沒有硬疙瘩的時候；
2先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中用小火煨幾個小時，直至熟透；
先將猴頭菇洗凈，然後放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉至猴頭菇熟透。
蘑菇發育完全，然後先用清水沖洗，再沖洗，直到去除堿味；
4先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火燉2 ~ 3小時，再加入高湯或油。
繼續煮，直到猴頭菇完全發育。當然猴頭菇也可以籠湯蒸。
壹般來說，幹猴頭菇適合用水浸泡頭發，而不是醋，而且猴頭菇洗完後，泡頭發最重要。
好的，先用冷水泡壹會兒，再加開水籠蒸或鍋燉，效果更好。還需要註意。
更何況猴頭菇就算泡了，也要放在容器裏煮，還要加姜、蔥、料酒、高湯等。
烹飪前在籠子裏蒸。
壹、魚味猴頭菇
材料:猴頭菇250g青筍150g泡椒25g姜米5g蒜米10g蔥花15。
克精鹽、料酒、糖、醬油、醋、味精、湯、水澱粉、豬油、精煉油。
方法:
1猴頭菇去掉老根，改刀為條，放入碗中，加入料酒和湯，然後放入籠中蒸20分鐘左右取出。
排水；青筍去皮，洗凈，切成菱形塊；剁碎腌辣椒。
2將炒鍋置火上，加入精煉油加熱，放入青筍炒至熟，加入精鹽和味精，將炒鍋放入鍋墊。
底部。
3.重新點燃幹凈的鍋，放入精煉油和豬油加熱，放入姜米、蒜米和泡椒，翻炒至香，放入上面。
湯，加入精鹽、料酒、白糖、醬油等。，放入猴頭菇，燒至入味，加入醋和味精，用水沈澱。
粉勾有點細，撒上蔥花，澆在鍋裏的青筍上。上菜。
二、猴頭菇
材料:猴頭菇350克扇貝25克雞蛋2個新鮮白菜心150克牛奶湯500克姜片1。
0 g蒜片15 g蔥段30 g鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水澱粉、豬油。
方法:
1猴頭菇去除老根，改刀為條；將扇貝洗凈，放入碗中，加入清水，放入籠中蒸至軟身，然後取出。
風冷，揉成細絲；將雞蛋敲入碗中，混合後加入精鹽，在鍋中攤成壹個雞蛋皮，冷卻後切成細絲；新鮮的
將大白菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出放入鍋底。
將炒鍋置火上，放入融化的豬油加熱，放入姜片、蒜片、蔥段炒香，放入奶湯，入味後打勻。
去渣，放入猴頭菇和扇貝，加入精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，燒至猴頭菇入味。
撒上雞蛋絲，加入味精，水澱粉勾芡，倒入鍋裏的鮮菜心。
第三，猴頭菇
材料:猴頭菇350g粉絲150g番茄醬50g泡椒50g姜米5g蒜米1。
0克蔥花15克鹽、胡椒粉、料酒、味精、糖、雞湯、豬油。
方法:
1猴頭菇去掉老根，改刀為條，放入碗中，加入料酒和雞湯，放入籠中蒸透後取出；打開粉絲
水泡好；泡椒，去蒂，去籽，切碎。
2將炒鍋放在火上，放入融化的豬油加熱，放入姜米、蒜米、泡椒、番茄醬，炒香，放入雞肉。
湯，放入猴頭菇和粉條，放入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖，燒至入味，放入味精，撒上。
蔥花，放入湯鍋，即可食用。
第四，猴頭菇的產品
材料:猴頭菇350克熟雞肉50克火腿50克冬筍50克幹貝15克熟豬。
肉100g姜10g蒜15g蔥30g鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞精。
精湯、湯料、水澱粉、豬油都是合適的。
方法:
1猴頭菇，去老根，放入碗中，加料酒，盛湯等。，放入籠中蒸透，取出；熟雞肉、火腿、冬筍
將煮熟的豬肉分別切塊；將李炳然碗擦幹，加入料酒和湯，蒸軟，取出搓成細絲。
2取壹個蒸碗，將猴頭菇放入蒸碗中，放上熟雞肉、火腿、冬筍、幹貝、熟豬肉。
撒上雞精和胡椒粉，淋上醬油，盛湯，入籠蒸30分鐘左右，取出，翻成大盤。
3炒鍋置火上，放入融化的豬油加熱，放入姜片、蒜片、蔥段炒香，放入湯汁，燒開後調入。
鹽、胡椒粉、料酒、味精等。，用水澱粉薄薄地勾芡，澆在鍋裏的猴頭菇上。