1.哪種羊肉最好吃？
就羊肉的口感而言，羊肉比山羊好，脂肪含量高，味道鮮，氣味低。在選擇羊肉的時候，可以先選擇羊肉。其中蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、哈薩克羊、阿勒泰羊以肉質鮮美、無異味著稱。如果妳不在意羊肉的腥味，妳更喜歡紅燒和羊肉串。可以選擇羊肉，富含瘦肉和肌纖維，吃起來更有嚼勁。波爾山羊、黑山羊、白山羊、青山羊都是優良的山羊品種。
？二、羊肉品種的選擇
1.山羊
肉羊短、肥、瘦、松。山羊羊肉的特點是氣味強烈，這是因為山羊羊肉的脂肪中含有壹種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，揮發後會產生壹種特殊的氣味。從吃法上來說，羊肉更適合紅燒肉和羊肉串。
著名原產地品種:
波爾山羊:波爾山羊是世界公認的肉羊之王。主要生產優質瘦肉。它具有大而多肉的特點。波爾山羊肉肉質細膩，味道鮮美。
②白山羊:白山羊出欄率高，壹歲出欄獲肉最多。
③黑山羊:黑山羊主要分布在海拔2500米以下的地區，如華中、長江以南的產區。黑山羊肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇。同時，新鮮黑山羊肉色澤均勻，脂肪略呈紅色、白色或淡白色，不粘膩，有彈性。
④綠山羊:綠山羊的毛色有黑白纖維，所以外表呈藍色。多產於魯西南成武。肉可以做成羊肉店，肉幹，臘肉，不帶肉的羊肉等。，歷史最悠久。是羊肉湯嘉慶年間，就有羊肉湯的記載，是秋冬取暖的必備之物。
2.羊
就味道而言，羊肉比山羊肉好吃。羊肉的脂肪含量比山羊肉高，吃起來更細膩可口。從吃法上看，羊肉脂肪高、肉質細嫩、色澤淺，適合燉煮、做餡。羊毛越細，羊毛越貴，羊肉越有味道。
著名原產地品種:
①蘇尼特羊:蘇尼特羊，又名戈壁羊，是內蒙古優良的地方羊肉品種之壹。它以肉質細嫩、味道鮮美而聞名。蘇尼特羊肉肉質細嫩多汁，無膻味，肉層厚密，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高。
②烏珠穆沁羊:烏珠穆沁羊產於內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，有“天下第壹羊”的美譽。羊腿、紅燒羊肉、石烤羊肉是蒙古羊肉的經典做法。
③哈薩克羊:哈薩克羊原產於天山北麓和阿爾泰山南麓。肌肉甜滑，紅色均勻。煮出來的羊肉湯清澈透明。羊肉肌纖維鮮嫩多汁，易於消化，具有哈薩克羊肉特有的香氣。香味四溢，有“煮屋內肉聞屋外香”之稱。
④阿勒泰羊:阿勒泰羊是新疆維吾爾自治區阿勒泰地區的特產，具有較高的肉脂生產性能。阿勒泰羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。
三、羊肉如何儲存
壹般春節前，很多人都喜歡買點羊肉保鮮，以防羊肉漲價。那麽，有哪些好的保存方法呢？
如果羊肉不多，可以腌制，但必須在10天內食用。？如果羊肉很多，建議放冰箱冷凍，解凍後味道就沒那麽好了。第四，羊肉的功效
胃粘膜的保護。
羊肉可以保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的功效，適合男性經常食用。羊滿寶。羊肉是極好的飲食保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽都可以用來治療各種疾病。
？2.補肝明目
羊肉補血養肝明目，對產後貧血、肺結核、夜盲癥、白內障、青光眼等疾病有很好的療效。與牛奶相比，羊奶的脂肪和蛋白質含量更高。是腎病患者的理想食品之壹，也是體弱者的天然滋補品。
3.溫暖脾胃
羊肉可用於治療脾胃虛弱引起的惡心、乏力、畏寒等癥狀。
4.溫補肝腎
羊肉可用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、虛寒等癥狀。
5.補血溫經
羊肉湯中鐵、磷等物質含量很高，適合各類貧血患者食用。婦女和老人病後體弱多病，可以吃羊肉湯補氣血，補陽益氣，治虛安神，健脾胃，強身健體。