油燜大蝦的各種做法
油燜大蝦
材料:
10大蝦。調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。
練習:
1.將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。
2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。
油燜大蝦
美食:魯菜
食材:大蝦4-6只。
輔料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋。
做法:鍋裏燒熱底油，將處理好的大蝦翻炒，放入蔥花、姜末、料酒煮，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(壹滴)。汁快用完時，取出大蝦，在剩下的汁中加入香油，攪拌均勻，澆在大蝦上。
吃法小貼士:蝦處理——去掉須和腿，去掉蝦頭頂端的沙袋，沿蝦脊切至尾部，取出沙線。
葡萄酒邊肖:這種蝦比較清淡，蝦肉的原味保持得很好。白酒最好用清香型白酒，因為酒的濃烈會掩蓋蝦味，高度酒更好，蝦更能說明酒的香味，層次感強。不要覺得二鍋頭便宜，但是和這個蝦很配。此外，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適合，清爽又能提煉出蝦肉的細膩嫩滑。
油燜大蝦
成分:
佐料
大蝦750克，青蒜少許。
調味品
熟大油100g，蔥姜25g，糖75g，鹽2g，料酒15g。
特點:
色紅，味甜鹹，肉香可口。
美食:
其他的
操作:
(1)首先把蝦的須和頭剪掉，去掉沙袋，把每只蝦剁成2塊。
(2)將煮好的大油在炒勺上加熱，將蔥、姜(拍松)、蝦段放入勺中略炒。待蝦變紅，肉發僵時，煮料酒，加入雞湯(適量)、糖、味精、鹽，用小盤子扣在蝦上，小火烤5分鐘，將蝦翻過來再烤5分鐘，汁液變稠。
油燜大蝦
材料:鮮大蝦250克，熟豬油50克，料酒10毫升，糖、味精、鹽、蔥、姜、青蒜各適量。
方法:
1.將蝦洗凈帶殼，切去蝦槍和小腿，用剪刀在蝦背上剪壹個長1.5 cm的小口，去掉蝦背上的沙腸，挑出沙袋，將每只蝦切成兩段。蔥姜切絲，青蒜切段。
2.炒鍋倒油，中火加熱至五成，放入蔥、姜絲煸炒，蝦頭輕炒，用勺壓蝦頭使蝦腦油溢出成紅油汁，然後放入蝦段，煸炒至蝦完全紅透，煮料酒，加入糖、味精、鹽和少許水，小火煨蝦3分鐘，然後翻面。
紅燒蝦仁
原料:活蝦(約1斤2兩)
食材:土豆、冬筍、芹菜、大蔥。調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
方法:第壹步:土豆去皮切塊，冬筍切段，芹菜切條，大蔥切段，各少許，備用。
第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。
第三步:炒鍋放入適量蟹油，然後放入少許幹辣椒翻炒兩次。將蝦仁、土豆、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。
第四步:炒幾下，食材差不多熟了，加入蟹醬，再加入少許味精，雞精，糖，繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
菜品口味:醬香鮮微辣，蝦肉鮮嫩可口。