我自己只用醬油和醬油。鴨腿切好後，腌制20分鐘。烤盤底層鋪上胡蘿蔔片和薯片，烤箱預熱至200度(8-10分鐘)。入爐；每15分鐘轉壹次(小心燙壞)。再轉15分鐘應該就可以了！
它聞起來不錯。是原創！沒有化學添加劑！吃的人挺滿意的；胡蘿蔔和薯片更受歡迎！
收集的其他食譜:
1)烘烤前的準備:
味道:
鴨子買回來後洗幹凈，找個大盆備用。將洋蔥和姜切好。在鴨子上撒滿鹽，放進裏面。現在把鴨子放在壹個大鍋裏，加入料酒和鮮醬油，把蔥姜塞進肚子裏，鍋裏放點花椒和八角。每小時把鴨子翻個底朝天。讓鴨子泡壹晚上。
空氣幹燥:
第二天，用橡皮筋把鴨子的屁股綁上。不要把蔥姜從鴨子肚子裏拿出來，然後把鴨子吊起來，直到不滴水為止。大約幾個小時。不要掛太久，不然烤完鴨皮就硬了。(也可以在風幹前塗上蜂蜜)
塗蜂蜜:
鴨子幹上塗了厚厚的蜂蜜。有些人稀釋蜂蜜，但我不稀釋就用。
烤箱溫度:
165度，烤鴨的肚子是朝上的，後面壹定要有盆，不然油會流得到處都是。烘烤45分鐘。
取出，刷上蜂蜜，把烤箱溫度調到180度，把烤鴨背朝上烤30分鐘，
取出，刷上蜂蜜，把烤箱溫度調到200度，烤10分鐘。
妳完了。配荷葉餅、小蔥、黃瓜條、鴨醬吃，很好吃。比全聚德的好。
提示:
如果第壹次吃不完，還有吃剩的鴨子。第二次吃的時候，把鴨子切成塊，塗上鴨醬，然後熱烤。它們很好吃。
吃烤鴨的時候，那是壹種什麽樣的愛情味道？妳會想起妳的親人嗎？
2)烤鴨
方法1
===============
材料:壹只鴨子。
體內鹵汁(1):鹽、料酒、桂皮片、胡椒粉、醬油、冰糖。
體外鹵汁(2):鹽、醬油、蜂蜜。
練習:
先把鴨子洗幹凈，把鹵汁(1)倒進鴨子肚子裏，用牙簽封好。
然後，鴨子的整個身體塗上腌汁(2)。把鴨子放在壹個和他身體差不多大小的玻璃盆裏，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏壹夜。
第二天早上把鴨子拿出來，烤之前在鴨子上塗上蜂蜜和白醋，用錫紙包好鴨翅(防止烤焦)，然後放進烤箱，220F-250F烤4個小時，烤前十分鐘轉到400F。
還有，不能多放肉桂。2-3塊就夠了。味道太多太重不好吃。其他材料隨機。
烤的過程中，壹定要時不時的關註烤箱，發現有變色(像烤鴨的顏色)就立刻加壹張錫紙。全程4個小時指的是兩面烘烤時間。
出爐後立即切片，準備壹些甜面醬和糖，拌勻，洋蔥絲配煎餅吃。感覺很好。剩下的鴨子可以用筍絲和蔥炒甜面醬，有點像生菜包裏的餡。在鴨架上滾個湯，放點白菜、粉條、腐竹進去。味道很清-很好。
方法2
===============
1.前壹天晚上解凍鴨子，並給它壹個全面的按摩。然後用熱水沖洗壹下，收緊。
2.用醬油、鹽、料酒、胡椒粉、冰糖調成汁，倒入鴨子背部開的洞內，再塞上八角、桂皮、小蔥、蔥。我覺得插其他東西也是可以的，比如蘋果。用線把嘴縫好後，我懶了，就用牙簽穿上了。
3.將調料與醬油、鹽、蜂蜜混合，均勻塗抹在鴨子全身，然後用保險薄膜包裹，放入冰箱至少12小時。
4.第二天，烤！烤之前突然想起來家裏有燒烤醬，就又把鴨子塗上了這種醬，然後放在烤盤裏350F F烤，我覺得其實應該直接把鴨子放在烤架上烤，但是又擔心會冒煙，而且油滴到烤盤外面清理起來太麻煩了，這樣就容易放烤盤了。
5.每半小時取出鴨子，倒出滲出的油和醬，再刷壹層醬油和蜂蜜鹽汁。它將被烘烤大約兩個半小時。最後壹個小時，我會調到300F F，最後用牙簽戳壹下，沒有血出來。
6.用微波爐加熱tartill，將每個圓餅切成四份，蔥切絲，鴨切片，用蔥蘸面醬蘸餅，咬壹口。聞起來好香~ ~ ~
7、鴨架湯，加點白菜去油，真的好喝！！！
廣式烤鴨
===============
原料:壹只鴨子，
配料:五香粉、鹽、糖、蜂蜜、蔥姜、八角。
做法:將五香粉、鹽、糖混合在壹起，攪拌均勻。將洋蔥和生姜切片。
1)鴨子洗幹凈，擦幹水，摸摸鴨胸裏拌好的五香粉。同時加入蔥和姜，加入八角。
2)排好鴨子的開口。將用水稀釋的蜂蜜均勻地塗在外面。把鴨子吊起來晾幹。
3)烤箱加熱到200度，放入鴨幹。正面烤半小時，背面烤半小時。妳可以吃它。味道和外面燒烤店賣的壹樣。
北京烤鴨做法:
食材:1只鴨子。
調料:麥芽糖10g，甜醬1碟，北京蔥1碟，荷葉餅或燒餅。
1，原材料加工:
選擇2.5-3kg健康鴨，用切斷三管的方法宰殺放血，用55-60℃的水燙毛3分鐘左右，輕而快地燙毛、蛻毛，使毛幹凈不傷皮膚，然後在鴨翅下做壹個小切口，取出內臟，掏膛時動作要快，使內臟完整不碎，切下鴨腳和鴨翅。
2、熱皮掛色:
將鴨子用焦糖沸水從上到下煮3-4次，然後澆上糖水，糖水壹般由焦糖和水按1: 6-7的比例配制而成。
3、涼坯:
將燙過的鴨子掛在陰涼通風處晾幹皮。壹般春秋兩季鴨冷卻24小時，夏季冷卻4-6小時。
4、烘焙:
先用塞子塞住鴨子的肛門，從脖子的刀口處倒開水，這叫灌湯，然後再上色，再進烤箱。
紅棗是北京烤鴨的最佳木材，其次是桃、杏、梨。
木材點燃後，待爐溫升至200℃以上即可烹制烤鴨。烤鴨的溫度是關鍵，爐溫壹般控制在250-300℃之間。在烘烤過程中，根據鴨子的不良著色來調整鴨子的朝向。
壹般烤30分鐘左右，也可以根據鴨子烤出來的顏色來判斷熟度。湯呈粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，呈淡白色時，說明9-10分熟，湯呈乳白色時，說明煮得過熟。
5.鴨子烤好後馬上刷壹層香油，增加鴨皮的亮度。
6.將事先放在桌上的荷葉餅、燒餅等佐料切成薄片的鴨肉端上桌。
小貼士:
吃的方式
北京烤鴨已經成為世界聞名的美國食品。歷代美食家吃北京烤鴨，吃的講究很多。好像他們不這樣吃，就體現不出正宗的風味。總結起來，主要有四點:
(1)註意季節:
烤鴨壹定要在合適的季節吃，季節不好會影響口感。口味主張冬、春、秋三季吃烤鴨最好。原因是冬春兩季的北京鴨鮮嫩嫩；秋高氣爽，溫度和濕度特別適合做烤鴨，這個時候的鴨子也比較肥。夏季氣候炎熱，空氣濕度大。此時的北京鴨肉又細又薄，品質較差。烤鴨皮容易發根(就是不脆)，所以口感比較差。
(2)註意切片法:
因為切片好，不僅菜的形狀更好，味道也更美。烤鴨烤好後，要在鴨胸塌下來之前，把皮切下來放在盤子裏食用。這時候的鴨肉吃在嘴裏酥脆可口。鴨片的做法也很講究。先把鴨皮趁熱切片，香脆可口。然後吃壹片鴨肉。二是有塊帶肉，薄而不碎。壹只2斤重的鴨子能切100多片鴨肉，大小均勻，如丁香葉的味道，酥香嫩滑，別具風味。
(3)註意調味:
烤鴨為什麽不能直接吃？這是因為鴨子比較肥，直接吃會很油膩。
芝麻醬蜜桃烤鴨胸
========================
600克鴨胸
20g蜂蜜蜂蜜
80克小玉米白菜
80克白菜
80克小胡蘿蔔
80克土豆
60g青豆青豆
6克中國歐芹中國香菜
10克黃油
80g桃子，鹽& amp；胡椒來品嘗鹽和胡椒。
調料:
5cl紅酒醋紅酒醋、20g糖、3cl鴨德美釉醬、2勺醬油、2cl檸檬汁、5g烤芝麻炒芝麻。
葡萄酒推薦推薦葡萄酒
麝香葡萄酒和葡萄酒。緬因州，馬克·布萊迪夫，1988
如何做:
制作調味汁:
將糖煮至金黃色，用紅酒醋脫釉，加入鴨半釉、醬油和少許檸檬汁，檢查調味料；放在壹邊，以備將來使用。
準備鴨子:
用少許黃油煎鴨胸，表皮朝下，煎2-3分鐘，然後在表皮上塗上蜂蜜，並在烤箱中完成這壹過程(280攝氏度，7-8分鐘為中等溫度)。
將所有蔬菜焯壹下，加入黃油攪拌。用鹽和胡椒調味。
將桃子切成四份，輕輕煎熟。
將鴨肉片放在蔬菜層上，用醬汁覆蓋。撒上芝麻。
用桃子和新鮮的歐芹裝飾。
將糖放入鍋中燒成金黃色，倒入紅酒醋，然後加入烤盤、醬油和檸檬汁，煮開調好味，待用。
用少許牛肉油煎鴨胸，鴨皮朝下，煎兩到三分鐘。在鴨肉面上掃上蜂蜜。在本地烤箱中以280攝氏度的中火烘烤7到8分鐘。
將所有蔬菜脫水，與黃油混合均勻，加入鹽和胡椒。
桃子打開後，放在鍋裏慢慢煎。
把鴨胸片放在菜面上，淋上醬汁，撒上炒好的芝麻。
用桃子和新鮮的中國芫荽裝飾。
自制烤鴨(胸肉和腿肉)
在洗凈的鴨肉上放鹽，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、糖、醬油、蠔油腌制鴨肉，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制16小時。今天中午拿出來烤。
烤箱提前預熱到200度。
在烤盤上放壹層洋蔥。烤盤上放洋蔥的目的是為了增香，防止鴨皮接觸烤盤，影響整體性和美觀。然後把鴨子放在上面。
開始烘烤。
烤到15分鐘時，取出鴨肉翻面，此時鴨皮朝上。抹上剩余的鹵汁，用少許食用油和蜂蜜打成汁，均勻抹在鴨皮上。放進烤箱烤15分鐘。當還剩10分鐘左右的時候，把烤盤從中層移到上層，可以讓鴨皮的顏色非常漂亮。
好了，時間到了，美味的烤鴨出來了！討厭的是家裏的老刀太鈍了，我都不會把鴨子切薄！有條件的銅幣可以用快刀切割。旁邊是我自制的酸黃瓜，酸酸甜甜的，就是為了解油膩。