制作“瓦罐煨湯”的材料種類繁多，有雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉、海鮮、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等。制作“瓦罐煨湯”時，還應註意以下幾點:
壹般1只往瓦罐裏摻清水或純凈水，不能用吊鮮湯。其目的是保證各種不同口味的燉菜都是原汁原味的。
2瓦罐加蓋前，瓦罐口要用壹張鋁箔紙封口，然後加蓋，保證瓦罐密封良好。
3煨制時間應根據不同原料的不同性質而定。壹般原料的煨制以8小時為限，而牛肉、土雞、老鴨等質地老而韌的原料需要煨制10 ~ 12小時。
大瓦缸內不同位置的火力是不壹樣的，煨的時候要註意大小火的合理搭配。壹般瓦罐裏的湯先用大火煮，再用小火熬湯。
壹鍋湯燉了大概4 ~ 5個小時後，就要“翻身”了，就是把瓦罐換個位置，避免瓦罐因為靠近火力大的位置而被燉幹。
下面介紹壹些制作“瓦罐煨湯”的具體方法，供大家參考。
綠豆紫菜燜排骨
材料:排骨500g綠豆100g紫菜50g淡菜25g姜片10g蔥段30g精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水。
方法:
1排骨洗凈，切成5厘米長的段；綠豆洗凈；紫菜和淡菜洗凈浸泡。
2.將排骨、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥放入瓦罐中，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，加入純凈水，蓋上蓋子，放入瓦罐中煨8小時左右。
特點:湯色清亮可口，清熱解毒。
銀杏豆腐燉雞。
材料:雞肉600g銀杏150g腐竹100g姜片10g蔥30g鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水。
方法:
1土雞洗凈切塊；銀杏去殼去核；腐竹泡好後，切成段。
2.將雞肉、銀杏、腐竹、姜片、蔥白放入瓦罐中，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，加入純凈水，蓋上蓋子，在瓦罐中煨約12小時。
特點:湯汁濃郁鮮爽，爽滑幹爽。
冬蟲夏草老鴨
材料:老鴨600克，瘦豬肉100克，雞油10片，姜片75克，蔥白10克，精鹽30克，胡椒粉，花雕酒，味精，純凈水。
方法:
1將老鴨洗凈，切塊，放入開水鍋中，用水浸泡後撈出；將瘦豬肉切塊，放入開水鍋中浸泡。
2將炒鍋置火上，放入雞油燒熱，放入姜片和小蔥炒香，再放入鴨塊炒香，煮好雕酒，將炒鍋放入瓦罐中，放入蟲草和瘦豬肉，放入鹽、胡椒粉和味精，加入純凈水，蓋上蓋子，放入大瓦罐中煨約12小時。
特點:湯清化腐，養肺益腎。
朱珠蘑菇蛇羹
材料:花菜蛇600克、火腿50克、水發香菇30克、姜片150克、蔥10克、雞油30克、精鹽75克、胡椒粉、料酒、味精、純凈水。
方法:
1菜花蛇洗凈，切成6厘米長的段；洗柱；火腿和蘑菇切片。
2將炒鍋置火上，放入雞油燒熱，放入姜片、小蔥炒香，然後倒入蛇段炒香，煮料酒，將炒鍋轉入瓦罐，放入立柱、火腿、香菇，再放入精鹽、胡椒粉、味精，加入純凈水，蓋上鍋蓋，放入大瓦罐中煨約12小時。
特點:清熱利濕，舒筋活絡。
淮杞筍幹燜牛肉
材料:牛牛小牛肉500克，山藥15克，枸杞6克，龍眼肉6克，天目山筍幹150克，雞油30克，鹽75克，胡椒粉，料酒，味精，純凈水。
方法:
將1牛洗凈，放入沸水鍋中焯3分鐘左右，撈出切塊；將筍幹用溫水浸泡，切成條狀。
2將炒鍋置火上，放入雞油燒熱，放入姜片、小蔥炒香，再放入牛肉炒香，煮料酒，將炒鍋放入瓦罐中，放入筍幹、山藥、枸杞、桂圓，放入精鹽、胡椒粉、味精，加入純凈水，加蓋，瓦罐燜約12小時。
特點:筍脆肉爛，湯汁鮮醇。