烏雞湯
制作材料主料：烏骨雞500克。輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克。調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。
制作步驟1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。2、與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裏加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裏洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的砂鍋裏，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪壹起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，壹個小時後加入適量 的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，壹齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火 煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
清燉烏雞湯
原料：
烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。
調料：
料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）（均適量）。
做法： 烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。 建議這裏面再加少許中藥（枸杞，紅棗，當歸，黃芪，山藥），功效會更好。
海參烏雞
原料：
烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。
做法：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞壹齊放入燉盅內，加清水適 量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
主料：
烏雞（1500克）。
調料：
紅棗5個、枸杞15克、桂圓7個、蔥1棵、姜10克、料酒20克。
做法：
將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝幹水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入砂鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯壹下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在砂鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
烏雞白菊花湯
材料：白條烏雞1只，白菊花50克。
調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法： 烏雞洗凈，焯後撈出；白菊花洗凈，撕瓣。 沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。 大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。 加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。 湯中也可加幾顆紅棗或者蓮子，更加營養滋補。
隆胸豐乳
烏雞白鳳尾菇湯
〖原料〗：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
〖制作〗：烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗凈。砂鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。
〖用法〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150～200毫升。
〖功效〗： 補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
烏雞白鳳丸
〖原料〗：烏雞（去毛爪腸640g、鹿角膠128g、鱉甲(制) 64g、牡蠣(煆)48g、桑螵蛸48g、人參128g、黃芪 32g、當歸144g、白芍128g、香附(醋制)128g、天冬64g、甘草32g、地黃256g、熟地黃256g、川芎64g、銀柴胡26g、丹參128g、山藥128g、芡實(炒)64g、鹿角霜48g。
〖制作〗： 以上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉，其余烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒 1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫幹燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g 與適量的水，泛丸，幹燥，制成水蜜丸；或加煉蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。
〖功效〗： 補氣養血，調經止帶。用於氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝酸軟，月經不調，崩漏帶下。
紅棗烏雞湯
材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。
做法： 將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹。 杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。 煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。 紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有壹定療效，經常食用還能美容。
烏雞黑米飯手卷
原料：黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。
調料：豆豉、鹽、紅酒。
做法： 烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬 紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。 鍋內放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，大火燜10分鐘煮熟。 放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子裏，晾涼。 待晾涼後用紫菜卷花葉生放入米飯等卷起來，然後再手卷的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻即可。 烏骨雞
含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，壹直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、貧血癥等也有明顯功效。
黑米
營養價值要遠遠高於精白米，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2-2.5倍。
紫菜
具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效。富含維生素、礦物質和蛋白質，還含有碘、膽堿、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等。
黑芝麻
補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病後脫發，腸燥便秘。 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質。
黑棗
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質－鈣、鐵、鎂、鉀等，這些營養素在黑棗中含量都很豐富！除此之外，黑棗最大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化。
黃芪烏雞湯
原料：
烏雞壹只、黃芪若幹、枸杞若幹、冬瓜壹塊。
做法： 烏雞去尾、爪後，斬小塊； 鍋裏放涼水，放入雞肉，倒少許料酒，燒開後，撈出雞肉，用熱水洗凈後，備用； 砂鍋裏燒壹鍋熱水，放入雞塊、黃芪、枸杞、姜片、蔥段，大火燒開，小火燉40分鐘後，加入切塊的冬瓜，燉20分鐘，加鹽關火即可； 雞湯要濾去油，再喝湯吃肉。 黃芪的功效：
補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。
作用：
1、增強免疫功能；2、對幹擾素的作用；3、增強機體耐缺氧及應激能力；4、促進機體代謝；5、改善心功能；6、降壓作用；7、保肝作用；8、調節血糖；9、抗茵及抑制病毒作用；10、激素樣作用。
簡介：
黃芪味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽中之陽也，無毒。專補氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經。其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。
夫黃芪乃補氣之聖藥，如何補血獨效。蓋氣無形，血則有形。有形不能速生，必得無形之氣以生之。黃芪用之於當歸之中，自能助之以生血也。夫當歸原能生血，何藉黃芪，不知血藥生血其功緩，氣藥生血其功速，況氣分血分之藥，合而相同，則血得氣而速生，又何疑哉。
食療價值
豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產於內蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋采挖，除去須根、根頭，曬幹。切片，生用或蜜炙用。
性能味甘，性微溫。能補脾益氣，補肺固表，利尿消腫。
含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。
有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。
用途用於脾胃氣虛；脾氣虛，中氣下陷，臟器下垂（脫肛、子宮脫垂、胃下垂等）；肺氣虛弱，咳喘短氣；氣虛自汗，易於感冒；氣虛水腫，小便不利；氣血不足，貧血萎黃，或肢體麻木，或瘡瘍、創作不易愈合；消渴（糖尿病）。