廣東粽子的做法和配料廣東粽子的材料準備和包裝方法
食材1:糯米2000克；700g去皮綠豆；鹹蛋黃20個；五花肉500克；粽子葉750克(鮮)；適量水草繩；鹽3湯匙；花生油2湯匙；1湯匙醬油；五香粉1小勺；花生油1茶匙。
包裝方法:
1.糯米用清水洗幾遍，然後放在大盤子裏，註入清水，浸泡20分鐘。取出泡好的糯米，瀝幹水分。將瀝幹水分的糯米放回盤中，加入3湯匙鹽和2湯匙花生油拌勻。
2.將五花肉切成小塊，加入1小勺鹽、1小勺五香粉、1小勺花生油和1小勺醬油拌勻。鹹蛋黃對半切開，綠豆去皮洗凈備用。將新鮮的棕櫚葉用水洗凈，放入鍋中燒開，將棕櫚葉放入鍋中煮5分鐘，煮的時候用筷子將棕櫚葉完全壓入水中。棕櫚葉煮熟後，取出用冷水浸泡備用。
3.取兩片棕櫚葉，將光滑的壹面朝上，將兩片棕櫚葉水平疊放。雙手握住棕櫚葉兩端，從棕櫚葉中間彎成漏鬥狀，漏鬥底部閉合。漏鬥裏放壹勺糯米，糯米上放適量綠豆。
4.把鹹蛋黃和五花肉放在綠豆上。然後把糯米放在五花肉上。將漏鬥形棕櫚葉多余的部分用糯米向前覆蓋，壓緊，兩邊向下包裹漏鬥頂部，前端垂直重疊。
5.將重疊的部分折疊到壹邊，握緊。用草繩綁住手掌。將粽子放入高壓鍋中，註入浸入粽子中的水。大火燒開，轉中火按壓40分鐘，待高壓鍋內氣體耗盡後取出。
食材二:五花肉(肉餡)600g、南乳(肉餡)2片、醬油(肉餡)適量、鹽(肉餡)適量、糖(肉餡)適量、植物油(肉餡)適量、香菇(菇餡)20朵、鹽(菇餡)適量、植物油(菇餡)適量。
包裝方法:
1.用清水浸泡1小時，然後洗凈，再放入水中煮沸10分鐘，取出瀝幹水分，放入水生植物中浸泡1小時；
2.五花肉洗凈切塊，腌制2小時以上；
3.糯米、豆角分別洗凈，浸泡1-2小時，瀝幹水分，混合壹起腌制30分鐘；
4.幹香菇泡透後，切成兩半，用油鹽腌制半小時；
5.開始包粽子，取壹大壹小的粽子葉疊在壹起；
6.從中間折出壹個漏鬥形狀，左手拿著，葉子的短邊正對著自己；
7.加壹勺糯米豆進去；
8.再加入壹塊五花肉和1-2塊香菇；
9.最後放壹勺糯米豆蓋住五花肉和香菇；
10.將葉子從靠近身體的壹側折起，中間折起；
11，然後前面的葉子堆在中間；
12，然後左邊的葉子堆在中間；
13.最後把右邊的葉子折在中間；
14，剪掉多余不規則的粽子葉；
15，取壹株水草在10-15cm處折回，像壹個不規則的N型；
16，取水草的長端開始纏繞，直到繞過整個粽子；
17.在閉合部分，水生植物將穿過孔；
18，抓住水草兩端輕輕壹拉，繩子就繃緊了；
19，兩頭可以中間紮。