燉雞的做法，燉雞怎麽燉才好吃又營養
燉雞雖然簡單，但是有很多不同的做法。今天我就來介紹幾個經典的燉雞方法，讓妳知道燉雞應該怎麽做才好吃又營養。
壹、燉雞的做法
原料:1肉雞、蔥、姜、香菜、八角、調料、雞精、鹽。
練習步驟:
1.將肉雞宰殺幹凈，切成小塊，用開水焯壹下，然後將雞塊撈出放入砂鍋中。
2.加入八角、蔥、姜片和足夠的水燒開，用料酒、雞精、鹽煮30分鐘。
3、燉至肉爛，撒些香菜段。
二、燉土雞的做法
原料:1本地公雞、紅棗、蔥、姜片、花椒、八角、香菜片、鹽。
練習步驟:
1.將公雞宰殺，洗凈，剁成雞塊，放入沸水中焯去血沫，然後撈出放入高壓鍋中(砂鍋或普通鍋均可，但燉的時間要適當延長)。
2.將蔥段、姜片、花椒、八角、洗凈的紅棗放入高壓鍋，加入與雞塊平齊的開水，壓25分鐘，撒上香菜段。
第三，燉嫩母雞的做法
材料:嫩母雞1只，約1斤，鹽6克，味精3克，水發香菇15克，姜片2克，紹興酒20克。
練習步驟:
1.嫩母雞宰殺後，從背部剖開，取出內臟，剁掉爪尖，洗凈，再放入開水中去血。
2.取出嫩母雞，把雞頭轉到壹邊，把雞爪向內彎，把肚子朝上放在砂鍋裏，把煮好的蘑菇放在砂鍋裏。
3、加入鹽、味精、少許紹興酒和500克水，蓋緊鍋蓋，然後用大火燒開，再用小火燉至嫩雞爛爛。
四、客家燉老母雞的做法
原料:農家母雞1只，當歸3只，沙參3只，黨參3只，北芪3只，玉竹若幹，紅棗若幹，枸杞若幹，鹽適量。
練習步驟:
老母雞宰殺清洗幹凈後，放入高壓鍋中，加入所有食材和適量水，燉1小時，再加鹽調味即可食用美味。
五、客家蒸雞燉肉的做法
材料:土雞1只，精鹽2勺，當歸4片，幹紅棗適量，枸杞適量。
練習步驟:
1.將土雞宰殺清洗後，用細鹽均勻塗抹在雞的內外，剁掉雞頸和雞腳，連同內臟壹起塞進雞肚子裏。
2.然後將當歸、紅棗幹、枸杞放入雞的肚子裏，將肚子朝上放入燉肉中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2至4小時。
3.取出鹽焗雞，放入燒開的蒸鍋中蒸2小時。
燉雞的方法其實有很多種，今天就暫時介紹這麽多，妳可以根據這些去探索更多的方法。
補充說明:
1，做燉雞最好的選擇應該是農民養的散養雞。湯很好喝，雞肉味道也不錯，滋補效果也比其他雞好。
2.當雞塊被淹後，必須用開水焯壹下。燉湯的時候盡量加開水或者熱水，這樣燉雞比較嫩。如果妳選擇的雞肉比較老，根本不打算吃肉，那麽燉湯的時候最好用冷水，讓雞肉中的營養和鮮味盡可能釋放到湯裏。
3.根據每個人不同的滋補需求，做燉雞時可以加入各種中草藥，也可以根據個人喜好加入幹黃花菜或香菇等配菜。
4、燉雞好吃的關鍵是去腥，所以姜是必不可少的調料。另外，花椒和辣椒的除臭效果也很好。用啤酒腌制雞肉65，438+0.5分鐘再燉也有極好的脫腥效果，或者用胡椒粉、啤酒、鹽的冷水浸泡雞肉65，438+0小時，都是常用的脫腥方法。
5.如果用凍雞做燉雞，可以先用淡鹽水自然解凍，再用姜汁腌制5到10分鐘，這樣燉出來的凍雞基本沒有腥味。
6.蒸是最容易出油的烹飪方法。如果打算用蒸的方式做燉雞，最好提前盡量把雞油切掉，不然太油膩了。