菜心，又稱之為菜心、菜花。十字花科蕓薹屬壹、二年生草本，壹年或二年生草本植物，高30-50厘米，全體無毛；莖直立或上升。起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。20世紀後葉日本引種成功。
菜心本身的品種很多，根據生長的地域不同，各地的菜心也有區別，其中最有名的是廣東菜心和紅菜薹。詳細
NO.2：芥藍 每100克含鈣量199毫克
芥藍屬十字花科，壹年生草本。原產我國，以廣東福建等省栽培較多。產於秋末至春季。芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上壹道很受歡迎的菜色。詳細
NO.3：莧菜 每100克含鈣量180毫克
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莧菜，原名莧，別名雁來紅、老少年、老來少、三色莧。原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作為野菜食用。作為蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有壹些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發生，而且具有很高的營養價值，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。詳細
NO.4：木耳菜 每100克含鈣量166毫克
木耳菜，也叫落葵，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。多年生高大草本，高1.5-2米。莖肉質，基部木質，下半部平臥，上部直立，有多數傘房狀分枝，綠色或帶紫色，有明顯的槽溝，無毛或上部多少被毛。葉大，無柄或有短柄；葉片倒卵形，長圓狀橢圓形，橢圓形或長圓狀披針形。瘦果圓柱形，褐色，具10條肋，肋間有微毛。冠毛多數，白色，絹毛狀。
科屬：菊科，菊三七屬
產地分布：四川、雲南、西藏
別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜。詳細
NO.5：油菜 每100克含鈣量108毫克
油菜是我們常吃的壹種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。而大片的油菜花開放的時候更是壹道靚麗的風景線，油菜花粉更是壹種營養保健品。詳細
NO.6：馬齒莧 每100克含鈣量85毫克
馬齒莧屬於馬齒莧科壹年生草本植物，有黃花種和白花種兩大形態類型。黃花種莖帶紫紅色，炒食帶酸味，口感不佳；白花種莖葉呈綠色，食用品質較好，近年經演化為人工栽培的品種，植株莖肥葉大，也叫大葉馬齒莧。
馬齒莧又名長命草、瓜子草、馬生菜、馬騮菜、曬不死。馬齒莧被稱為長命草主要是因為其本身的生命力頑強，馬齒莧被曬幹了以後得水得土又可以重新生長。葉頁外形像馬牙所以被稱為馬齒莧。它肥厚多汁，無毛，高10~30cm，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。