[營養成分]
水分77.9g，蛋白質1.0g，立普妥0.1g，碳水化合物19.8g，熱量84kcal，粗纖維0.5g，灰分0.7g，鈣19g，磷51mg，鐵0.5mg，胡蘿蔔素0。
[營養分析]
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鮮蓮藕可以清熱除煩，止渴止嘔。如果把新鮮的蓮藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘，性溫，能健脾開胃，益血養心。所以主要滋補五臟，有消食止瀉生肌的功效。
[可選]
1，夏秋上市的蓮藕最好，選擇無傷無尾，節粗短的蓮藕。
2、太白的不能買，有可能是漂白的。
[功效]
1，生蓮藕能涼血散瘀，清熱潤肺。
2.熟食能補心腎，滋陰補血，補五臟之虛，強筋骨，補血補血。
3、長期食用可安神開胃，補髓益血，延年益壽。
[食用處方]
1.血友病(流鼻血，牙痛，咯血):鮮蓮藕1000g，鮮梨1，生菱角500g，生甘蔗500g，鮮地黃250g，同汁榨汁，每次服用65438+。
2.防暑:鮮蓮藕250克，洗凈切片，加適量白糖，煎茶。
3.產後出血:鮮蓮藕汁，每次2勺，每日3次。
4.白帶:蓮藕汁半碗，雞冠花3朵，水煎混紅糖，每日兩次。
5.痔瘡肛裂:鮮蓮藕500克，僵蠶7條，紅糖120克，水煎服，1周。
6.急性腸胃炎:鮮嫩蓮藕1500g，搗碎取汁，開水沖服兩次。
7.蓮藕的其他日常做法；
蜜汁甜藕
原料:蓮藕750g，糯米150g，蜜蓮子25g，蜂蜜50g，糖200g，濕澱粉15g，蜜桂花5g。
練習:
(1)，蓮藕洗凈，切去蓮藕節的壹端，糯米用清水洗凈浸泡兩小時左右，撈起晾幹。
(2)將糯米倒入蓮藕的洞內，邊倒邊用筷子頭向內戳，使糯米填滿蓮藕的洞。
(3)將蓮藕放入蒸籠中，大火蒸30分鐘，取出，清水浸泡2分鐘，取出蓮藕去皮晾幹，另壹端切下蓮藕節，從中切開，切成2分鐘厚度的片，整齊的放入碗中，加入125g白糖，然後放入蒸籠中，大火蒸125g。
(4)將炒鍋放在大火上，加入清水50g、白糖5g，將蜂蜜、桂花、蜜蓮子燒開，用稀釋的濕澱粉勾芡，澆在蓮藕塊上。
藕粉丸
材料:蓮藕500克，豬板油150克，桂花10克，冰糖50克，糖200克，橘餅25克，芝麻25克，香油100克。
練習:
(1).芝麻洗凈，濾凈，翻炒磨成粉，冰糖搗碎，橘餅切成小方塊，加入白糖(150g)和桂花，攪拌均勻，做成乒乓球大小的餡。
(2)將蓮藕粉磨成粉，去粗去渣雜質，放入瓷盆中，用600g開水燙壹下，倒扣在案板上，揉成長條，揉成每個重40g的罐頭，然後塞入餡中，封口，繞圓。
(3)將鍋放在爐子上，放香油燒熱，將藕粉丸在鍋裏壹顆壹顆煎，煎至外焦裏軟，內黑潤至熟，放入碗中，撒上白糖。
粉蒸藕
材料:蓮藕500克，生米粉50克，紅燒肉(五花肉)100克，熟豬油25克，香油10克，精鹽2.5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，味精和胡椒粉適量。
練習:
(1)蓮藕洗凈，刮去外皮，用刀面搗碎，然後用刀背錘成塊狀(不要用鐵刀碰蓮藕，以免變黑)。
(2)、鹵豬切成丁。
(3)將蓮藕和肉混合，放入瓷盤中，將熟豬油(25g)融化，倒入盛有蓮藕料的瓷碗中，加入準備好的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精，拌勻，倒入小格子蒸鍋中，入沸鍋蒸25分鐘左右，即可成菜。
(4)將調好的醬油、醋、香油調成風味汁，倒入蓮藕中。
蓮藕湯
材料:蓮藕450克，葡萄幹38克，蓮子75克，百合38克，芡實38克，鹽適量。
練習:
(1).蓮藕洗凈，切塊。
(2)蓮子、百合、芡實洗凈。
(3)燒開適量水，加入葡萄幹、蓮藕、蓮子、百合、芡實，小火燉2小時，加鹽調味。
蘿蔔拌蓮藕
材料:蓮藕400g，胡蘿蔔80g，白蘿蔔80g，紅辣椒1條，鹽1勺，細糖白醋3勺，鹽少許。
練習:
(1).若蓮藕尾端呈球形，去皮，切片，泡水；
(2)將紅白蘿蔔切成3厘米長的條狀，用1湯匙鹽腌制軟化，取出蓮藕，瀝幹水分，與紅白蘿蔔壹起腌制拌勻，切少許紅辣椒絲點綴，腌制4小時。
紅棗蓮藕排骨湯
材料:紅棗5枚，蓮藕500克，豬排300克，料酒、鹽、香油適量。
工作方法
(1)，紅棗清洗幹凈，掰成兩半。蓮藕洗凈切片。
(2)豬排清洗幹凈，放入鍋中，加水，料酒，燒開後取出，再次用水沖洗，去除血漬。
(3)湯鍋內倒入清水，放入紅棗、蓮藕、小排，燒開後加鹽調味，小火燉40分鐘，再倒入香油即可食用。
蓮藕滋補湯
材料:豬脊骨500克，地黃60克，蓮藕500克，紅棗10枚(去核)。
工作方法
(1)，生地，蓮藕，紅棗洗凈。
(2)豬脊骨洗凈切碎。
(3)將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，小火燉3小時。
糯米蒸藕
材料:蓮藕1糯米1/2碗3湯匙紅糖(45g) 2湯匙桂花蜂蜜(30ml) 6顆紅棗2茶匙白糖(10g)。
練習:
(1)，糯米洗凈，用溫水浸泡60分鐘，瀝幹備用，紅棗洗凈；
(2)用刀刮去蓮藕皮，從蓮藕壹端切下2.5cm，留作蓋，蓮藕內填糯米，用筷子戳牢，蓋上蒂，用幾根牙簽固定；
(3)將沖泡好的糯米蓮藕放入鍋中，加入紅棗和紅糖，註入清水，沒過蓮藕，用武火煮30分鐘，取出糯米蓮藕，放涼；
(4)糯米蓮藕切塊，裝盤，淋桂花蜂蜜，撒白糖。