牛肉幹烹飪食譜:沙茶牛肉幹材料
瘦牛肉1kg、蔥、姜、料酒2湯匙、沙茶醬約4湯匙、糖1湯匙、姜黃粉1湯匙、黑胡椒碎1湯匙。
工作方法
1.將牛肉切成2cm見方的塊，放入大鍋冷水中浸泡，煮開後撈出。用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.洋蔥去皮切成4份，生姜切成大塊備用。
3.將焯水的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再放入蔥姜片。
4.蓋上蓋子煮開，然後轉小火煮大約30分鐘，直到牛肉變軟。
5.預熱烤箱到180度。將蔥姜片從鍋裏撈出，用勺子舀出大部分湯，只留下牛肉吃不完的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻。
6.開小火翻炒7、8分鐘左右，直到湯汁完全幹透。加入姜黃粉和黑胡椒碎關火。
7.將烤盤放在錫紙上，將牛肉平鋪在烤盤上，放入烤箱180度烤10分鐘。
8.切換到熱風功能，冷卻到80度，烤1-2小時左右，看妳對牛肉幹硬度的喜好。完全冷卻並密封儲存。
技巧
1.煮牛肉湯可以留著當肉湯。
2.澆上沙茶醬等調料後即可品嘗。如果不夠鹹，就加點鹽。
3.牛肉應該平放在烤盤上，而不是堆疊在壹起。
4.如果沒有熱風功能，烤箱門會開壹條小縫，幫助加快牛肉烘幹的速度。
牛肉幹烹飪食譜:麻辣牛肉幹材料
牛肉、花椒、八角、料酒、鹽、糖、剁椒、花椒粉、胡椒粉、芝麻、陳醋、醬油。
工作方法
第壹步是將牛肉煮熟並脫水。
三尖肉(這裏3斤肉，瘦肉)，切成手指大小的條。
在肉條中加入胡椒粉、八角、料酒和鹽，放入水中煮30分鐘。如果妳想把它們和牛柳壹起煮，時間會更長(45-60分鐘)。
拿出來晾晾。
鍋裏多放點油，把牛肉都泡進去。
六成熱的時候，把牛肉全部放下，把火調成中火，然後繼續煎，肉的顏色會由白色變成棕色，肉基本上就失去水分了。
取出脫水牛肉幹。
第二步，將牛肉翻炒入味。
白芝麻。
胡椒面(剁碎的辣椒更好看，所以家裏沒有的時候就用了)，1/4杯胡椒面，1/2杯糖，壹湯匙胡椒粉。
鍋裏倒點油，燒熱，然後倒入芝麻炒香。
然後倒入辣椒面、辣椒面、糖、胡椒粉攪拌均勻。
倒入牛肉，小火至中火，攪拌均勻。
攪拌均勻後，加入壹湯匙陳醋，2湯匙生抽，小中火，然後用力翻炒。如果太幹，可以加壹點水。炒好就可以出鍋了。
牛肉幹烹飪食譜:天津汁牛肉幹食譜介紹:粒形整齊，色澤鮮紅，汁濃，鮮甜。
材料
材料:牛肉(瘦肉)5000克，
調料:鹽100克，糖220克，醬油150克，白酒25克，果汁10克，蔥50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，味王2克。
工作方法
1.材料選擇:選取新鮮的牛肉瘦肉，去筋膜，切成50毫克的小方塊，用清水浸泡4至5小時，去血洗凈。
2.煮:鍋中加水，大火燒開，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮開，撇去浮沫，煮至熟。取出，冷卻，切成10 mm的立方體。
3.翻炒:將牛肉放入鍋中，加入原湯、鹽、醬油、汁液、蔥、姜、丁香、八角、桂皮、香精，翻炒至汁液基本幹透，加入糖、白酒攪拌均勻。