中國"八大菜系"哪個最受網友關註?各大菜系中有什麽熱門美食?"中國菜"大數據微報告列出了壹系列排行榜。川菜在"八大菜系"中的熱度最高，粵菜緊隨其後，其次是湘菜、魯菜和徽菜，同屬東部沿海地區的閩菜、浙菜、蘇菜則不相伯仲。在熱度最高的20款菜式中，"四川火鍋"在近千款菜式(包括著名小吃甜品)中熱度遙遙領先。而第二、第三名被兩道杭州傳統名菜包攬，分別是東坡肉和西湖醋魚。
東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。東坡肉用豬肉燉制而成，壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉據考是人們為紀念蘇東坡所做，並不是蘇東坡本人所創制。東坡肉的原型是徐州回贈肉，為徐州“東坡四珍”之壹。
東坡肉美食故事，讓人領悟到蘇東坡做人的大智慧：
1、陷入低谷，淡然面對，以苦中取樂為人生趣味。
沒有人的壹生，是壹直順利的。當身處低谷時，如果能夠坦然面對，並且學會苦中作樂的態度，繼續活出自己的精彩，也不失為壹種做人的豁達。人豁達了，還有什麽過不去的溝溝坎坎呢?
2、身為官員，尊重百姓，收下禮物再回贈真慈悲。
收下禮物，是壹種尊重;將禮物換種方式回饋給老百姓，則是尊重加慈悲。
也恰恰是這樣的尊重和慈悲，使得蘇東坡雖然離開了杭州，卻依然深受百姓敬仰，不僅本人被銘記在心，東坡肉也成為名菜，壹代又壹代傳承下來。
做人如東坡，當是真高風亮節，無人可替代。所以，東坡精神以及他的大智慧，應該形成壹個系統學說，傳播開來，讓更多人受益，從而學會為人處世的真知。
東坡肉家常做法1：
原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵；
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙；
制作流程：
1、將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
3、待湯汁收至稍幹時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
東坡肉家常做法2：
原料：帶皮五花肋條肉1000克，香蔥3棵，生姜1大塊，
輔料：醬油3大匙，料酒7大匙，白糖2大匙，
制作流程：
1、用刀刮去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗凈後切成正方形的3塊，放入清水鍋內，用大火煮5分鐘，撈出用清水漂洗幹凈，
2、姜塊去皮拍松，蔥洗凈打結，
3、鍋內放清水，加進肉塊，再加入蔥結、姜塊、料酒，用小火燒煮1小時，將肉煮熟，
4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯（煮時應不斷將浮油撇去），
5、將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入壹些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘即可。