孩子們期望在生日那天吃到美味的生日蛋糕。奶油蛋糕是生日蛋糕的壹大類。孩子和家長普遍認為蛋糕上的奶油是從牛奶中提取的。其實並不是所有的奶油都和牛奶有關。很多蛋糕用的是植物奶油，和牛奶沒有關系，吃多了對人體有害。
看起來壹樣的蛋糕
但是身份很不壹樣
同樣是八寸奶油蛋糕，有的售價100多元，有的接近300元。除了品牌因素，還有什麽區別？
大多數人不知道植物奶油和動物奶油的區別。
"我不太清楚植物奶油和動物奶油有什麽區別."領著孩子去買蛋糕的市民李女士說，她選擇買又漂亮又便宜的蛋糕，不考慮奶油的種類。也有來購物的同學問“植物奶油不是應該比動物奶油健康嗎？”
事實上，黃油曲奇中的大部分成分都含有“植脂末”等成分。植脂末、植物黃油、植物黃油其實都是氫化油的俗稱。很多餅幹、糖果的配料表雖然沒有標註植脂末，但大多標註了氫化植物油、氫化棕櫚油等成分，有的面包包裝上直接標明使用人造黃油。“也許蔬菜奶油更健康？”大多數人通常認為寫有“植物”二字的食物不會含有大量的脂肪、激素等。但大多數消費者並不了解，植物奶油是植物油氫化反應後的油，也就是我們在面包、餅幹、咖啡、蛋糕的包裝袋上看到的氫化植物油，而不是“牛奶”做成的“奶油”。
專家
少吃植物奶油沒問題。
吃得太多有害
植物黃油中含有大量氫化油，氫化油是壹種反式脂肪酸，對心腦血管健康構成嚴重威脅。因此，它在許多國家被禁止。
雖然我國沒有詳細規定反式脂肪酸的含量，但我國衛生部早前明確表示，嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸的最高含量應低於總脂肪酸的3%。
山東省營養學會副會長杜說，動物奶油是用動物奶做的，植物奶油是用植物油加工的。植物油氫化後成為植物奶油，具有飽和脂肪酸，尤其是反式脂肪酸的性質。過量攝入反式脂肪酸對人體有害，“增加高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、動脈粥樣硬化的發病率。”
但為什麽很多標有“植脂末”的食品都明確標明本品反式脂肪酸含量為0？
杜表示，雖然我國規定含有氫化油脂的食品必須在標簽的營養成分表中標註反式脂肪酸含量，但如果每100克食品中反式脂肪酸含量低於0.3克，則可以標註為0。所以，很多明確標註零反式脂肪酸的食品，並不代表不含這類物質，而只是說不會對人體產生影響。
杜惠珍說，“偶爾吃壹些反式脂肪酸，對人體不會有太大影響，但如果每天以黃油、餅幹、咖啡為主食，反式脂肪酸含量就會超標。”
植物奶油對人體有什麽危害？
植物黃油中含有大量氫化油，氫化油是壹種反式脂肪酸，對心腦血管健康構成嚴重威脅。長期服用不僅容易引起肥胖，還容易引起高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等心腦血管疾病。因此在很多國家都被禁止了。
雖然我國沒有詳細規定反式脂肪酸的含量，但我國衛生部早前明確表示，嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸的最高含量應低於總脂肪酸的3%。
植物奶油和動物奶油的區別，大家擦亮眼睛！不要被漂亮的蛋糕騙了。
很多人喜歡吃奶油，因為它的味道又香又好吃，也有很多人拒絕奶油，因為據說會讓人發胖。但不管是愛還是恨，似乎他們對膏方都不太了解，有很多誤解！所以我們有必要了解。目前市面上有兩種面霜:植物面霜和動物面霜。
植物奶油和動物奶油有什麽區別？
1.植物奶油是人造的。它的主要成分是棕櫚油和玉米糖漿。它的顏色來自食用色素，牛奶的香味來自人工香料。動物奶油是壹種天然的牛奶提取物，也被稱為鮮奶油和鮮奶油。其牛奶的營養價值不用多說，是植物奶油的5倍以上。
二、植物霜易發，發率超高，易定型，耐高溫。市面上漂亮的造型蛋糕大多是植物奶油做的。相比之下，動物膏就很難發了，也很難定型，而且不耐高溫，手溫就能融化。
第三，植物奶油吃起來很甜，奶油的顏色很白，而動物奶油自然偏黃，味道會很清爽，有牛奶的香味。
4.動物鮮奶油是完全天然的，所以它的儲存條件很高。需要在2到8攝氏度的低溫下保存，容易吸收風味。因此，在家用冰箱中存放時應密封，保質期約為6至9個月。植物鮮奶油更容易儲存，甚至可以在室溫下儲存。
現代人經常在節日、生日或其他場合訂購蛋糕，以表達他們的感情，享受美味的食物，並很好地烘托氣氛。但是現在各個蛋糕店的蛋糕價格相差很大。同類的8寸蛋糕價格從98到300元不等。為什麽價格差別這麽大？國際食品包裝協會秘書長董金獅說，壹個很大的因素是蛋糕裏的奶油不壹樣。價格高的多是動物奶油，便宜的可能是成本更低的植物奶油、植物奶油。市場上動物奶油的價格壹般是植物奶油的2-3倍。
動物奶油是從天然鮮奶中提取的。其表面有柔和的乳白色光澤，有醇厚的奶香味，並含有牛奶中天然存在的維生素A和E，對人體健康有益，口感不會太甜太膩。植物奶油是由食用氫化油、糖或甜味劑、水、乳化劑、增稠劑，經過乳化、殺菌、均質、冷卻、罐裝、冷凍制成的壹次性產品。部分氫化植物油在還原過程中會產生反式不飽和脂肪，也稱反式脂肪。目前，大量的科學報告表明，它對人體有許多潛在的危害，過量攝入反式脂肪會增加心血管疾病的風險。
那麽如何區分動物奶油和植物奶油呢？國際食品包裝協會的工作人員介紹了四種鑒別奶油的方法:1。觀察:植物奶油更白。實驗過程:蛋糕由純動物奶油制成，自然呈乳白色，略帶黃色。而植物奶油是人工合成的，顏色多為亮白色，比動物奶油更白。
2.手搓法:純動物膏融化快。實驗過程:取動物膏和植物膏分別塗在手掌上進行揉搓。結果動物霜很快就在掌心消失了，只在掌心留下了少量的油脂，像護手霜壹樣。植物霜擦久了還在手心裏。隨著揉捏時間的延長，植物奶油甚至會在手掌中成形。
3.加熱方法:純動物奶油變液體的實驗過程:稱取同等重量的植物奶油和動物奶油，放入PP透明飯盒中，微波爐加熱1分鐘。此時植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油則變成液體。
4.淹沒法:植物奶油沈底實驗過程:將等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水中，很快植物奶油沈底，而動物奶油浮在水面上。同樣的實驗，在15℃和30℃的清水中，現象是壹樣的，而在40℃的水中，動物奶油開始融化，但仍然浮在水面上。
此外，由於植物膏穩定性好，常用於復雜裝修，而動物膏熔點低，在室溫下放置半小時就開始融化，只能用於簡單裝修。動物奶油蛋糕在生產和運輸過程中需要低溫環境，消費者購買動物奶油蛋糕後需要冷藏或立即食用。
所以現在妳知道了，越是美好的市場，越是立體裝飾蛋糕，3D蛋糕，卡通蛋糕，都是用植物奶油做的。選蛋糕要選健康的動物奶油。