水產品市場常見的海魚

1.小黃魚作為我國“海水四大經濟魚類”之壹，漁獲量很大，所以小黃魚的價格壹直不貴。現在東海產的小黃魚價格在6元左右壹斤，黃海渤海的因為水涼味美，價格在10元左右。小黃魚的烹飪方法很多，可以炒，可以燉，也可以包餃子，包湯圓。很多農貿市場都有專門做黃花魚餡的攤位。2.鰈魚在沿海地區也叫“舌魚”，學名也叫“龍利魚”。其肉質細嫩，吃起來鮮有腥味，所以在海邊的漁民中流傳著“壹魚捕二鏡三鰨眼”的說法。鰨魚現在大到不能滿足，市面上常見的基本都是幾盎司，但是因為個頭小，價格也便宜。3.海獺是初冬常見的小型海魚。海獺的鱗片雖然又厚又硬，但肉質細嫩潔白，身上的小刺也很少。再加上便宜，所以深受人們喜愛。海獺看起來有點像嘉吉，但海獺比嘉吉小得多，嘴裏沒有牙齒。這是區分兩者的最好方法。4.白比目魚有點像小黃魚，但它沒有小黃魚頭上的小石頭，也沒有小黃魚那麽黃。白比目魚價格比小黃魚便宜壹點，魚入口有點毛，但是新鮮的白比目魚味道很好。5.海肥魚海肥魚又叫“遊蕩魚”或“冷巴魚”。這種魚是養蝦人最討厭的魚。如果是在蝦池，會給養蝦人造成巨大損失。因為這種魚吃蝦很爛，所以也被養蝦人稱為“蝦虎魚”。海胖頭魚是壹年生魚，不然會長得很大。胖乎乎的魚肉質特別細膩，水分充足，可以說是入口即化，最好吃的部分是它臉頰的肉。6.半翅目是壹種經濟魚類，特別受北部沿海地區居民的歡迎。這種魚只有壹根主刺，魚肉細膩鮮美，沒有雜味和腥味。壹般海邊人喜歡在小雪季節買這種魚曬魚幹。7.黑魚(徐世平_)黑魚在大連又叫(河魚)，在山東有些地方叫“黑老婆魚”。這種魚屬於壹種生活在近海巖石邊緣的魚類。因為吃餌的時候特別兇猛，是漁民最喜歡的魚。黑魚的魚骨比較硬，魚肉是白蒜瓣，入口略韌。用來燉的湯是乳白色的，味道特別鮮美。8.石櫟屬比目魚的壹種，背部有像石頭壹樣的鱗片，故名“石櫟”。紫草的魚肉比有牙小口的魚硬壹點，但吃起來有點土，所以價格相對便宜。但是很多人喜歡這種魚的味道，認為這種魚是壹種性價比很高的魚。9.鯖魚鯖魚是初冬非常常見的海魚品種，屬於價格比較低廉的壹種海魚。因為它的肉略帶酸味，所以也被稱為“酸鯖魚”。許多不住在海邊的人分不清鯖魚和西班牙鯖魚，他們經常混淆這兩種魚。其實這兩種魚很好區分:鯖魚是炮彈形的，眼睛比鮁魚大很多，線條是綠色的，不像鮁魚的藍色。最重要的壹點是，鯖魚不新鮮後眼睛會發紅，人吃壞了會過敏。但是鯖魚脂肪含量高，刺少，所以吃起來比鯖魚香很多。10.紅頭魚紅頭魚又叫“紅娘子”或“紅瑩瑩魚”。這種魚的頭很大，腹部有兩排小爪子。因為產量高，所以價格很便宜。紅頭魚的魚肉潔白細膩，因為屬於生活在海底的魚類，所以有點土腥味，加工的時候壹定要清洗幹凈。這條魚煮熟後特別新鮮。