日式肉松飯團
配料： 熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量
做法：
① 把壽司醋註入熱飯內拌勻，備用。 ② 取保鮮紙壹張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實。 ③ 取平底鑊下少量油，放入飯團後用小火煎，見飯團略呈焦黃色，掃上壹層醬油，然後反轉飯團，反復掃上醬油，直至飯團呈金黃色即可
註意：
飯團可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿蔔等。
三角飯團制作法
壹個飯團的用米飯量約為150克左右
材料：米飯壹碗、食鹽少許、水壹碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片
做法：
1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置於大碗中用飯匙攪拌散熱。
2、將手洗幹凈濕潤，再把壹碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為壹個圓球狀。
3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯團稍加壓擠呈三角形狀。
4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。
5、將成型的飯團放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。
6、將飯團再做壹次塑形使之更為美觀成形。
7、將飯團放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯團。再壓壓海苔使海苔黏著飯團。
8、飯團上放著與內餡相同材料，易於辨別。
註意：每次握壓時漸漸加大手勁，可使飯團更為密實哦！
將飯團數次翻轉讓三面都能慢慢壓出三角的立體狀。
鮭魚飯團
1、模型事先用水沾濕，將適量鹹鮭魚松等材料與白飯拌勻，填入模型凹槽至滿。
2、將模型蓋子對準凹槽蓋上，用力往下壓實。
3、掀開蓋子，取出成型的飯團。
4、將剪成適當大小的海苔片，圍繞三角飯團側邊壹圈固定即可。
飯團串
材料：
米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉松5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹簽數支
做法：
1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。
2.分別在飯團外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鮭香松、海苔香松。
3.以竹簽串起即成。
傳統飯團
材料：
米飯400公克，油條10公克，鹵蛋半個，酸菜15公克，蘿蔔幹10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個
做法：
1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上壹段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間卷包起來即成飯團。
2.另壹半的飯可包裹炒香的蘿蔔幹、肉松、白芝麻及老油條，成另壹種口味的飯團。
炸飯團
材料：
米飯240公克，肉醬90公克，蛋壹個，面包粉30公克，油6杯
做法：
1.肉醬稍加熱使油融化，瀝幹油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。
2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。
補充：
配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。