妳覺得白葡萄酒與紅葡萄哪個口感更好？為什麽？

謝謝！白葡萄酒有點甜甜的。紅葡萄酒有好幾種品味，紅葡萄酒真正好點的有壹點苦澀，價錢底的紅葡萄酒有壹點甜甜的。

我是喜歡紅葡萄 酒。

對於他倆的口感方面來講，也是仁者見仁，智者見智吧！不壹樣的人會喜歡不壹樣的口味，單獨的從品鑒方面來講，紅葡萄酒的口感層次更加豐富壹些，因為裏面會有較多的多酚物質，這使人的口感產生豐富感。

紅葡萄酒

選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀造葡萄，采用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然色的紅色不符合紅葡萄酒的色澤要求。

還有壹種叫桃紅葡萄酒顏色是介於二者之間選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應是桃紅色，玫瑰紅或淡紅色。

其釀造過程壹般包括:破皮去梗，浸皮與發酵，榨汁，橡木桶培養，酒糟培養，澄清，裝瓶

壹般儲存溫度為12到15攝氏度 紅葡萄酒飲用前應註意醒酒，如果比較貴重的紅葡萄酒，還應冰鎮壹下再飲用，時間壹小時左右。

紅葡萄酒壹般配以紅肉類牛肉，火腿等

酒杯的選擇大都使用郁金香型高腳杯。

白葡萄酒

選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵，釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃或禾稈黃。

白葡萄酒的釀造過程:采收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶發酵，酒糟發酵，橡木桶培養，酒槽培養，澄清，裝瓶

白葡萄酒的儲藏溫度壹般在8到11攝氏度

在飲用時 對於酒齡高於五年的白葡萄酒應註意把酒冰鎮壹下，壹般要在冰箱冰兩個小時左右，酒溫保持在8攝氏度左右品味更佳

杯型是小號郁金香型高腳杯。

白葡萄酒壹般配以海鮮類進行使用。

希望可以幫到您

寫在最後:

葡萄酒是經過自然發酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類。口感的判斷具有主觀性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這裏涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。

葡萄原料的選擇與釀造過程環節存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在於葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料壹定是表皮呈現紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。

再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進行發酵。這裏的發酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發酵時需要與葡萄皮進行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時間浸皮發酵，直到發酵完成才會進行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。

葡萄皮中的單寧含量較高，由於白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，壹般來說，浸皮時間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，復雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強壹點。值得註意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高於白葡萄酒。

同樣因為白葡萄酒不帶皮發酵，紅葡萄酒帶皮發酵，在發酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質，所以白葡萄酒的酸度壹般比紅葡萄酒的高。壹般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。

對於紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優劣有壹句名言可以終結——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什麽口感好壞，好好搭配才是王道。

（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千裏助理）

喜歡的人覺得更好，各有千秋，選紅酒找品酒哥，實戰品酒幾千款

文無第壹武無第二，紅白葡萄酒各有所愛。

不過中國的初級消費者通常更喜歡口感濃郁且酸度不高的葡萄酒，那樣的話紅葡萄酒就更合適他們的口味。因為紅葡萄酒壹般都經過了蘋果酸-乳酸發酵 ，而白葡萄酒不壹定。在蘋果酸-乳酸發酵的過程中，感覺尖酸，酸度更強的蘋果酸被轉化成了口感更柔和飽滿的乳酸，因此紅酒對初級消費者來說“口感 較好”。

白葡萄酒和紅葡萄酒是采用不同的葡萄為原料釀制而成，紅葡萄酒就是采用的黑葡萄釀制，而白葡萄酒是用白葡萄品質釀造而成。白葡萄酒使用的原料是用用葡萄肉，而紅葡萄酒還帶有籽和皮，所以紅葡萄酒的顏色最多來源於皮，而白葡萄酒顏色是淡黃色。

　白葡萄酒和紅葡萄酒的區別

　1、制作工藝不同

　紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，這也是釀制工藝中最大的不同，紅葡萄酒壹般用木桶釀制，木桶與氧氣接觸的比較密切，能夠進入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不銹鋼罐釀制，減少與氧氣的接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。

　2、釀造材料不同

　白葡萄酒壹般用霞多麗、灰皮諾等品種釀制，而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀制而成。這兩種品種是釀制葡萄酒的主流品種。

　3、選用葡萄的部位不同

　紅葡萄酒之所以顏色深，是因為在釀制酒的原料上，將葡萄皮和葡萄籽壹起放入發酵，所以紅葡萄酒最後的顏色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉釀酒，去掉了皮和籽，所以顏色是淡黃色偏透明，也就是葡萄的果肉色。

　4、味道不同

　因為白葡萄采用的是不銹鋼罐釀制，這也造成了白葡萄發酵的過程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發酵過程中采用木桶釀制，與氧氣接觸造成水果味道的流失，而誕生了堅果的風味。

最後還是每個人口味不同，所以沒發說那個更好喝

品鑒角度個人偏愛白葡萄酒，喝的話紅的可以。

感謝平臺邀請！

毫無疑問，肯定是紅葡萄酒更好喝。

因為白葡萄酒是把紅葡萄酒經過蒸餾提純而得，那就是白酒了。這樣就把紅葡萄酒裏面的葡萄糖，氨基酸，維他命，礦物質，有益微生物菌群等全部破壞掉了，甚至清零了，變成了乙醇，幾乎沒有什麽營養價值了。

葡萄酒的制作，可以說是壹門非常專業的學問。外行《包括我在內》能夠懂得壹些皮毛也就很勉為其難了。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區別大致上就在於去皮與不去皮吧。要釀制出高檔的葡萄酒，決非易事。它牽涉到葡萄的品種、產地的土質是否適合。當地氣象條件是否適宜葡萄的種植等等。

其制作過程是非常講究的。單寧酸的有效占比很關鍵，全憑釀酒師的口感和經驗。而儲存的條件又相當苛刻。通風良好的地窖，質地上乘的橡木桶。法蘭西弟戎那些古老的葡萄酒莊，加利福尼亞那帕谷，這些品牌的樹立不是三五年功夫可以能成的。當然主要靠的是釀酒師壹代代的傳承吧。

至於是紅葡萄酒口感好，還是白葡萄酒口感好。擱我還真說不上來。

但有壹點。我必須告訴您。壹般的餐飲酌酒習慣，是肉食，無論牛排、火雞、還是龍蝦，都是用紅葡萄酒佐之。而吃魚 呢，則壹定是用白葡萄酒。

我也說不好為什麼。似乎同平日裏其它事情大家的***同習慣差不多吧。看球賽可以隨便穿件沖鋒衣T桖啥的。而晚上赴宴、去國家大劇院看演出，卻要西裝領帶畢挺才像話。

您說呢？我們只是不要壞了規矩，做個紳士不好嗎？

開個玩笑。祝新年快樂！

永方於2021.2.12.寧波。