其性質與普通酸奶相似，均為發酵工藝制成，還含有可用於保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值更豐富。
每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。就技術而言，
？奶酪是發酵的牛奶。
就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。
首先要了解奶酪的營養！為了獲得營養，每個人都給嬰兒吃奶酪。奶酪有什麽營養？其實奶酪就像牛奶酸奶。
主要在於豐富的鈣，其次是乳制品中的優質蛋白質。
與80%以上水分的牛奶相比，奶酪最大的優勢是營養更集中，不需要消耗太多水分就能獲得大量的鈣。對於嬰幼兒來說，身體發育需要更多的鈣。比如1-3歲的嬰幼兒每天需要攝入700毫克鈣，4-8歲的兒童每天需要攝入1，000毫克鈣，9-1，300毫克鈣。所以可以說我們給寶寶吃奶酪只是為了補鈣！
另外，奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際消化率約為97.5%，高於全脂牛奶的消化率91.9%。它富含維生素A、D和E，維生素B1，B2，B6，B12和葉酸，有利於兒童的生長發育。
奶酪中的脂肪占牛奶脂肪含量的5.5%。
30.6%，乳脂中含有壹定量的亞油酸和亞麻酸，是兒童生長發育所必需的。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂與嬰兒的智力發育密切相關。
孩子多大能吃？
沈文老師:許多國外的餵養經驗告訴我們，
寶寶8個月後可以嘗試奶酪。
但是有壹個前提，就是提供給寶寶的奶酪是
嬰兒奶酪——無鹽低脂
目前國內市場很多奶酪的食品標簽不規範，有些奶酪沒有明確標註無鹽奶酪或脂肪含量等營養數據。
其次，大多數奶酪不僅含有壹定比例的鹽，還富含脂肪。1歲以下的寶寶，消化脂肪的能力弱，是因為消化脂肪的酶系統沒有發育完全。第三，奶酪中蛋白質的含量很高，1。
18歲以下的寶寶消化功能不夠完善，消化高蛋白的速度較慢。蛋白質攝入過多，容易導致食物堆積，腹脹。因此，沈文老師建議嬰兒在1歲後可以嘗試奶酪。
市場上有各種各樣的奶酪。如何選擇它們？
1.看標簽
首先看奶酪包裝上的食品標簽，以及它在網上提供的食品標簽。食品標簽壹般包括奶酪的能量、蛋白質含量、脂肪含量、鹽分含量。根據食品標簽，媽媽們知道給寶寶選擇低脂肪、低鹽、低鹽或無鹽的奶酪，既給寶寶補充了足夠的營養，又避免了消化不良的問題。
2.看奶酪標簽的適用範圍，包裝，產地
壹般是嬰幼兒奶酪，奶酪包裝上會明確註明適合嬰幼兒食用的年齡。奶酪的包裝是奶酪品質的保證，獨立嚴格的外包裝會保留奶酪更多的營養。法國、荷蘭、英國、意大利等國家奶酪資源豐富，奶酪的質量是可以保證的。
這取決於奶酪的生產日期。
因為大部分奶酪都是放在冰箱裏冷藏的，保質期比較短，所以看清奶酪的生產日期非常重要。過期的奶酪無論是風味還是口感都會發生變化，還可能產生壹些有害的菌株，對寶寶造成不好的傷害。
4.根據寶寶的喜好選擇奶酪口味
有的寶寶喜歡口味溫和的奶酪，有的寶寶喜歡口味濃烈的奶酪，有的寶寶喜歡口味偏甜的奶酪，有的寶寶喜歡口味偏淡偏鹹的奶酪。應該根據個人喜好給寶寶買。
我買了奶酪回家。應該怎麽吃？
奶酪的吃法有很多種。最簡單的方法就是直接吃，也可以作為寶寶的零食，比如蘸奶酪的餅幹，塗在水果(葡萄、蘋果、梨等)上。)是嬰兒吃的。也可以用奶酪給寶寶做壹些菜。
吃法:新鮮蔬菜奶酪煎蛋卷
(適合1歲以上的寶寶)
材料:雞蛋1個，青菜少許，蘑菇1個，胡蘿蔔半根，奶酪適量。
練習:
1.蔬菜、香菇、胡蘿蔔洗凈，切碎，鍋裏放壹點油，把蔬菜炒熟。
2.鍋裏加少許油，倒入攪拌好的雞蛋(用少許鹽和胡椒粉調味)，放入切好的青菜，當雞蛋開始凝固時，撒上切好的奶酪，兩面煎至金黃色。
3.煮好後切成小塊給寶寶吃。
吃法:烤面包奶酪蛋糕
(適合1歲以上的寶寶)
材料:吐司2片，火腿2片，奶酪1片，雞蛋1個，鹽少許。
練習:
1.取壹片吐司，上面放壹片火腿，再放壹片芝士，再放壹片火腿，再放壹片吐司，均勻蘸蛋液。
2.鍋裏放少量油，放入蘸了面包液的吐司餅，小火煎兩面金黃。
3.出鍋後切小塊，讓寶寶吃。