壹.使用的材料
花椒壹茶匙、香葉三片、姜20g、蔥壹根、鹽兩茶匙、糖兩茶匙、蒜壹根、醬油(生抽)四茶匙、青椒2000g、白酒50g、雞精兩茶匙、調和油100g。
二、腌制青椒的做法
1，自摘的新鮮辣椒在盆裏洗兩遍，然後放在通風處晾幹，直到表面沒有水為止。曬曬太陽，兩個小時應該夠了！
2.晾幹水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒分成兩份，均勻撒上鹽，放在盆裏讓它慢慢出來。因為時間緊迫，我把它們都放在案板上曬幹，以加快排水速度，減少時間。)
3.忘了拍煮醬的照片了。下面簡單介紹壹下。鍋燒熱，倒入調和油，放入花椒、香葉，轉小火，依次放入蔥、姜、蒜，翻炒片刻，再倒入醬油、鹽、雞精、糖，煮壹分鐘，關火，放涼，倒入白酒。這樣醬就做好了。
4.最後就這樣，把辣椒放入塑料盒中，倒入冷卻後的醬料，然後攪拌均勻，密封保存在冰箱等陰涼的地方。3-7天就可以吃了，酸酸甜甜的！
擴展數據:
主要價值
藥用價值
辣椒味辛、熱，入心脾經。具有溫中散寒、開胃消食的功效。主治:寒凝腹痛、嘔吐腹瀉、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒。
青椒可以增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。其獨特的味道和辣椒素能分泌唾液和胃液，能刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。大多數人會覺得，吃了刺鼻的青椒後，心跳加快，皮膚血管擴張，讓人感到溫暖。所以中醫對它的看法和辣椒壹樣，溫中降氣，散寒除濕。
1、解熱鎮痛:辣椒性味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.防癌:辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
3、增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能* * *唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒中所含的辣椒素能促進脂肪的代謝，防止脂肪在體內堆積，有利於降脂、減肥和防病。
可食用
青椒果肉厚脆，富含維生素c，青果含93左右。9%水，約3。8%的碳水化合物，紅色成熟的水果含有高達460毫克的維生素C..可冷拌、油炸、蒸煮、填塞、腌制、加工成罐頭制成蜜餞。
搜狗百科:青椒
青椒怎麽腌制？
把摘下來的辣椒挑出來，挑出有蟲眼的或碎的，然後把辣椒的尾巴去掉，洗凈控水備用。
胡椒在水裏。將清洗幹凈的辣椒放入開水中，即辣椒在開水中打滾，立即撈出瀝幹。
熟植物油。將準備好的植物油，大豆油或花生油，放入炒鍋中加熱。
加熱到沸騰的溫度，也就是我們平時做菜要求的溫度，把油倒入泡椒的容器裏。準備腌制。
植物油中加入醬油，放入控制好水分的青椒，壹次性倒入食用鹽和白糖。喜歡甜食的朋友可以適當多加點白糖。這個可以根據個人口味來考慮。加入胡椒等茴香，攪拌均勻，蓋上蓋子。好吃。
大概腌制10天就可以吃到好吃的青椒了。它們又甜又脆，可以當鹹菜吃，拌米飯卷成煎餅。都很好吃，腌制的青椒可以保存很久。
青椒怎麽腌制？
泡椒方法1
配方:鮮辣椒10斤，醬油5斤，鹽1斤，糖4兩，姜4兩，蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精，花椒，大料，桂皮，蔥。
方法:將醬油煮沸(滅菌)，放涼。色拉油加花椒、大料、桂皮、蔥白加熱，適量放入鍋中煸香。與上述輔料混合做成湯，然後加入辣椒(辣椒要切或切)，湯要淹沒辣椒。過幾天就可以吃了。
妳可以根據妳自己的量按比例放配料。
泡椒方法2
按照這個比例準備材料:紅辣椒壹斤(剁碎)，大蒜二兩(剁碎)，生姜壹兩(剁碎)。辣椒剁碎後，將大蒜和生姜放入容器中，加入壹些比正常烹飪更鹹的鹽，加入味精，然後加入壹個蘋果和梨。攪拌均勻後，放入密封瓶中，壹周後即可食用。
兩種方法都不錯，不知道妳喜歡哪種口味。
水浸青椒怎麽做？
配料:青椒
配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、蒜(切片)、胡椒粉、糖。
腌制方法:挑選新鮮、完整、手感好的青椒，洗凈，用熱水焯壹下(這樣既能減少辣味，又能防止生水使辣椒腐爛)，晾幹。然後壹個壹個的用水果刀在辣椒表面拉壹個兩厘米左右長的洞，這樣辣椒的口感會更好。然後將切好的辣椒整齊的排列在腌制器皿中備用。
將大豆油加熱，放入切好的姜、蒜、胡椒粉調味，備用。
將醬油燒開(最好的量是泡椒)，然後加入適量的鹽和糖，小火煨至鹽和糖完全溶解。然後將炸好的大豆油、姜、蒜、花椒放入醬油鍋中，充分冷卻，倒入盛有青椒的容器中。壹兩天就可以享受了。
如何腌制整個青椒
準備材料:青椒:1斤，醬油:300g，姜:50g，蒜:50g，鹽:20g，糖:20g，味精:5g，白酒:20g，油:1勺。
1.切掉辣椒的莖，然後從辣椒的尾部切至距離辣椒根部2cm左右，再用清水洗凈備用。
2.鍋中倒入適量的水燒開，然後放入青椒焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將醬油倒入炒鍋，加入糖和鹽燒開，加入姜絲和味精拌勻，然後關火晾涼。
4.將涼拌好的辣椒整齊的放入保鮮盒中，將蒜片鋪在辣椒上。
5.然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。腌壹夜就可以吃了。
青椒怎麽腌制？
蔬菜腌制是中國最常見和最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是利用高濃度鹽溶液和乳酸菌發酵來保存蔬菜的方法，通過腌制來增強蔬菜的風味，是保存蔬菜並賦予其新鮮口感的方法。腌制青椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是腌制蔬菜。
想要腌制好青椒，首先會選擇好的青椒。以下是提示:
1，頂梗鮮綠色。成熟的青椒，外觀鮮嫩、肥厚、光亮，肉質厚實；頂端的梗，也就是花萼部分，是鮮綠色的。未成熟的青椒比較軟，果肉薄，梗淺綠色。
2、彈力清新。新鮮的青椒雖然在輕壓下會變形，但擡起手指後能很快反彈回來。不新鮮的青椒通常會枯萎或變弱，顏色暗淡。另外，不要選擇肉破損的青椒，否則儲存時容易腐爛。
3.四邊肉質較厚。肋骨是由青椒底部的突起發展而來的。凸起是由青椒發育過程中的“心室”決定的，生長環境好、營養充足時容易形成四個“心室”。換句話說，四棱的青椒比三棱或兩棱的青椒更粗更有營養。
青椒含有豐富的維生素c，炒菜時要註意火候，宜采取大火快炒的方法，加熱時間不宜過長，以免維生素c損失過多。
腌制的方法有很多種。這裏有三個簡單的方法:
方法1:
所需原材料
青椒10斤，鹽1.4斤，水2.5斤，八角25克，花椒30克，幹姜25克。
酸洗法
青椒洗凈，晾幹，打孔取出，放入缸中。
將花椒、大料、生姜放入布袋中，放入鹽水中煮3至5分鐘後取出。鹽水冷卻後，放入缸中，每天攪拌壹次，連續攪拌3至5次，30天左右即可得到產品。
正常細度
色澤翠綠，味道鹹辣。
方法二:
所需原材料
青椒五公斤，鹽半斤，醬油2.5公斤，花生油0.3公斤，大蒜0.2公斤，香油少許，花椒0.2公斤，生姜0.2公斤，糖0.4公斤，白酒0.4公斤，味精0.2公斤。這是五斤原料。如果要腌制十斤，原料加倍。)
酸洗法
1.青椒5斤洗凈晾幹，然後切段，再加0.3斤鹽瀝幹水分。
2.花生油燒開，然後倒入醬油，加入胡椒粉、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。
3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。
密封30天後就可以制作了。
方法三:
所需原料:青椒2500g(去蒂去籽的話3000g)、蒜瓣150g、生姜159g、紅燒醬油兩包、鹽150g(口味清淡的話100g)、糖150g。
練習:
1.青椒洗凈切片(最好多曬太陽，多去水分，避免腌制後水分過多)，蒜瓣切片，生姜切絲。
2.將上述調料如醬油等全部放入容器中，用小火攪拌均勻，然後放涼備用。
3.將青椒片、蒜片、姜絲放入腌料中拌勻。容器小的話，分批放。