材料:鮮牡蠣200克，雞蛋4個。
材料:香菜2根，紅薯澱粉50g，胡蘿蔔1/2根，小蔥1根。
調料:1大勺蒜辣醬，1大勺蠔油，1小勺鹽，30g糖，
準備
雞蛋打散，小蔥切碎，胡蘿蔔去皮切絲；
工作方法
1.將鮮牡蠣洗凈，加入蠔油；采摘腌制15分鐘；
2.在紅薯澱粉中加入適量的水；攪拌成均勻的面糊；
3.鍋裏放適量油，將腌制好的牡蠣炸至七分熟；倒入步驟4的面糊，攤成圓餅；
4.面糊開始凝固時加入胡蘿蔔絲；紅薯澱粉完全透明時，沿邊緣倒入打好的蛋液；蛋液即將完全凝固時，撒上蔥花和香菜，炒至完全凝固；
5.將蒜蓉辣醬倒入碗中蘸壹下。
材料:牡蠣4個，洋蔥2個，雞蛋2個。
輔料:材料1:白粉2大勺，紅薯粉2大勺，清水1杯，鹽少許；材料二:古龍醬油少許，味噌1/2湯匙，番茄醬4湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙，米粉1湯匙，清水1/2杯。
做法:將蠓洗凈，大白菜洗凈，切成小塊。鍋裏放壹點蠓，用壹點油稍微炒壹下，把1攪拌均勻成漿狀，倒壹點在鍋裏，凝固的時候打壹個雞蛋，炒到半熟。然後在面裏加壹點大白菜，然後翻面炒，直到大白菜熟了。最後用1湯匙油炒材料2，淋壹點在蚵仔煎上。材料:
材料:鮮牡蠣200克，雞蛋4個。
材料:香菜2根，紅薯澱粉50g，木薯粉壹把。胡蘿蔔1/2和小蔥1。
調料:1湯匙蠔油，1湯匙蒜蓉辣醬，1茶匙鹽，30g糖。
準備:
雞蛋打散，小蔥切碎，胡蘿蔔去皮切絲；
做法:將鮮牡蠣洗凈，加入蠔油；采摘腌制15分鐘；在紅薯澱粉中加入適量的水；攪拌成均勻的面糊；鍋中加入適量油，將腌制好的生蠔煎至七成熟；倒入步驟4的面糊，攤成圓餅；面糊開始凝固時加入胡蘿蔔絲；紅薯澱粉完全透明時，沿邊緣倒入打好的蛋液；蛋液即將完全凝固時，撒上蔥花和香菜，炒至完全凝固；將蒜蓉辣醬倒入碗中，撒上壹些香菜，蘸上煎好的蚵仔煎。材料:鮮牡蠣(不帶殼)500克，雞蛋兩個，香蔥少許。
小蔥2根，鹽適量，味精和香油少許，幹澱粉(紅薯粉)50g，花生油200g，調料:甜辣醬。
工作方法
將新鮮牡蠣洗凈，去掉碎殼，瀝幹水分。倒入少許花生油、洋蔥片、牡蠣、幹澱粉、精鹽和醬油拌勻成漿。把平底煎鍋放在小火上。花生油燒至八成熱時，將蠔油放入鍋中，攤開，煎壹會兒，放入洋蔥，攤開，翻過來煎壹面，敲兩個雞蛋在上面，攤開，煎另壹面。翻炒後淋上香油。
特點:小而嫩，原汁原味，味道鮮美，物美價廉。食材:材料1:鮮蠓150g(提前用鹽洗凈)，空心菜70g(洗凈後切掉)，土雞蛋2個。
材料二:純紅薯粉2.5兩，水4大勺，蔥適量。
材料三:甜辣醬3大勺，番茄醬3大勺，醬油醬2大勺，味噌2大勺，糖4大勺，水半碗，1大勺白粉。
做法:提前將紅薯粉、水、韭菜混合，將材料3拌成醬備用。
鍋裏放適量油，放入鮮蠓，煎至七成熟。
加入半碗材料，壹起炒至凝固透明。
最後把做好的煎餅翻過來，加入雞蛋和蔬菜，兩面煎熟，吃的時候淋上材料3做的醬。牡蠣煎蛋，潮汕地區又稱牡蠣烤，經過長期演變，形成了具有地方特色的小吃。
與其他地區的蚵仔煎煎不同，它要求“大鍋猛火，濃油”。所謂“大火大鍋”，就是炒生蠔的鍋要大，要厚，要加大火，這樣才能保證足夠高的溫度。“厚油叉”是用豬油炒生蠔最傳統的方式(潮汕地區稱豬油為“叉”)。
用豬油的理由是:1。與普通植物油相比，用豬油煎炸食物具有不可替代的特殊風味，能增加人的食欲；2.因為豬油的沸點比植物油高，可以保證高溫。炸的溫度越高，炸出來的牡蠣越脆，味道真的是外酥裏嫩；3.澱粉，比如用來拌生蠔的土豆粉，在油不夠的情況下，容易燒焦。潮汕人稱之為“大食用油叉”，即吸油率極高，動物油的用量其實比植物油更經濟。
潮汕牡蠣的另壹個特點是調味。不同地區烤牡蠣的主要成分是牡蠣、土豆粉、雞蛋，大同小異。調味用的調料和這個地區的飲食習慣有關。不同的調料自然有不同的味道，於是形成了不同的地方特色。用潮汕地區的魚露拌醬，澆在炸好的蠔油上，配上香菜。辣醬，鮮魚醬，香菜的特殊風味，形成壹種說不出的美味，再加上蠔油雞蛋的脆嫩香濃。是潮汕美食的代表。
材料:鮮牡蠣250克、雞蛋3個、土豆粉75克、洋蔥(或蒜苗)。
配料:魚露、沙茶醬、芫荽葉。
做法:先將新鮮牡蠣去殼，用清水沖洗幹凈。將洋蔥切碎，雞蛋去皮，打碎備用。將沙茶醬和魚露攪拌均勻備用。用大火加熱炒鍋，加入少許豬油，當熱量足夠時，將生蠔、土豆粉、蔥花混合成漿，用勺子攪拌均勻，然後放入鍋中，再加入豬油炒至漿凝固成型。用鐵勺把牡蠣切掉，翻過來，周圍加豬油，繼續煎。將打碎的雞蛋倒在上面，煎至上下兩面酥脆呈金黃色，裝盤，撒上香菜葉，根據個人口味淋上魚露和茶醬即可。註意:配料的量不是固定的，可以根據個人喜好增減。另外，這種傳統做法雖然好吃，但是熱量高，應該少吃。飯後可以喝綠茶解油膩。
特點:香脆可口，酥而不硬，酥而不軟。