皮蛋性寒，能起到壹定的降火作用。皮蛋拌豆腐有很好的去火解表作用。能有效清除體內火毒，防治口腔潰瘍。建議兩片豆腐配松子皮蛋生吃，每日兩次，可有效防治內火毒和口腔潰瘍。用姜醋汁作調料食用，既能中和皮蛋中的堿性成分，又能改善口感和風味。
皮蛋怎麽吃可以降火
皮蛋沙拉
材料:
材料:皮蛋(鴨蛋)200克，
調料:醬油10g，醋10g，香油5g，姜5g，辣椒油5g。
練習:
1.去殼的皮蛋，每個切成8瓣，放在盆裏；
2.加入醬油、醋、香油、姜、辣椒油，拌勻即可食用。
皮蛋拌豆腐
材料:皮蛋2個，蒜，剁椒，香油，鹽，醬油，糖，香菜，豆腐150g。
步驟:
1.將豆腐切成大小相同的長方形塊，整齊地放入盤中。
2.其中碎豆腐可以放在中間做底座，中間放皮蛋。
3、蒜、糖、鹽、醋、醬油、剁椒、香油放入碗中，加入適量冷水打成汁。
4.最後把醬料倒在豆腐皮蛋上，撒上香菜。
皮蛋粥
材料:
皮蛋壹個，米粥250克。榨菜少許，蔥花少許。
練習:
1.將皮蛋切成顆粒狀備用。
2.鍋裏放半碗清水，大火燒開。
3.水開後倒入米粥繼續煮。加入榨菜粉和皮蛋，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。
4.粥開後加入適量食用油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻出鍋。
皮蛋黃瓜湯
材料:1根黃瓜，2個皮蛋，適量食用油，鹽，蔥，味精。
練習:
1，皮蛋去皮洗凈，各切成8瓣待用。
2.黃瓜洗凈切成兩半，然後切成薄片。蔥切段，蔥葉切成蔥花備用。
3、炒鍋大火，倒入食用油加熱，放入蔥花翻炒。
4.放入皮蛋，煎至虎皮微起。倒入壹碗水煮沸，撇去浮沫。加入黃瓜片，煮開。
5、加鹽、雞精調味，出鍋後撒上蔥花。
吃皮蛋的註意事項
1，孩子忌吃皮蛋，孩子身體“幼稚陰陽”，新陳代謝異常旺盛。“無鉛”雞蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會殘留在肝、肺、腎、腦、紅細胞等組織中，還會引起骨骼和牙齒中鈣的流失。經常食用“無鉛皮蛋”會引起骨骼、牙齒發育不良、食欲不振、腸胃炎等。在孩子身上，也會影響智力發育。
2.懷孕的時候最好不要吃皮蛋。因為鉛含量很大，如果真的要吃，壹定要註意量的問題。不能吃太多。吃得太多可能導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒維生素缺乏、胎兒智力低下、智力低下、行為缺陷等危害。根據上海的壹些報道，胎兒的鉛中毒水平約為40.8%。
3.鉛銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會更多。脫殼後還可以看到蛋白的顏色為深綠色或偶爾有黑點，不適合購買。有些傳統方式制作的皮蛋會用紅土和稻草包裹，不衛生，也不方便通過外觀判斷含鉛量，不適合購買。建議購買包裝完整、標簽清晰的產品。購買時註意生產日期，回家保存時註意保存方式和期限。
4.皮蛋的顏色是由於在強堿的作用下，蛋白質的蛋白質部分會呈紅褐色或深褐色，而蛋黃則呈深綠色或橙紅色。有時候發現蛋黃是黃色的，說明這個皮蛋可能不新鮮，最好不要吃。