方法1:簡單烤雞胸肉或雞腿。
1.將烤箱預熱到177攝氏度。
2.從冰箱裏拿出雞胸肉。雞胸肉買回來後要存放在冰箱裏，壹定要煮熟，兩天內吃完。如果妳使用冷凍肌肉，在壹盆冷水中解凍雞肉。也可以用微波爐，但不推薦。
冷凍雞肉可以保存9個月。
3.用冷水沖洗雞肉。這個可以放在包裝袋裏洗去異味和細菌。
4.把雞肉拍幹。這樣烤箱烤的時候就沒有蒸汽了，達不到烤的效果。用來拍幹雞的廚房紙壹定要馬上處理掉，做飯前要用溫水洗手。生雞肉接觸過的東西都要消毒。
5.在雞塊上塗上幾茶匙橄欖油。因為去骨去皮的雞肉脂肪含量低，在烤箱裏會立刻變得很幹。可以用芥末油、葡萄籽油等食用油，不用橄欖油。
6.在每塊雞肉上撒上鹽和胡椒。給雞肉兩面調味。壹點調料就能做出美味的雞肉。如果味道比較辣，可以撒壹些茴香、辣椒粉、蒜粉。
或者其他妳喜歡的調料。可以大膽嘗試。
7.在烤盤上抹油，防止粘鍋。
8.烤雞。把雞肉放在烤盤上。將烤盤放在烤箱烤架的中間。
9、定時20到40分鐘。烤雞量少的話，用的時間就少。如果是6塊以上的雞胸肉，時間就長了。
10，檢查是否熟了。用肉溫度計插進雞胸肉。如果溫度計顯示溫度達到71攝氏度，說明熟了。如果沒有肉溫度計，看肉汁的顏色是否清澈而不是粉紅色。
如果妳想確定雞肉是否熟了，把刀子插進雞肉最厚的地方。如果肉是白色不透明的，就說明已經熟了。如果是粉紅色，說明還沒熟。
11.把烤盤從烤箱裏拿出來。裝盤子。靜置5分鐘鎖住水分。馬上切肉，水分會很快蒸發。這樣會讓肉很幹。
方法二:烤雞胸肉或雞腿酥。
1.把烤箱預熱到204攝氏度。在烤盤上塗上橄欖油或鋁箔。
2.從冰箱裏拿出雞胸肉。冷凍雞肉在壹盆冷水中解凍。
3.將雞肉洗凈，拍幹。
4.將雞塊垂直切成兩半，切成兩塊較薄較平的雞塊。如果雞塊還是厚的(1 cm以上厚)，用保鮮膜把雞肉包好，用木槌把它剁得又平又薄。
5.在碗裏混合幾湯匙蛋黃醬。倒入適量的牛奶，將蛋黃醬分散到酸奶的濃度。然後酌情拌入鹽和辣椒粉。
6.在另壹個碗裏攪拌面包屑和帕爾馬幹酪屑。
7.將雞塊放入蛋黃醬混合物中，然後粘上壹些面包屑混合物。確保每壹片雞肉都被面包屑完全覆蓋。將準備好的雞塊放入烤盤。每塊雞肉之間留壹些距離。如果挨著，就不脆了。
8.烘烤35分鐘。當面包屑變成金黃色時，雞肉就熟了。
原始資料
簡單的烤雞胸肉和雞腿肉
無骨、去皮的雞胸肉或雞腿肉
橄欖油
鹽和胡椒
脆皮烤雞胸或雞腿
無骨、去皮的雞胸肉或雞腿肉
哎呀
磨碎的帕爾馬幹酪
蛋黃醬
牛奶
鹽和胡椒
腌烤雞胸或雞腿
無骨、去皮的雞胸肉或雞腿肉
紅酒或香醋。
幹香草，如百裏香、牛至葉或迷叠香
法國第戎的芥末醬
蔥花或洋蔥，切碎。
鹽和胡椒
橄欖油