但是這個時間不是絕對的，因為不同的人在蒸螃蟹的時候有不同的行為習慣，還有螃蟹的大小，所以蒸螃蟹也需要把握兩個關鍵點:
要點壹:螃蟹蒸變色的時候，不管蒸了多久，只要螃蟹沒有透過蓋子變色，就說明螃蟹還沒有熟，需要繼續蒸。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。
要點二:水燒開後蒸的時間。用冷水下鍋蒸的螃蟹有時水分太多，所以開水時間不壹致。這時候我們只需要把握好水燒開後蒸螃蟹的時間就可以了。
壹般蒸鍋燒開後，3對以下的蟹要繼續蒸10分鐘左右，3 ~ 4對的要繼續蒸12分鐘左右，4對以上的要繼續蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。
註意時間不要太長。時間長了，蟹肉老了就不好吃了。
2冷水蒸或熱水蒸的螃蟹好吃。螃蟹可以冷水蒸，也可以熱水蒸。兩者各有優勢。妳可以根據自己的習慣和喜好來選擇:
1.冷水蒸螃蟹的優點壹般冷水蒸的螃蟹肉質更嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。
因為用冷水蒸的時候，蒸汽會慢慢流入鍋內，可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉鮮美，蟹腿也不易脫落。
2.熱水蒸螃蟹的好處。熱水或者鍋裏蒸螃蟹水開後，蒸出來的蟹黃更鮮美。如果喜歡吃蟹黃，可以選擇熱水蒸。
因為鍋內放入熱水，會縮短螃蟹掙紮的時間，避免蟹黃的流失，使蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃會聚在壹起，幹爽酥脆，非常好吃。
3海蟹蒸多久？清蒸海蟹和清蒸大閘蟹壹樣。也是根據海蟹的大小來決定水燒開後蒸多久。
做法:1。準備2只梭子蟹(3-4雙)，姜，香醋，醬油，糖。
2.將姜切成粉末，放入小碗中，加入香醋、糖和原料制成蘸料。
3.把梭子蟹洗幹凈。
4.鍋爐水燒開後，把蟹肚朝上，蒸15分鐘左右。
5.吃海蟹可以蘸姜醋。海蟹性寒，用姜醋汁蘸著吃，可以緩解寒氣，去除腥味。
4螃蟹不能吃的地方1。蟹胃藏在蟹黃裏的“三角包”。打開蟹殼，可以看到殼上有壹些蟹黃，蟹胃藏在殼的蟹黃裏。用勺子打開蟹黃，輕輕吮吸包裹在上面的蟹黃，露出的三角袋就是蟹胃。螃蟹以水生生物、水生植物和腐爛動物為食，所以螃蟹的胃比較臟，不建議食用。
2.蟹腮上兩排“小扇子”。蟹腮是最明顯的。打開蟹殼後，蟹身上是兩排灰色的扇形軟組織。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也是不能食用的。
3.蟹心黑膜下的“六角板”。中醫常說，蟹性極寒，蟹心最冷。吃螃蟹的時候記得摘下來。蟹心為白色六邊形，壹般位於蟹心的壹層黑色膜下。連接兩個蟹腮的白色物質是蟹心。
4.從蟹胃到肚臍的黑線。蟹腸位於蟹下腹可打開的面罩內。打開這個面具，妳可以看到壹條黑線在它的頂部連接著螃蟹的身體。就是蟹腸。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議拿出來不要吃。