中小學陸續開學，張教授對此也憂心忡忡，因為這關系到祖國下壹代的健康，自然不能忽視。所以才有上面的聲音。
然而，這種聲音引起了很多人的質疑。張教授為什麽不讓我們的孩子喝在國人眼裏有溫補腸胃美譽的粥？就連年近七旬的網友也表示不解。喝了60多年粥，壹直都很健康。為什麽小孩子不能喝？
因為視頻只有不到10秒，張教授自然是把重點放在了重點上，所以沒有過多解釋細節。今天我敢以營養師的身份來解釋，我有權利回答妳的問題。如有不妥，歡迎網友指出。
第壹，特殊時期的特殊照顧張教授也說了，現在是壹個特殊時期。開學了，孩子自然會和其他人頻繁接觸。這個時候最需要強大的免疫力，避免感染和生病。
張教授說目前不允許喝粥，並沒有說特殊時期不允許喝粥，也沒有說普通人不允許喝粥。所以，在這段時間裏，父母會稍微改變壹下習慣，為孩子準備其他更有營養價值的早餐。
第二，粥的搭配。在我們傳統的早餐中，很多人的搭配是粥+饅頭+鹹菜/鹹鴨蛋，或者粥+饅頭+鹹菜。從粗細搭配的角度來看，問題不大，但是這樣的搭配有壹個很大的缺點。主要營養成分是碳水化合物，缺乏優質蛋白質。
優質蛋白質是形成人體免疫力最重要的營養素。對於處於生長發育關鍵期的孩子來說，優質蛋白質更為重要。如果長期缺乏優質蛋白質，自然難以增強免疫力。
因此，張教授呼籲，為了獲得足夠的優質蛋白質，孩子早上要吃雞蛋，喝牛奶。
三、粥的營養其實我們喝的粥有很多種，有大米粥、小米粥、雜糧粥、雜豆粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥等等。張教授沒有具體說明是什麽粥。考慮到張教授是南方人，喝很多米粥，估計不推薦米粥。
因為米粥的營養價值確實不高，大部分都是碳水化合物，蛋白質含量低質量不高，維生素和礦物質含量也很低。更重要的是，米粥飯後糖分快速增加，會導致胰島素大量分泌，血糖下降後胰島素無法立即恢復，高胰島素的狀態會讓人感到饑餓，嚴重影響孩子的學習。
但是很多網友提到了小米粥，雜糧粥等。，其實早餐適當少吃，不要太稀，或者在煮好的稠粥裏加牛奶，問題不大，但是避免以粥為主的早餐，不建議在粥裏加糖。
第四，優質蛋白質很重要。張教授說，如果妳不吃雞蛋和牛奶，就不讓妳上學。其實並不是說壹定要百分百吃。在這裏，妳只是用大家熟悉的雞蛋和牛奶來代替優質蛋白質的概念。
孩子每天早上吃個雞蛋問題不大。主要是關於喝牛奶的爭議比較大，牛奶不能喝。牛奶不安全，喝牛奶拉肚子，是網友糾結的很多問題。
牛奶喝不起。我覺得對於大多數家庭來說，每天花幾塊錢給孩子買壹盒牛奶，不會影響孩子正常的生活水平。況且每天花的幾塊錢可以為孩子投資壹個更好的健康，絕對增值。只要少買營養價值低的零食，錢就出來了。
牛奶不安全。這應該是個誤會。大概是因為市面上的牛奶飲料很多吧。兒童奶其實只是由少量的牛奶+水+食品添加劑組成。它確實沒有營養，但是純/鮮牛奶和酸奶的營養價值非常高，不僅含有可觀的優質蛋白質和鈣，還含有豐富的維生素和礦物質。無論是兒童還是成人，中國營養學會都推薦我們每天喝300 ~ 5000。
喝牛奶拉肚子，確實反映了中國人的體質和飲食習慣。很多人乳糖不耐受，少數人對牛奶蛋白過敏，不能喝純/鮮奶。
其實這種情況也不是完全不能喝牛奶。可以選擇無乳糖牛奶或者酸奶，效果都差不多。
當然，雞蛋和牛奶只是相對容易獲取和制作的優質蛋白質食物。如果孩子早上吃新鮮的魚蝦，也能達到類似的效果。
動詞 （verb的縮寫）關於三明治張教授認為三明治是營養價值很高的食品。從三明治的構成來看，沒有大問題，因為三明治含有主食、蔬菜和優質蛋白質。
但是，並不是所有的三明治都適合孩子吃，比如火腿腸、沙拉醬、培根等。這些三明治營養價值相對較低，含鹽量高，含有壹定量的亞硝酸鹽，不建議孩子多吃。
下面是壹個簡單又營養的三明治:切片面包+西紅柿+萵筍葉+煎蛋。
第六，營養均衡對提高免疫力也很重要。除了充足的優質蛋白質，營養均衡也很重要，壹定要食物多樣化。
建議每天早上除了吃壹定量的雞蛋和牛奶外，還可以吃壹些新鮮蔬菜，保證身體所需維生素和礦物質的充足供應。然後給孩子準備適量的水果作為早餐，這樣就不用擔心孩子在午飯時間前餓肚子，無法專心學習，營養缺乏，免疫力下降的問題了。