毛豆怎麽做比較好吃毛豆炒雞丁。
材料:雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿蔔半根、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、澱粉、蛋清、香油、料酒。
練習:
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切成丁，蔥、姜、蒜切碎備用。將雞胸肉切成丁，放入碗中。加入壹半蔥、姜、蒜、鹽、醬油、蛋清，拌勻，腌制十分鐘。
2.將毛豆洗凈，放入沸水中焯壹下。將胡蘿蔔放入沸水中焯壹下。炒鍋燒熱，下油燒熱，放入剩余的蔥、姜、蒜炒香，再放入雞丁炒熟。加入毛豆和胡蘿蔔翻炒。
3.加入少許料酒，少許鹽和少許醬油攪拌均勻。水澱粉勾芡，倒入少許香油，攪拌均勻，即可食用。
青豆蝦仁
材料:蝦200克，毛豆300克，蒜末少許，姜末少許，鹽，白胡椒粉，水澱粉和香油。
練習:
1.先將毛豆焯水備用。蝦仁洗凈，去腸泥，切成小塊，用鹽和水澱粉抓勻腌制備用。
2.取油鍋，爆香蒜末和姜末，放入蝦仁變色。
3.加入燙過的黃豆粒，翻炒，加入少許水調和食材的味道，最後加鹽和白胡椒調味。最後在出鍋前加點香油。
五香大豆
材料:鮮毛豆500克，鹽，肉桂，香葉，茴香，白芷，八角和生姜。
練習:
1.毛豆洗凈，生姜切片。鍋中放水，煮沸後倒入毛豆，加入準備好的調料。
3.倒入適量精鹽，小火煮10分鐘。關火後，不要急著拿出來。再在湯裏泡20分鐘，方便入味。最後裝盤。
啤酒毛豆鴨
材料:鴨肉300g，啤酒300ml，毛豆150g，油適量，鹽適量，醬油1湯匙，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量。
練習:
1.準備原料。將鴨子洗凈，切成小塊。在鍋裏的冷水中加入幾片姜。倒入鴨塊，焯壹下，瀝幹水分。
2.鍋中少許油微熱後，放入姜、蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮，炒1分鐘。加入鴨塊繼續煮。直到鴨塊明顯減少，油脂被擠出。
3.倒入適量的鹽，取1湯匙醬油，300ml啤酒。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉。
4.當水量為1/3時，加入豆米燒開，然後轉小火，燒約10分鐘。最後，打開蓋子，在火上收集汁液。
炒毛豆
配料:毛豆、姜蒜末、幹辣椒、鹽。
練習:
1.將幹辣椒切段，用清水略泡。用熱油爆香姜蒜末。加入毛豆翻炒至變色。
2.加鹽。加入幹辣椒，翻炒。攪拌均勻即可食用。
鹽漬毛豆
材料:鮮毛豆250g，小米椒5個，花椒1小把，八角1，鹽(酌情)，啤酒30ml，冰水壹盆。
練習:
1.將新鮮毛豆用水沖洗幹凈，放入鍋中。先加入3g鹽，用鹽把毛豆上的細毛擦掉，同時讓鹽均勻分布在毛豆皮上。
2.將清水倒入盆中(剛過毛豆)，浸泡毛豆40分鐘，使毛豆入味，取出毛豆(試試毛豆鹹淡，這樣就知道自己在做什麽了)。
3.鍋裏加水，放入花椒和八角先煮5分鐘，再放入毛豆和鹽(鹽的量根據妳剛嘗過的毛豆來加)。倒入啤酒，打開蓋子，用中火煮毛豆。關火，直到毛豆的壹些側縫微微裂開，說明毛豆熟了。
4.毛豆出鍋後，用盆裏的壹些冰水沖洗壹下，把毛豆上的辣椒和小米椒去掉。將剩余的冰水浸泡在毛豆中，直到變冷。