煮飯的時候，往水裏滴幾滴醋，煮出來的米飯會更白更好吃。
幹米飯煮久了，維生素B1的損失會超過30%。如果煮飯時撇去米湯，維生素損失會超過40%。
剩菜可以再煮。可以在米鍋水裏放點鹽，吃起來有新米的味道。
幾滴檸檬汁可以軟化米飯。要煮壹鍋蓬松的米飯，在鍋裏撒壹點鹽。炒菜加醋可以防止米飯變酸。加熱剩菜時，在蒸鍋的水中加入少量的鹽，可以去除剩菜的異味。
如果用陳米，可以把陳米洗幾次，泡半小時到1小時。炒菜或燉菜時，加入少許植物油，煮開後用筷子稍加攪拌，逐漸減小火候，多燉壹些時間。用這種方法煮出的陳米更香。
煮壹鍋好吃的、有彈性的、好吃的米飯，有七個步驟，分別是選米、淘米、泡水、加水、加熱、燜米、松米，每個步驟都有很多招數。
首先，選擇合適的大米
米飯要煮的香，最好選擇新鮮的米飯。如果大米存放時間較長，新米的壹些氣味會消失，取而代之的是陳米的氣味，這是由於米粒上的微生物繁殖、米粒中的酶的作用、脂肪酸的氧化分解等原因造成的。這些因素會使用陳米煮的米飯味道不好。所以買米的時候要買新米，壹次買的量不能太多，以壹周能吃的量為準。胚芽米容易腐爛(含有大量的營養成分)，所以我們更要註意研磨的日期，開封後放在低溫幹燥的地方，密封保存(如果可能的話，最好密封後放入冰箱)。
第二，淘米
輕而快地淘米。不要用力摩擦。除去附著在大米上的谷殼或雜質即可。洗的次數是1-2次，淘米水很快就倒掉了。壹方面可以避免溶解在水中的營養成分流失，另壹方面也可以防止米飯吸入米糠或大米的老氣味，影響米飯的香味。淘米對大米所含營養成分的多少影響很大。對於研磨度高的大米(精米)，淘米時營養成分損失越大，淘米時營養成分損失越少(主要是淘米時，溶於水的維生素或礦物質會因為溶於水而損失)，所以淘米的動作要輕、要快。
第三，泡飯
好吃的飯壹定是泡過飯的。米粒吸水快，五分鐘10%，壹小時80%。充分吸水的米飯煮熟後完全糊化，不怕被抓。大米的吸水率因大米的種類、水溫和浸泡時間而異。吸水率約為大米重量的20~35%，浸泡時間夏季約半小時，冬季約壹個半小時。所以做飯前，最好有壹到兩個小時的浸泡時間，最忌諱的是因為吸收臟水而不洗就泡。
第四，加水
煮飯時，加水量根據米的種類、新舊程度和細度而不同，也根據個人對米幹硬度的喜好而不同。如果多加點水，煮出來的米飯會又軟又粘。加的水少了，煮出來的米飯更硬更有彈性。
傳統上，炒菜計量水量的方法是加水超過米粉壹個指節的高度，或者用手掌把米粉攤平，水不超過手背高度的壹半，這樣比較準確。
因為新米本身含有較多的水分，所以煮的時候加的水可以比煮老米的時候少壹點。如果喜歡米飯的自然香味，可以多加水，煮出來的米飯香味更濃。用胚芽米煮飯加的水量比白米多，因為含有胚芽部分，所以吸水更多，加的水量不夠，所以煮出來的米飯更硬，而用糙米煮飯加的水量比胚芽米多。因為糙米是未磨過的米，含有較多的纖維(米皮是保留的)，加的水量不夠，所以煮出來的米比較稠，比較硬，需要多加水。
動詞 （verb的縮寫）加熱
剛開始烹飪時，需要用大火加熱烹飪，使其盡快沸騰。如果不能在十五分鐘內燒開，鍋內上下溫度就不均勻，米糊的過程也不壹致，會使煮好的米飯變成三層(未熟、中間熟、下層焦)。因此，壹次煮大量米飯時，往往需要燒開水或開水來煮。當加熱到...> & gt
問題二:如何吃好糙米...現在相當多的孩子被皮炎濕疹等過敏性疾病所困擾。據日本兒科醫生最近披露，這樣的孩子多吃糙米和蔬菜會非常有益。
發現這些孩子之所以容易患皮炎，與食物選擇不當有很大關系，比如吃肉、奶、蛋，導致紅細胞質量下降，身體變大，缺乏活力。這種低質量紅細胞組成的人體，對大自然的適應能力和同化能力大大減弱。此外，牛奶和雞蛋的蛋白質分子容易從腸壁滲透到血液中，形成組胺、血清素等過敏毒素，導致過敏反應和生病。糙米和蔬菜就不壹樣了，因為它們支持的紅細胞生命力很強，沒有外來蛋白質進入血流，所以可以預防上述過敏性皮膚病的發生。
問題3:糙米怎麽煮容易煮。糙米是指只剝去粗糠，保留胚芽和內皮，其他部分保留的“淡黃色大米”；各種谷物的營養都集中在胚芽和內皮中。胚芽控制著水稻的生命，相當於人的大腦，而內皮相當於人的皮膚。
精制的白米失去了心智和表皮，導致雜菌入侵，吞噬了原本不多的營養。糙米依靠自身原有的活力和營養成分，可以抵禦雜菌的入侵。人們常把白米稱為“死米”，糙米稱為“活米”。
由於大米中除碳水化合物(如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)外的大部分營養物質都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(俗稱谷殼層)，糙米的營養價值明顯優於精米。
妳如何煮糙米？我們來看看具體的方法。看完也可以做個鍋，呵呵。
1.選擇優質糙米(前提是無汙染天然糙米，選擇至少使用化學農藥培育的大米，真正的糙米在水中浸泡壹周後發芽)。
2.冷水浸泡8小時左右。
3.用高壓鍋，糙米和水的比例是1/1，普通鍋做飯(包括電飯鍋)用的水應該是糙米的1.5 -2倍。
4.前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，最後15分鐘用小火。如果是普通的電飯鍋或者平底鍋，小火15分鐘後，往鍋裏撒點涼水，再蓋上鍋蓋，讓它燒5秒。然後關火，保持這個狀態10分鐘，再做標準的糙米。還可以加點黃豆、小肚等雜糧。這樣會增加口感和營養。蒸糙米也可以煮。
問題4:如何煮出美味又營養的糙米？糙米好吃的秘訣主要有兩個:壹是長時間浸泡；二是延長烹飪時間。
當然，也有壹些高端電飯煲有專門的糙米選項。我用過，煮的時間比較長，效果還可以。但是從讓糙米口感更好，讓糙米更容易消化的方面來說，還是建議增加浸泡步驟。
1.浸泡糙米
泡糙米的時候，我會用溫水，壹茶匙白醋或者檸檬汁，壹撮鹽泡壹夜。
不用說，泡在水裏。為什麽要溫水？為了減少糙米表面的植酸，防止植酸影響微量元素的吸收，也更容易消化，白醋和鹽也有同樣的效果。當然，泡好的糙米要用新水瀝幹後再下鍋煮。
烹飪糙米
鑒於糙米的“硬度”，壹般建議煮2~3次。如果家裏的電飯煲已經有了“糙米”這個選項，那麽壹切就交給高科技吧。如果我用普通電飯鍋或者鑄鐵鍋或者砂鍋，煮糙米的時間大概是這樣的:
浸泡後的糙米加入兩倍量的水，轉小火煮30分鐘，然後關火繼續燉約10分鐘。根據妳用的糙米量，鍋的大小，松緊程度來註意煮的時間。我用的是直徑18cm的鑄鐵鍋，把之前電飯煲的量杯裏的糙米泡了壹下，供參考~
紅燒糙米上桌後可以稍微松壹點。柔軟度基本和白米壹樣。當然，妳還是可以吃到壹些糙米本身的麩皮質地，但總的來說，可以稱得上是壹碗令人愉悅下咽的糙米。
問題五:做法，如何讓大麥糙米好吃，大麥糙米常見的做法是1。薏米、糙米加水浸泡1小時。取出後放入電(米)鍋內，加水340毫升煮熟。
2.同時，拿壹個大鍋，用水煮開。加入秋葵、玉米筍和蘑菇，在沸水中焯壹下，瀝幹，放入大碗中。
3.加入薏苡仁糙米和紅燈籠椒，然後加入金槍魚、橄欖油、鹽、糖、檸檬汁和姜末，攪拌均勻。最後撒上松仁。
問題6:糙米與普通大米相比，烹飪時需要註意什麽？在制作糙米時，要註意在糙米入水前對其進行精挑細選，將未去除的稻殼等雜質清理幹凈。簡單洗凈後，最好不要浸泡，這樣才能盡可能保證營養成分不流失。需要註意的是，在烹飪時間上，過於粗糙的糙米需要長時間烹飪，或者用高壓鍋烹飪，以免影響口感或者造成不良口感甚至損傷消化道。
問題7:如何做好視頻紅糙米的吃法？
1.
主要成分。
2.
將紅糙米至少提前壹小時浸泡，將糙米和大米按照1比5的比例放入電飯煲中。
3.
洗完後，加點水，開始做飯。
4.
煮好後保溫燉10分鐘再吃。
問題8:糙米做法完成。糙米茶如何吃好糙米？
材料圖:
1.將幹凈無油的鍋放在火上加熱。
2.關小火，倒入糙米，慢慢翻炒，用鏟子翻炒不爆。
3.炒至焦黃，炒好的糙米茶盛在碗裏。
4.將水倒入鍋中，煮沸
5.加入炒好的糙米茶
6.馬上關火，蓋上蓋子靜置5分鐘。
7.將煮好的糙米茶倒入碗或杯中。為了防止米飯湧入，用濾網過濾。
8.放在杯子裏，糙米茶就做好了，剩下的米飯可以用來煮粥或者蒸飯。
問題9:如何讓糙米口感更好？妳需要什麽嗎？臘腸糙米。
材料:糙米50g，大米50g，香腸2根，鮑魚菇2個，蝦皮適量。
調料:鹽和油。
糙米(14張)
練習:
1.糙米洗凈放入水中浸泡4小時，然後與大米混合，加足水再浸泡30分鐘；
2.香腸切片；
3.鮑魚菇切小塊，蝦皮剁碎；
4.將切好的香腸、香菇、蝦皮倒入米飯中，然後加入少許鹽和油攪拌均勻；
5.用電飯鍋煮至熟，煮好後拌勻，撒上蔥花。
備註:
1，香腸量任意，喜歡吃就多放點；
2、還可以加點青菜，顏色和味道更豐富；
3、糙米先泡，更容易煮，口感更好；
4、蝦皮切碎，更容易吸收。
紫薯山藥糙米薏米粥
所有喜歡烘焙的人都會喜歡紫薯迷人的紫色。那袋紫薯懶得回家，只是嘗試了幾樣東西，但無論做什麽，顏色都那麽高貴，可見其貴族血統！
原料:糙米、紫薯、山藥。
練習:
1，糙米洗凈浸泡8小時以上；
2.紫薯和山藥去皮切塊；
3.米飯放入鍋內大火開後，加入山藥和紫薯，小火燉40分鐘以上。
紫薯本身是甜的，所以這粥會微甜，加上這麽迷人的顏色，很是賞心悅目。