炒綠茶分為眉茶、珍珠茶、嫩炒綠茶、大方茶、碧螺春、雨花茶、花蜜、松針等。
炒綠茶分為:普通炒綠茶、嫩炒綠茶等。
曬青綠茶分為川青、滇青、陜青。
清蒸綠茶分為:炒茶、玉露等。
2、紅茶，分為:小紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。
紅茶品種包括:正山品種和煙草品種。
功夫紅茶包括:川紅(金甘露、紅甘露等。)、祁宏、滇紅、洪敏(金俊美等。)等等。
紅碎茶包括:葉茶、碎茶、片茶、尾茶。
3、烏龍茶，分為:
閩北烏龍茶(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半邊瑤、蘭琪、八仙等。，以及壹些地方名茶如建甌建陽，如矮腳烏龍等。)
閩南烏龍茶(鐵觀音、蘭琪、水仙、黃金桂等。，其中水仙和蘭琪主要是指不同地方生產的茶葉，同壹種茶葉是不同地方生產的)。
廣東烏龍茶(鳳凰丹宗、鳳凰水仙、嶺頭丹宗等。)
臺灣省烏龍(凍頂烏龍、寶中等。，前兩年流行的那個叫東方美的也是這種)阿裏山高山茶(阿裏山清心烏龍茶，阿裏山極品金玄茶等。)
4.白茶分為白芽茶和白葉茶。
白芽茶主要指銀針等。
白葉茶主要指白牡丹和貢梅。
5.黃茶分為:黃芽茶、黃小茶、黃茶。
黃芽茶:包括蒙頂黃芽和君山銀針。
黃小茶:包括北港毛尖、巍山毛尖和溫州唐璜。
黃達茶:包括霍山黃達茶和廣東大葉青茶。
6、紅茶，分為:
湖南黑茶(安化黑茶等。)
湖北老青茶(普音老青茶等。)
四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等。)
雲南和廣西紅茶(六堡茶等。)
陜西紅茶(經緯夫差等。)
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茶葉，(學名:茶花？灌木或小樹，有無毛的嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，頂端鈍或尖，基部楔形，上面有光澤，下面無毛或最初具柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花是白色的，花柄有時略長；萼片寬卵形到圓形，無毛，宿存；花瓣寬卵形，基部稍有節，背面無毛，有時被短柔毛；子房密被白色毛；花柱無毛。蒴果3為球形或1-2，高1.1-1.5厘米，每球有1-2粒種子。花期為6月10至次年2月。
野生物種遍布中國長江以南各省的山區。它們是長著大葉子的小樹，通常超過10厘米長。長期以來，經過大量的栽培，毛發和葉形都發生了很大的變化。茶葉可以作為飲料，含有許多有益成分，具有保健作用。
參考資料:
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