蛋糕做法大全
雪紡蛋糕
材料:雞蛋5個，低筋面粉100g；
輔料:白醋幾滴，細糖80g，色拉油60g，牛奶60g，泡打粉2g，鹽1g；
奇峰蛋糕的做法:
1.將牛奶和色拉油放入幹凈的盆中，不放油和水，用筷子攪拌至表面沒有大的油片；
2.加入過篩後的低筋面粉、泡打粉和鹽，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻；
3.將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃攪拌均勻，加入上面打好的面粉；
4.在蛋白中加入幾滴白醋，打成粗泡，加入白糖，繼續慢打快打，直到打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角；
5.取出1/3蛋白，倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，用切或自下而上攪拌的方法；
6.將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白碗中，用同樣的方法攪拌均勻；
7.將蛋糕糊倒入蛋糕模，烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模放入烤箱倒數第二層(中下層)；
8.150度烤60分鐘。烤好後，待蛋糕冷卻後取下模具，然後用刀切成片。
烤蛋糕
材料:雞蛋5個，低筋面粉85g
輔料:牛奶40克，玉米油40克，白糖90克；
如何烘焙蛋糕:
1.蛋黃分離，面粉需要過篩。蛋清呈魚眼狀時，加入1/3細糖，繼續打。變稠後加入1/3糖。繼續打至粘稠，加入剩余的1/3糖；
2.壹直打，直到打蛋器擡起，說明已經到了濕起泡的程度。將打好的蛋白放入冰箱冷藏；
3.5蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發，加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻；
4.加入過篩的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻，將1/3蛋白放入蛋黃糊中；
5.用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6.把鍋放在陶瓷電爐上，提前加熱。將混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。如果用的是電磁爐或者電陶爐，可以用二火。如果用最小火的燃氣，烤15-20分鐘。
慕斯蛋糕
食材:1奇峰蛋糕；
輔料:淡奶油400克，吉利粉2.5片，綿白糖50克，草莓醬50克，牛奶80克；
慕思蛋糕的制作方法
1.400g淡奶油加50g白糖，打至微有質感，加入草莓醬攪拌均勻；
2.80克牛奶浸泡在魚膜中，直至變軟。浸泡後的魚膜放入鍋中，在水中融化。
3.準備颶風蛋糕，切掉蛋糕切片邊緣，比蛋糕模具小，然後壹切為二；
4.取1塊蛋糕放入活動底模中，將融化的魚膜放入淡奶油中，攪拌均勻，得慕思餡；
5.倒入壹半慕思餡，然後放壹塊蛋糕，倒入剩下的慕思餡。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。
幹酪餅
配料:奶油芝士100克。
輔料:牛奶50g玉米澱粉10g細砂糖50g檸檬汁(或白醋)幾滴無鹽黃油30g低筋面粉15g雞蛋3個。
如何制作芝士蛋糕:
1.將蛋清和蛋黃分離，放入無油無水的容器中，將黃油和奶酪軟化，將牛奶加入奶油奶酪中，用絕緣水攪拌至光滑無顆粒；
2.將融化的黃油分2至3次加入奶油芝士中，攪拌均勻，然後加入檸檬汁攪拌均勻，再分3次加入蛋黃攪拌均勻；
3.將低筋面粉和玉米澱粉篩入芝士糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻，放入冰箱冷藏至再次變稠；
4.蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡，再加入三分之壹細糖，轉中高速打成細泡；
5.加入三分之壹的細糖，加入剩余的細糖至濕潤起泡；
6.從冰箱中取出濃稠的芝士糊，在芝士糊中加入1/3蛋白奶油，用橡膠刮刀從下往上輕輕攪拌均勻，千萬不要打圈攪拌；
7.將奶酪糊全部倒入酥皮中，繼續攪拌均勻。
8.烤箱160度預熱10分鐘，在蛋糕模內側抹壹層黃油，將調好的蛋糕糊倒入蛋糕模至7-8分滿，烤盤註入約3厘米的水；
9.將蛋糕放在水浴烤盤上，放入預熱好的烤箱，160度烤30分鐘，再145度烤35分鐘；
10.烤好後拿出來晾涼，然後放冰箱裏吃。
杯形糕餅
材料:蛋糕粉68克，雞蛋4個，牛奶32克；
輔料:玉米油15g，蛋黃16g，白糖30g，蛋清；
如何制作紙杯蛋糕:
1.將蛋清和蛋黃分開，放入兩個無水容器中，然後稱出蛋糕粉68g，白糖-蛋黃16g，白糖-蛋清30g，牛奶32g，油15g；分別用電子秤；
2.攪拌蛋黃，加入白糖和油，攪拌均勻，加入純牛奶繼續攪拌至白糖近溶解，然後打發蛋清，分三次放入白糖；
3.將打好的蛋清分兩次倒入蛋黃液中，最後壹次攪拌，不要打圈，最後將半成品放入杯中；
4.烤箱150度預熱5分鐘，然後把紙杯蛋糕放在中層，150度烤40分鐘。
松糕
材料:雞蛋1個，低筋面粉45g
輔料:泡打粉1/2小勺，色拉油10g，牛奶25g，香草精1/2小勺，細砂糖35g，奶粉1小勺；
雞蛋餅的做法:
1.將牛奶、香草精、色拉油放在壹起拌勻備用；
2.將低筋面粉、泡打粉、奶粉混合過篩備用；
3.用打蛋器將雞蛋和細砂糖打勻。篩入低筋面粉，拌勻。
4.加入步驟1的液體，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住蛋糕糊，靜置10分鐘，倒入蛋糕模中7分鐘；
5.放入預熱好的烤箱中層，180℃火17分鐘。