怎麽燉甲魚？
材料:甲魚1只(重約750克)，火腿骨頭1根，火腿肉100克。
輔料:蔥、姜片、冰糖、熟豬油10g，精鹽1g，紹興酒25g，白胡椒1g，雞湯750g。
練習:
1.將甲魚宰殺，用開水浸泡，剝去外層內膜，用刀在殼周圍劃開，提起釘蓋，取出內臟(留下甲魚蓋)，剁成長約3.5厘米、寬約1.7厘米的塊(不需要尾部和爪)；放入開水鍋中煮至水開，撈出瀝幹；
2.將火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地放入砂鍋中，用火腿、蔥、姜、火腿圍住甲魚，加入雞湯和紹興酒，蓋上鍋蓋燉；大火燒開後，撇去浮沫，放入冰糖，小火煨約1小時，挑出姜、火腿骨，放入鹽；然後取出火腿，切成塊，放入鍋中，淋上熟豬油，撒上白胡椒粉。
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甲魚的營養價值
龜，又稱團魚或甲魚。其肉具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，因此被譽為“五味好肉”。在它的體內，找不到絲毫致癌因素。烏龜也升值了。
甲魚含有豐富的動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養物質，能增強人體抗病能力，調節人體內分泌功能。也是提高母乳質量，增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。
甲魚的蹼被稱為“龜板”，是壹種名貴的中藥，有滋陰降火的功效。可用於治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等。對頭部外傷(如新生兒頭部血腫)遺留的頑固性頭痛也有很好的療效。龜甲膠是壹種高分子膠原蛋白，含有皮膚所需的各種氨基酸，具有護膚、美容、健身的功效。當然，龜板是中藥，醫生要根據具體情況決定是否使用。
高領可以治療脫肛。取整個脖子，用文火烤熟，碾碎，用熱醋調勻，以被醋浸濕的程度為準，在田間將紗布裹緊，用空氣熏蒸坐墊。壹般3 ~ 5次即可治愈。雖然甲魚對產後虛弱，精力流失有很好的效果。但孕婦和產後便秘者不宜食用或宜適量。
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甲魚禁忌人群
腸胃功能較弱、消化不良的人要謹慎食用。
尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病的人。脾胃虛弱的人不宜多吃，否則會經常食欲不振、腹脹，甚至引起腹瀉。
孩子要少吃甲魚。
甲魚是壹種高蛋白的滋補品，兒童脾胃嬌嫩。吃的時候可能會導致消化不良，增加脾胃負擔，所以要少吃。
因為甲魚有壹定的“涼性”，不適合厭食、便溏、脾胃虛寒的人食用。水腫、高血脂人群不宜食用。即使體質適宜，也不要長期暴飲暴食。要防止“養脾”——即營養過多，影響正常的消化功能，而身體又吸收不了這些營養。
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孕婦可以吃甲魚嗎？
孕媽媽總想給未出生的寶寶最豐富的營養，所以對美味多汁營養豐富的甲魚肯定沒有抵抗力，但是孕期飲食有很多禁忌，吃不好的東西對寶寶的健康非常不利。孕婦可以吃甲魚嗎？具體說說孕婦能不能吃甲魚吧！
甲魚又稱甲魚，味道鮮美，營養價值很高。它富含優質動物蛋白，其殼是壹種名貴的中草藥。甲魚並不適合所有人，孕婦也壹樣。中醫認為，甲魚的主要功能是滋陰養血，還有軟堅散結的作用，最適合陰虛內熱的人食用。
久病體虛、陰虛怕冷、消化不良、食欲不振者，慎食；脾虛、濕重、孕期腹瀉、產後的人不宜食用，因為食用後容易引起腸胃不適等癥狀。有的人食用甲魚後出現過敏反應，皮膚出現皮疹瘙癢癥狀，因胃腸道平滑肌痙攣而引起腹痛、腹瀉。此外，患有慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦食用甲魚，可能誘發肝昏迷。這些都說明孕婦適量吃甲魚是有益的，但不宜多吃，尤其不能壹次吃太多，也不能在妊娠早期反應時吃，以免損害消化功能。
所以，孕媽媽壹定要為了肚子裏的寶寶守口如瓶！