1，姜末穿心蓮
配料:穿心蓮、鹽、雞精、醋、辣油。
練習:
1.水中加入少許鹽和幾滴食用油，燒開後放入穿心蓮中，顏色變成深綠色後立即取出。
2.立即將撈出的穿心蓮放入冷水中冷卻。將冷卻後的穿心蓮瀝幹水分，放入盤中。
3.用鹽，味道極鮮，雞精，醋，辣油做成汁，把汁倒進穿心蓮裏。
4.撒上姜末。
2、銀耳穿心蓮
配料:穿心蓮、銀耳、枸杞、姜末、蒜末、鹽、雞精和香油。
練習:
1.姜、蒜切末，生姜用適量水浸泡，枸杞、銀耳泡發備用。
2.將銀耳去黃底，撕成小朵，洗凈，焯水，取出，放涼控水，再用鹽、雞精、香油調好味。
3.穿心蓮洗凈，用鹽水浸泡壹會兒，鍋中加入適量清水，加入少許食用油，快速焯水，瀝幹水分，用鹽、雞精、姜汁、蒜泥調味。
4.擺盤子。不要把穿心蓮和銀耳放在盤子的兩邊。界限很清楚。在穿心蓮上撒幾粒泡好的枸杞即可食用。
3、寒穿心蓮
配料:穿心蓮，涼拌醬。
練習:
1.穿心蓮洗凈，折成小花。
2.鍋中加入適量水，燒開，將穿心蓮焯水，瀝幹備用。
3.涼拌醬有很多種，可以根據自己的口味制作，有酸醋汁、甜糖汁、辣醬等。
4.將穿心蓮直接與冷醬混合。
4.大蒜穿心蓮
配料:穿心蓮、大蒜、食用油、鹽。
練習:
1.穿心蓮洗凈，折成小花，瀝幹備用。
2.鍋內加大量水，放少許鹽，燒開，放入穿心蓮焯壹下，變色時及時撈出，瀝幹，裝盤。
3.鍋中加入適量食用油，燒熱，放入蒜、鹽炒香。
4.將煮好的大蒜和油倒在放好的穿心蓮上。
5.穿心蓮是什麽
穿心蓮為爵床科穿心蓮屬植物，全草或葉均可入藥。穿心蓮苦在人心，故名。
穿心蓮為黍屬，株高約50-100 cm，莖直立，分枝多，節膨大。葉對生，卵圓形至長圓狀披針形，先端漸尖，基部楔形，全緣或淺波狀，頂部深綠色，底部灰綠色。它的葉柄很短，甚至接近無柄。花絮為圓錐花序，頂生或腋生，花的花冠紫白色。果實為橢圓形蒴果，兩側扁平，中心有壹條縱溝。
6.穿心蓮的營養價值。
1，葉含二萜:穿心蓮內酯0.6%，14-脫氧穿心蓮內酯0.15%，新穿心蓮內酯0.05%，14-脫氧穿心蓮內酯-19-β-D-葡萄糖苷，即65438。
2.根中含有黃酮類化合物:穿心蓮黃酮、5，2-二羥基-7，8-二甲氧基黃酮、3-O-甲基穿心蓮黃酮，即5-羥基-7，8，2，3-四甲基黃酮、芹菜素-4，7-二甲醚、5-羥基-7，8-二甲氧基黃烷酮。
3.地上部分含有二萜類成分:穿心蓮內酯苷元，14-脫氧穿心蓮內酯苷，即穿心蓮內酯-19-β-D-葡萄糖苷，穿心蓮內酯，新穿心蓮內酯，14-脫氧穿心蓮內酯-1。
4.全草含二萜:穿心蓮內酯，14-脫氧-11-穿心蓮內酯，14-脫氧-11，12-脫水穿心蓮內酯。此外，還含有香葉醇、丁香酚、肉豆蔻酸、三十烷和十三烷。
7.吃穿心蓮的好處
1，清熱解毒
穿心蓮能清熱解毒，主要用於治療感冒發燒，咽喉腫痛，口舌生瘡。穿心蓮味苦而寒。心、肺、大腸、膀胱經。可用於治療感冒、發熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、咳嗽、腹瀉、熱淋、癰腫瘡毒、蛇咬傷。
2、涼血
穿心蓮能涼血，主要用於止咳、止瀉。
3、消腫
穿心蓮可以消腫，治療癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。
4.燥濕
穿心蓮能燥濕，治熱淋澀痛。穿心蓮作為清熱燥濕之藥，可用於各種濕熱證。
5、抗菌
穿心蓮對肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌有不同程度的抑制作用，能提高白細胞的吞噬能力。穿心蓮中的多種內酯成分，如二萜內酯，都有不同程度的抗炎作用。穿心蓮具有抗炎解毒作用，已用於多種感染性疾病，包括外傷感染、癤癰等。