材料:
雞蛋7個，醬油4湯匙，料酒1湯匙，香葉2片，八角1片，花椒6-8片。
練習:
(1)先把雞蛋洗幹凈。小心點！易碎！用水浸泡，沖洗數次。
(2)準備壹個煮鍋，倒入足夠的水，放入雞蛋，冷水是關鍵！中火煮開，轉小火煮4-5分鐘。註意蛋白質容易煮，後面還有壹個燉的過程。不要用太大的火煮雞蛋，它們很容易爆開。
(3)將煮好的雞蛋取出，放入冷水中。這也是剝雞蛋的完美方式。熱脹冷縮的原理，會把蛋白從蛋殼裏分離出來，剝出壹個光滑完整的雞蛋。
(4)過冷水，輕輕敲開雞蛋，但不要完全剝開。制備醬油的成分可以是醬油、醬油等。，加上料酒，八角，香葉，花椒，香料。八角是不可替代的！別的就不加了。還有壹點很重要，茶葉、綠茶、紅茶比較合適。
(5)將汁液倒入煮沸的鍋中，加入足量的水，加入切好的雞蛋，最少不超過六成。中火煮20-30分鐘，關火。煮的時間越長越好吃。關火後泡壹晚上，第二天早餐就可以吃了。
2、五香茶葉蛋。
材料:
雞蛋12個，紅茶適量，八角2個，茴香少許，香葉2-3片，胡椒粉少許，桂皮1片，生抽適量，老抽適量，冰糖少許。
練習:
(1)先把雞蛋洗幹凈。不宜用冷水洗雞蛋。冷水會導致雞蛋在外殼附近收縮，裏面的真空區域會造成內外壓力差。相反，蛋殼上的細菌更容易進入蛋中。最好用40-45度左右的溫水，加少許鹽，輕輕擦洗。註意雞蛋可以洗幹凈再吃。幹凈的雞蛋會破壞外面的保護膜，不利於保存。
(2)將洗凈的雞蛋放入鍋中，加入適量的水和壹勺鹽，將水轉小火煮5分鐘。註意:這裏的鹽本身就有殺菌作用，蛋殼也不容易煮開。另外，要保證蛋殼不裂開，火不能太大。
(3)煮雞蛋的同時準備好五香和茶葉。註意:紅茶是煮茶葉蛋的最佳選擇。紅茶又香又甜，煮出來的茶葉蛋顏色更好。紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會有壹點苦味，顏色不如紅茶。
(4)將煮好的雞蛋從冷水中撈出。註意這壹步不要太麻煩。過冷的目的是使蛋膜在冷的時候收縮，形成壹定的空隙，從而使蛋殼容易剝落。
(5)把太冷的雞蛋壹個壹個敲碎。妳可以在兩個雞蛋之間互相敲打，可以從妳手裏借壹把鏟子，也可以把所有的雞蛋放在壹個密封的容器裏互相碰撞。數量少，手工做也快。選擇自己喜歡的方式就好。敲得更劈啪，更精細，更容易入味。
(6)壹邊敲蛋，壹邊在鍋裏煮壹鍋水，將鍋裏的五香燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。
(7)將雞蛋放入砂鍋中，倒入煮好的五香汁，然後加入茶葉、鹽、生抽、老抽和少許冰糖。註意:茶葉不要用鐵鍋煮，因為茶葉中含有鞣酸，鞣酸與鐵離子反應生成黑鐵鞣酸。
(8)大火燒開，蓋上砂鍋繼續煮15分鐘，然後關火。不要從燉鍋裏拿出來，浸泡壹夜，直到雞蛋完全入味。
3.自制茶葉蛋。
材料:
16雞蛋，50g茶葉，6g八角，5g五香粉，10g鹽，5g雞粉，5g幹樹椒，15g鮮醬油，20g生抽。
練習:
(1)準備好所有食材。茶葉可以用任何品牌。這不影響口感。
(2)鍋裏放水。把雞蛋放進去。煮大約10分鐘。煮熟了。
(3)煮雞蛋。帶走。把它放在冷水盆裏。等會剝雞蛋就不燙了。
(4)將所有雞蛋去皮。備用。
(5)用刀子在雞蛋表面做了壹些標記。這樣可以更好吃。
(6)再拿壹個鍋。水燒開後。加入所有的調味料。
(7)放入醬油。調整顏色。如果不喜歡顏色太濃，可以少放點醬油。
(8)雞蛋放進去煮就好了。先開火。用中火煮30分鐘。記住:妳必須多放些水。沒有比雞蛋更好的了。因為水在煮的時候會蒸發。
(9)煮30分鐘，關火。蓋上蓋子，讓煮好的茶葉蛋浸泡在湯裏約2小時。這樣味道更好。