹步:首先將鯽魚清洗幹凈，在鯽魚身上換刀，為了美觀和口感更好。
第二步:選擇不粘鍋，往鍋裏倒點色拉油，油熱後把鯽魚放在鍋裏煎。
註意(1)油不能太熱。(2)魚要少翻，盡量保證魚的完整性。
第三步:制作糖醋調味料(把所有的調味料混合在壹起攪拌均勻就可以了，最重要的是突出糖醋的味道)。因為我做的時候沒有用克來稱，所以很難跟妳詳細解釋。請原諒我！
第四步:鯽魚煎色後，將準備好的糖醋料倒在鯽魚上，約1分鐘，然後將魚翻過來煎1分鐘，這樣才能使魚更入味。
註意:火候要控制在中小火，避免油炸。
四、紅燒雞翅制作材料:
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。
調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。還可以加大蒜。
練習:
1往鍋裏放油。八成熱的時候，往鍋裏放壹兩勺白糖。翻炒至白糖融化-氣泡-氣泡消退-白糖變成金黃色時，加入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)
2放點熱水，(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮熟和入味)。剛好夠淹沒雞翅的水。
加入調料和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
中火燉雞翅，湯變少時改火勾芡汁，以不燥為準。
5收集濃湯，然後出鍋，裝盤即可食用！
五、秘制黑胡椒鍋牛腩制作材料:
食材:牛腩(不過今天早上寒風中買的)、土豆、胡蘿蔔、洋蔥。
調料:黑胡椒，蒜，鹽，糖，醬油，姜。
練習:
1.牛腩洗凈，切塊，放入冷水鍋中焯壹下，去血沫。
2、蔥切丁，胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，蒜、姜切片。
3.鍋裏放少許油炒洋蔥，放入剁碎的黑胡椒、蒜片、姜片，牛腩出香味後翻炒。
4、加入料酒、醬油，加入半鍋開水2小時，加入胡蘿蔔和土豆塊，煮10分鐘，加鹽和糖，收汁放入碗中。
當砂鍋裏的牛肉慢慢咕嘟咕嘟的時候，整個廚房都彌漫著牛肉的香味，讓我煩躁不安。嘴裏的口水不停往外流，每次加調料都忍不住偷吃壹兩片，更別說半熟牛肉特有的面筋，壹口吞了下去。最後熟了放在瓷碗裏。壹大碗土豆胡蘿蔔，裏面全是牛肉湯，吃起來很軟。洋蔥被燉得遠離靈魂。好吃的牛肉燉土豆，小時候媽媽給我們燉肉的時候，用的是大蔥，土豆明顯比牛肉多。哈哈！現在我還是最喜歡這道菜！
六、蠔油茄子制作材料:
材料:茄子(紫皮，長)400g。
調料:生姜15g、大蒜(白皮)25g、蠔油50g、白糖20g、味精2g、鹽1g、料酒25g、澱粉(豌豆)40g、植物油50g。
練習:
蠔油烤茄子的特點:
色澤紅潤，味道鮮鹹軟嫩，蠔油濃郁。
教妳怎麽做蠔油茄子，蠔油茄子怎麽做才好吃。
1.茄子洗凈去皮，切成3厘米大小的菱形塊。
2.炒鍋燒熱，放入油燒至120℃，然後放入茄子塊炸至金黃色，撈出；把油倒回容器裏，鍋裏放點底油，把姜米、蒜米用小火炒壹下，放入蠔油炒壹會兒，把湯(或水)煮好，放入炒好的茄子塊，迅速加入糖、味精、鹽、料酒，燒壹會兒，倒入水澱粉勾芡。
蠔油茄子的烹飪要點:
原料中植物油50克是實際用量。因為油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。
希望對妳有幫助~ ~！