紙杯蛋糕（新手零失敗）
紙杯蛋糕的用料
雞蛋8顆 低筋面粉100克
玉米油80克 牛奶100克
白糖（很多人反映較甜，可根據口味減少）120克 紙杯20只
紙杯蛋糕的做法
步驟1
準備好所有食材
步驟2
準備兩個幹凈的容器，無油無水（切記）特別是蛋清那個盆，碰到水雞蛋會打不發！ 蛋清蛋黃分離！
步驟3
先來處理蛋黃攪勻
步驟4
加油噢！這裏我用的是玉米胚芽油，如果家裏沒有的話就用普通色拉油就行，只要不是花生油這種味道突出的油都可以
步驟5
攪拌均勻
步驟6
加入牛奶攪拌均勻
步驟7
篩入低筋面粉
步驟8
用畫Z字的方式攪拌至面粉充分融入蛋液無顆粒！
步驟9
準備來打發蛋清，白糖分三次放入
步驟10
呈現這種大泡的時候倒入三分之壹白糖
步驟11
第二次隔二十秒後，泡泡稍稍細膩後
步驟12
第三次加入白糖，蛋清已經沒有多少大泡了，大部分都變成細膩的小泡泡了（如果妳掌握不好，這在第壹次加糖時壹起倒進去，我試過，也沒有太大的影響）
步驟13
打發至硬性發泡
步驟14
盆倒扣，蛋白不會滴落滑動就是打好了
步驟15
先放入二分之壹打發好的蛋清，用畫Z的方式充分攪拌均勻
步驟16
攪拌均勻後
步驟17
直接倒入剩下的二分之壹的蛋清以同樣的方式攪拌均勻
步驟18
徹底攪拌好了
步驟19
可以準備壹個量杯，方便倒進紙杯中，也可以用裱花袋擠出來
步驟20
倒入紙杯中，大約八分滿就可以！全滿也可以！烤的時候會漲大，冷卻後會還原到八分滿的狀態！因為我家紙杯比較大，所以我倒的八分滿。 如果妳的紙杯尺寸偏小，按照我的這個配方的量，可以倒十分滿！
步驟21
展示壹下我的紙杯的尺寸，妳們自行對比壹下家裏的
步驟22
輕輕的拿起慢慢摔下，震出氣泡
步驟23
放入烤箱中層，我家是三層的烤箱1?預熱十分鐘，調制150度，烤35-40分鐘。（如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40～45分鐘）。2?預熱十分鐘，130度，烤35-40分鐘，在調制150度烤5-10分鐘。低溫烘烤會減少回縮的程度。大家可以嘗試壹下
步驟24
烤制中
步驟25
快要好咯
步驟26
出鍋啦，我拍照拍滿了，已經有些軟塌了，剛出鍋的時候是非常飽滿的！
步驟27
質地柔軟細膩，這個比例配方我實踐出來已經有將近兩年了，身邊的朋友幾乎都嘗過，沒有人說不好吃的！特別是我媽媽，她特別喜歡我做的蛋糕
步驟28
今年我侄子十歲生日，我在家給辦的生日爬梯，甜品臺都是我自己做的！
步驟29
生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是這個比例配方做的
步驟30
這個就是同款紙杯蛋糕，上面擠上了奶油