做莫吉托女孩之前，先加半塊冰塊，再擠五塊半青橙汁，再擠壹片檸檬，最後！！！加莫吉托飲料，飲料都是粉做的，知道了也沒用。最後只能告訴妳，牛奶是雀巢的，也許這個可以回去做飲料。肯德基爺爺的微笑是給妳的。
作為壹個曾經在肯德基工作過的小時工，我覺得我有資格回答這個問題。為什麽不透露配方？因為不知道，所以不能透露。
其實我只在肯德基工作了兩個月，但是我會炸雞和薯條。太簡單，沒有技術含量。所有的程序都設置好了。妳只要按照提示做就行了。炸雞是肯德基的招牌食品。據說有13種神秘成分。店裏沒人知道13哪種。雞塊在工廠分塊腌制，統壹送到店裏。店家只負責油炸。或許，有朋友會說，工廠肯定知道，那我就告訴妳吧，配料都是美國總部給工廠的，工人只負責攪拌配料，沒人研究這個配料是什麽。但是，凡事都怕較真。真正懂美食的人，稍加點心就不難算出這些食材是什麽，只是比例不對，差之毫厘。
至於麥當勞，我覺得不用說，都是壹樣的套路。
我在肯德基做過兼職，不存在泄密的情況。雞腿，雞翅什麽的和我們買的壹樣。關鍵在於配料，都是成品，找的公司代加工。解凍，腌制，都有嚴格的操作，包面也有嚴格的操作方法，就是我們按照自己的方法操作，炒起來沒有太大區別。有固化臺進行固化。對比固化表，原料裏放多少固化粉是公開的。關鍵是妳不知道固化粉是什麽，按照固化表使用相應的固化粉就可以了。油炸都是電動的，由電腦控制。妳煎薯條，放在煎鍋裏，然後按下薯條的按鈕。到時候警報就會解除，妳就可以把它們拿出來了。每個產品都是有時間限制的。炸完幾個小時賣不出去就直接報廢倒掉。衛生方面，必須戴壹次性手套，壹天消耗很大。其他漢堡都是半成品。烤雞翅，烤箱裏的泡椒雞翅，按下相應的按鈕，到時候報警拿出來。蛋撻有蛋撻時間。壹切都是電氣化，半自動化，手動取放，自動油炸。所以，沒有什麽機密。不能給妳腌桌子，因為妳沒有鹵汁，鹵汁是保密的，內部人員根本不知道。作為廚師可以進去看看，炒出來的味道都差不多。
比如炒雞翅，先用清水泡半個小時去血水，再放蔥、姜、花椒、八角、胡椒，辣的放辣椒面、鹽、味精、雞精，放點清水，不要過雞翅就行。攪拌均勻，腌制半小時壹小時。
油炸，取出雞翅，控制水分，裹上面粉(是專用面粉，面粉的壹種，普通家用面粉都可以)，把裹好的雞翅放在漏勺或漏盒裏，放入水中，所有面粉都可以蘸水。取出來控水，再用面粉包好，放鍋裏炸，大概五分半鐘，可以用刀切開。出國後和肯德基長得壹樣，味道和口感都差不多。如果做不到，可以私信我，詳細教妳。
肯德基和麥當勞為什麽能成為世界領先的餐飲企業？
為什麽中國沒有像肯德基、麥當勞這樣的全球連鎖餐廳？
為什麽中國火鍋餐飲企業排名前幾名？
把這三個問題的答案聯系起來就是原因！
麥當勞和肯德基作為世界領先的餐飲企業，他們的成功有壹個很重要的原因，就是沒有所謂的神秘配方！所有原料從采購、運輸、儲存、加工到銷售給顧客都有嚴格的SOP，這樣幾乎每家店的味道都壹樣，食品質量也有保證。
那麽什麽是SOP呢？中文翻譯叫“標準操作程序”。也就是說，在麥當勞和肯德基，每個環節，每個操作細節都有非常標準的操作規則。所以壹個新員工只需要經過壹段時間的培訓就可以在麥當勞、肯德基工作，不需要廚師證，也不需要任何經驗。
每壹個員工，只要按照標準的操作程序，都能做出味道完全壹樣的食物，幾乎沒有區別。比如薯條要在什麽條件下解凍，在什麽溫度的油裏炸幾分鐘，比如漢堡肉餅要烤幾分鐘，每種醬要放多少。
也是因為這個原因，麥當勞和肯德基才能在全球這麽多國家開這麽多店，受到這麽多顧客的歡迎。也許食物不夠精致，但好在味道的壹致性很強。
除此之外，國內排名靠前的餐飲企業還有海底撈、黃、呷哺呷哺、小龍坎等火鍋。原因其實和麥當勞、肯德基壹樣，因為火鍋只要配置標準的底料、蘸料、鮮料，幾乎可以在不同的店裏復制出相同的味道。這樣才能快速擴張門店，快速發展。
在個人影響力上很受廚師歡迎的傳統中餐，可能是同壹家連鎖餐廳。因為廚師的不同，味道可能完全不壹樣。有些餐館做的符合某些人的口味，但另壹些餐館卻不符合。很大程度上依賴於廚師的個人經驗，所以很難做到標準化，自然也很難展開，甚至有可能出現題主所說的秘方。
因為沒有配方，所以都是半成品。妳只要按照操作步驟來就可以了。我有個朋友在連鎖西餐廳公司做廚房。他們公司很多東西都是配送中心送來的半成品，比如牛排，做好幾分鐘就能上桌。像這些沒嘗過廚房的普通大都市沒什麽好透露的，因為妳不知道配方。
當然，那些只要試壹試就知道放什麽調料的大神，這裏就不討論了。
謝謝妳。
味道其實壹般，只能是簡餐，沒有中餐健康。但是，有幾件事是中餐做不到的。第壹標準口味價格統壹。不管是5a景區還是8線城市，都是壹樣的味道，壹樣的價格。妳要知道5a景區壹瓶農夫山泉賣3-5元是很正常的！二是品牌信任。前面說過，中餐更健康，但前提是不使用不合格的原料。但是肯邁的品牌信任度能讓人更放心。妳願意選擇有地溝油和豬瘟風險的中餐，還是選擇含糖量高的油炸垃圾食品？畢竟我也是偶爾吃，所以在找不到我認為安全的中餐時，我會選擇這些快餐。
沒有了配方，麥當勞和肯德基這種大型國際連鎖企業就不再是普通的餐廳了。廚師走了，味道可能會差很多。同樣的產品，在任何地區基本保持同樣的味道。正常情況下只有工藝，妳只要按照工藝規範操作就能做出壹樣的味道。但要想復制麥當勞、肯德基，首先要有成本。麥當勞和肯德基的機器以及各個崗位的操作流程都需要壹定的成本來執行。然後就是麥當勞肯德基的產品。面包和肉醬都是供應商準備的冷凍產品。簡單來說，它們只需要加熱。為什麽華萊士等在外面吃的快餐和麥當勞肯德基不壹樣？主要原因是材料成本不夠，或許有些產品只供應麥當勞肯德基。比如麥當勞的面包是加頓供應的，牛奶是維他供應的。這些都是最重要的方面。基本上店裏的肉不需要自己準備，麥當勞的辣雞翅需要壹些準備工作。壹般來說，如果妳得不到公式，得到也沒用。沒有這個成本，壹個500強企業不會因為任何壹個基層員工的離開而損失什麽。
這個問題挺業余的，題目應該是他沒在肯德基或者麥當勞工作過。
學生時代曾經在肯德基做過兩年的兼職服務員，所以這個我有壹定的發言權。
肯德基的產品都是半成品，就是貨車送來的時候已經腌制好了，包括漢堡肉片，辣翅，烤翅，爆米花等等。妳從哪裏知道它的公式？
目前國內幾乎所有的連鎖餐廳，如肯德基、麥當勞、阿姨水餃都是這樣經營的，這已經成為行業的壹種常態。壹是要防止獨門秘方泄露，給企業造成不必要的損失。第二，為了縮短工作流程，需要時間腌制。肯德基是快餐企業，在門店腌制也不現實。
肯德基和麥當勞都起源於美國，而且是美國工業化如火如荼的時期。時代背景造就了新的商業模式，即產業化、標準化、規模化，顛覆了傳統餐飲行業。以前無論是歐洲還是世界其他地方，餐飲業都是以食物本身為中心，通過改進配方和口味來形成自己的特色，比如中國的幾大菜系，法國的名菜。
肯德基、麥當勞把餐飲變成了壹個大廠或者產業鏈，每個環節都是標準化操作。比如從原材料采購開始，包括肉制品、蔬菜、水果、飲料、面包、牛奶、餐具，都制定了詳細的技術指標，然後通過完善的供應鏈送到各個門店。門店接收半成品，工作人員只需要按照規定的程序對食品進行加工即可。如果增加新的食品品種，屬於專項研發。
從肯德基和麥當勞的運作模式可以看出，無論工作人員的哪個環節，其實都是流水線上的工人，只需要嚴格按照流程操作就可以了。肯德基和麥當勞的工作不需要太多的技術含量。在美國，麥當勞的員工被解讀為沒有前途的低端工作，在社會上引起軒然大波，但畢竟大部分是兼職，主要是大學生從事。
所以肯德基和麥當勞沒有配方泄露。
但我們可以借鑒肯德基、麥當勞的經營模式，比如管理制度、標準化、供應鏈管理等。尤其是我們剛進入中國的時候，中國的餐飲行業模仿學習了很多，高薪聘請肯德基、麥當勞的管理人員，可以說深刻影響了中國的餐飲行業。
麥當勞肯德基沒有獨特的配方。人家就是起步早，面廣，選基礎最好的地方開店。