雲南是壹個美麗的地方，風景如畫，景色秀逸。蒼山洱海間，充滿了風花雪月的浪漫。淡妝素裹下的玉龍雪山，充滿了如仙境般的冰峰雪域情。置身於大理古城中，走走停停，或許也會遇到壹個在江南水鄉裏丁香壹樣的姑娘，到處都是浪漫的柔情......
除了美景，還有各種好吃的 美食 等待著我們的品嘗。過橋米線，宣威火腿，餌塊，東雪梨，曲靖蒸餌絲，壇子雞，喜洲 粑粑 ，等等。就連雲南當地種的玫瑰花，都能拿來做成鮮花餅。
可以說，這是壹個無比神奇的地方。風景如畫，到處都充滿了詩情畫意，就連吃的東西都極具特色！
雲南的 美食 ，有很多在我們這些外地人眼裏難免有些不可思議。比如，吃芒果的時候，非要用芒果蘸著辣椒面吃，等等。但雖然如此，這些 美食 可真的是響當當的，吸引著各地前來 旅遊 的人，前往壹試。正所謂是：“會吃的吃門道，不會吃的吃熱鬧”。即使是吃個熱鬧，也要品嘗壹番。
今天老於要給大家介紹的雲南 美食 ，是關於雲南的四種很有名的火鍋。這四種火鍋與我們平日裏吃的火鍋有點不太壹樣，比較奇特，甚至可以說是壹個比壹個奇特。
關於紅豆酸菜豬腳火鍋，有3怪。
壹怪是： 紅豆+酸菜+豬腳，將這三者放在壹起，不知這種味道會是怎樣的？真的，這是從未想象過的壹種味道。
二怪是： 酸菜不是東北酸菜那樣的酸菜，也不是川菜酸菜魚中用的那種酸菜，而是加入了酸腌的白蘿蔔的酸菜。
三怪是： 所謂豬腳火鍋，卻在火鍋裏找不到豬腳的影子。
其實，以上這三怪，正是紅豆酸菜豬腳火鍋的奇特之處！火鍋裏帶有紅豆的豆香味，軟而香；酸菜的酸味和脆爽，解膩的同時還賦予了火鍋壹種獨特的味道，非常開胃；不不放整只豬腳，放的卻是豬腳的切片，並且每壹片豬腳肉上還帶著皮，煮起來方便，吃起來也方便。更重要的是，這樣要比整只豬腳更容易入味得多。
這是屬於雲南麗江地區很有名的壹種火鍋，之所以說它奇特，主要是因為我們不僅僅可以將它定義為火鍋。說它是燒烤，這也沒有錯。因為它是壹種集火鍋涮煮，以及燒烤為壹體的吃法。
所以，火塘雞火鍋對於火鍋設備的要求比較高。這種火鍋設備既要滿足火鍋，又要滿足燒烤。
最壹開始的時候，這是雲南麗江納西族家中的火塘。平日裏，當地人在火塘上生火做飯。冬天的時候，還可以用火塘來取暖。慢慢地就發展為，壹家人圍著火塘而坐，中間放上個小鍋涮火鍋。
再到後來，為了更加方便，就發展成了壹張桌子。中間位置用來放火鍋，底下生著炭。火鍋四周的桌子進行了特殊處理，可以進行燒烤。並且，桌子的邊緣位置上也會多多的空出來壹些留白，用來擺放食材。
當然，除了這種奇特的吃法以外。火塘雞火鍋最吸引人的，應該就是它的味道了。
火塘雞火鍋用的是雲南麗江當地散養的土雞，所以，直接說是土雞火鍋也壹點都不為過。這樣已經很鮮美了，還要再加上當地的壹些菌菇，比如雞樅菌，松茸菌，等等。這樣豈不是要鮮掉牙了？
對於野生菌火鍋來說，曾經真的是鬧出了烏龍。去雲南當地的火鍋店吃野生菌火鍋，等到所有的食材都上齊了，還沒有筷子。忍不住跟老板要筷子，可老板就是不給。
說到這，妳可千萬別認為這是要讓我們吃手抓飯。老板不是不給筷子，是要等到火鍋裏的野生菌徹底熟了之後再給筷子。他擔心給我們筷子了，我們在不熟的情況下就吃，這樣會很不安全。這是雲南人對我們外地遊客的壹種善意，是我們應該尊重並感謝的。
雲南的野生菌火鍋，也是以雞為底鍋的。同時還放入了雲南當地各種各樣的野生菌菇，都是至鮮至美的好食材。
野生菌的鮮美，嫩滑好吃，雞肉的鮮香，混合在這鍋湯中，就連氣味都會讓人饞得流口水。吃到嘴裏，味道更讓人感到驚奇，比聞上去的鮮美更要鮮美好多倍。
難怪都說雲南的野生菌火鍋有壹種魔力，外地遊客到了雲南都想去壹嘗究竟。不過，今天老於告訴妳們它的奇特之處了，妳們去了可不要怪火鍋店老板不給筷子哦！
用來涮煮銅瓢火鍋的鍋，並不是我們傳統認識中的火鍋模樣，它是和我們用的炒菜鍋差不多大小的銅瓢。
紫銅的材質，在雲南人壹錘錘的捶打下打造出來。看上去，金黃色熠熠生輝，還帶著壹個木頭的手把。用這樣的鍋來煮火鍋，光是看著外觀，就足以很有話題感了。
雲南的銅瓢火鍋也屬於炭火火鍋，銅瓢底下燒的是炭。涮煮的主要是當地的黃牛牛肉肉，或者是牛雜。
當地人吃銅瓢火鍋的時候，更喜歡用帶皮的黃牛牛肉，這樣吃起來更帶勁，味道也更純正。就連鍋底的湯，用的也是牛肉湯。
所以，銅瓢火鍋除了造型有意思，味道也是相當純正好吃的！
雲南的這四種火鍋，是雲南當地非常有代表性的 美食 。愛吃火鍋的朋友，到了雲南壹定不要忘記品嘗壹番哦！
它們有多麽奇特已經告訴妳們了，所以，我們作為“外地人”，也可以吃“門道”了！