豬肉肉餡在制作的時候肥瘦是采用三七搭配的，三份肥肉、七份瘦肉
豬肉肉餡的做法：
準備姜末和蔥段，姜末盡量多壹些，切的細壹些，蔥段也是，這樣肉餡會更香
肉末調味，將肉末放入大碗中，放入姜末、蔥段、鹽、生抽、澱粉和蛋清拌勻，攪拌上勁備用
食材：糯米、豬肉肉餡、蔥花、姜末、鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋和生粉
糯米丸子的做法：
1、糯米提前浸泡12個小時，浸泡好後瀝幹水分，按照上述肉餡的制作方法準備好肉餡
2、將調好的肉餡捏成丸子，丸子放在糯米裏面滾壹下，均勻沾上糯米
3、上鍋蒸20分鐘左右，糯米丸子就做好了，最好撒上點蔥花。
虎皮青椒的升級版，青椒釀肉的做法：
青椒清洗幹凈去掉青椒籽和青椒頭部
按照上述肉餡的制作方法準備好肉餡，將準備好的肉末逐壹的放進青椒裏面
準備生粉，主要的作用是給塞好肉末的青椒封口，以免在烹飪的過程中肉末跑出來
鍋內給油，燒熱，放入青椒煸炒，小火炒制青椒變軟成虎皮色，盛出備用
用余油炒香蒜泥、姜末，放入生抽、醋、鹽、糖，加壹點點水燒開，放入煸炒好的青椒炒勻燒煮壹下就可以出鍋了
螞蟻上樹的做法：
先準備配料，蒜泥姜末若幹，幹尖椒3-5根，泡椒段適量
準備肉末，按照上述肉餡的制作方法準備好肉餡
鍋內放油，有壹定溫度後放入姜末蒜泥和泡椒，煸香，放入料酒拌勻的肉末，快速攪動讓肉末分散的更開，不至於是壹坨坨的，那樣就不好吃了。肉末分散後，先加入生抽
肉末炒好後，倒入事先準備的開水，攪動鍋內肉末，剛剛準備的幹尖椒這時可以放入肉湯中了，由於放的是開水，攪動肉湯後就可以直接下粉絲了
差不多5分鐘左右，鍋內的水快幹了，嘗壹下粉絲是不是太硬，剛剛好，這時給壹點點鹽壹點點白糖提鮮就可以出鍋了。
肉末豆腐的做法：
準備嫩豆腐壹塊，小心得切成小塊，放入鍋中焯水，焯水的時候放入食鹽，不僅可以去除豆腐的豆腥味，還可以讓豆腐更加的緊實，炒制的時候不是那麽的容易碎。
豆腐焯水後撈出，瀝幹水分
準備肉末，按照上述肉餡的制作方法準備好肉餡
熱鍋起油，放入準備好的姜末和蒜泥，要多些，炒香，之後放入壹點點花椒粉和豆瓣醬，炒制出紅油後放入肉末，快速的將肉末滑散，放入生抽、白糖、鹽和適量的水攪拌均勻煮開。
倒入豆腐入鍋煮至入味，這時需要小心的攪拌豆腐，湯汁濃稠後大火收汁就可以了
肉末蒸蛋的做法：
準備肉末，按照上述肉餡的制作方法準備好肉餡。將攪拌上勁的肉末均勻的鋪在碗底
倒入30度左右的溫水，攪拌均勻，如下圖
雞蛋準備3個，蛋液放入食鹽，倒入30度的溫水攪拌均勻，最好能撇去氣泡
先將蒸鍋燒熱，蒸鍋裏面的水開始沸騰，然後將準備好的肉末放入蒸鍋上先蒸3-5分鐘
肉末蒸至七成熟後，倒入剛剛準備好的蛋液，繼續蒸4-6分鐘即可
西紅柿汆丸子湯的做法：
準備肉餡，按照上述肉餡的制作方法準備好肉餡
番茄切成小塊，鍋內大半鍋水，放入番茄和壹點點色拉油，煮開，下小白菜，把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續加熱至熟。
放入鹽、味精、生抽調味，即可出鍋。
豬肉肉餡的吃法有很多，今天我們介紹幾種用豬肉肉餡做的那些菜：糯米丸子、青椒釀肉、肉末豆腐、螞蟻上樹、肉末蒸蛋、西紅柿汆元子湯。