壹、
主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鐘；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
二、
特點： 異域風味，口味獨特。
材料：牛小排 4片 洋蔥1個 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 面粉水(面粉加半湯匙水調勻1湯匙)
調味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
調味料2：A1醬2大匙 辣醬油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙
做法：
(1)將牛排洗凈，調入調味料1.拌勻，將1/4個洋蔥拍碎放入，將牛排 連同姜、蒜及芹菜壹起腌1小時使之入味
(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調味料2.拌炒，再用面粉水 略微芶芡後盛出，即是黑胡椒醬
(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現油紋(或油自中向旁邊散 開)時，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛 排如可推動，再反過另壹面煎熟
(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用
三
原料：牛排
配料：青椒，蒜頭
腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉
調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，我腌了大概20分鐘左右。
2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。
3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，壹會就反個面，煎到差不多妳喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。
4.最後用剩下的油炒壹炒青椒，放在旁邊，比較好看
用點紅酒腌，應該比料酒好
1、牛肉先用刀背拍松，然後浸泡在調料汁裏壹小時。（調料汁：醬油、壹點醋、鹽、味精、姜片、料酒）
2、平底鍋倒壹點油，將牛排放平煎下，煎哪壹面，哪壹面上就灑點黑胡椒粉和鹽，上下煎四分鐘左右。
3、醬汁配料:洋蔥切丁下鍋爆炒,可以放些酒進去,如果喜歡番茄醬也可以加進去炒壹下，最後再放些黑胡椒，待汁成微稠狀即可。
牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。
帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。
沙朗：牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用於牛排。
腓力：牛的裏肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。
丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨別:
3分熟：表明滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
另外看幾分熟可以用鐵簽插入牛肉中測試
體溫左右，1分熟以下
40度左右，3分
有些溫 ，5分
熱，7分
很熱， 8
燙，9分
肉上無壹絲血，10分以上